Horký melón
Táto neobvyklá zelenina je členom rodiny squashov, vyzerá ako hrboľatá uhorka a svoje meno zdieľa s obľúbeným letným ovocím. Horký melón je po zbere žltozelený a potom dozrieva do žltkasto oranžovej farby. Táto zelenina, známa tiež ako foo qua, balzamová hruška a horká tekvica, je ideálna pre ázijskú a indickú kuchyňu - dokonca aj vláknité semená sú jedlé!
Vodný gaštan
Táto hľuza je uznávaná v čínskych jedlách, ale získava si na obľube aj v iných kultúrach. Táto zelenina, známa tiež ako čínsky vodný kaltrop, pochádza z rybníkov, močiarov a jazier v juhovýchodnej Ázii. Konzervované verzie nájdete ľahko, ale sladkovodné gaštany sú o niečo nepolapiteľnejšie. Hľadaj pevné gaštany bez známok pokrčenia a pred jedlom a varením ich ošúpte.
Recept: Slaninou obalené vodné gaštany >>
Juka
Táto biela, škrobová, tropická zelenina môže byť varená alebo dusená. Ako múka je táto hľuza skvelou prísadou do koláčov a pečiva. Zvýšte príjem vitamínu C a vlákniny nahradením zemiakov do polievok a dusených jedál yuccou, ktorú nájdete po celý rok čerstvou.
Jicama
Ďalší príbuzný zemiakov, jicama, je populárny mimo USA, najmä v Latinskej a Strednej Amerike. Niekedy sa mu hovorí aj mexický zemiak alebo čínsky repík. Beztuková jicama má nízky obsah sodíka a vysoký obsah vitamínu C. Konzumované surové, svojou chuťou pripomína hrušku alebo jablko, takže je ideálnym doplnkom k surovému zeleninovému tanieru. Môžete ho tiež pridať na praženie, aby získal väčšiu chuť a textúru.
Recept: Ananásová a jicama salsa >>
Pluot a aprium
Pluot (vyššie) je komplexné hybridné ovocie, ktoré je väčšinou slivkové a niektoré marhuľové. Pôvodne bol vynájdený na konci 20. storočia, pestíky sa pestujú vo Washingtone a Kalifornii. Tento hybrid má hladkú šupku slivky a je známy svojou rozprávkovou sladkosťou. Obsah cukru je oveľa vyšší ako obsah samotnej slivky.
Pluk by si nemal zamieňať s apóriom, ktoré je hybridným ovocím väčšinou marhúľ a niektorých sliviek. Môže sa pochváliť mierne rozmazanou pokožkou ako marhuľa. A tiež má vyšší obsah cukru ako bežná marhuľa, čo dodáva apriu úžasnú sladkosť.
Slivky a marhule sú v sezóne od mája do septembra a sú plné a pevné vo svojej najvyššej zrelosti. Ak chcete použiť, dobre umyte a osušte, nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili kôstku, a jedzte čerstvé alebo varené.
Pluot a aprium sú registrované ochranné známky spoločnosti Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornia
Sunchoke
Napriek tomu, že je často označovaný ako topinambur, je táto hľuza pôvodom z Ameriky a súvisí so slnečnicami, nie s artičokmi. Biele mäso sunchoke je v surovom stave sladké, orieškové a chrumkavé. Upečená chuť pripomína zemiaky. Je to vynikajúci doplnok do šalátu, polievky, salsy a marinády. Je k dispozícii celoročne, ale na vrchole od konca leta do začiatku jari.
Recept: Krémové pyré zo slnečnice >>
Prečítajte si viac o ovocí a zelenine
Milovať zelenú: Najlepšie spôsoby, ako udržať čerstvé šaláty
Zber čerstvého ovocia
Zber čerstvej zeleniny
