„Je čas pre devilské vajíčka, či už ich robíte na veľkonočný brunch alebo spotrebujete zvyšky farbených vajec. Ale skôr, ako sa dostanete tak ďaleko, ste varenie vajec správna cesta?
Prepečenie vajcia natvrdo môže viesť k obávanému zelenému prstencu, keď ich o niekoľko dní neskôr rozrežete. Existuje jedna (a iba jedna) osvedčená metóda pre vajíčka na tvrdo, ktorá odstráni nechutný zelený krúžok okolo žĺtka a zabráni zápachu síry. A prasknuté vajíčka? Touto metódou môžete (takmer) pobozkať tých na rozlúčku. A hoci na miešanie a vyprážanie sú najlepšie čerstvé vajíčka, vajíčka staré niekoľko dní sa budú šúpať oveľa jednoduchšie ako akékoľvek vajíčko strhnuté priamo z kurníka.
Perfektné vajíčka natvrdo
Slúži 6
Zloženie:
- 6 veľkých vajec (akejkoľvek odrody)
- Voda
Pokyny:
- Do veľkej panvice vložte vajíčka a panvicu naplňte studenou vodou z vodovodu najmenej 1 palec nad vajíčkami. Na strednom ohni privedieme k varu. Zredukujte na miernom ohni a potom varte 3 minúty.
- Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte stáť 8 minút. Vajcia preneste do ľadového kúpeľa a nechajte 15 minút odstáť. Uchovávajte v chladničke až 3 dni.
- Ak chcete olúpať, jemne naklepte všetky strany vajíčka na tvrdý povrch, aby sa škrupina rozbila. Začnite od konca vzduchového vrecka (veľký koniec), odlúpnite škrupinu.
Potom dajte tieto perfektne uvarené vajíčka dobre využiť podľa tohto chutného receptu.
Deviled krabie vajcia plnené
Slúži 6
Zloženie:
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 2 čajové lyžičky cesnaku, rozdrvené
- 1 lyžička čerstvých listov tymianu
- 1 lyžica nasekanej kapary
- Kôra z 1 citrónu
- 1/4 čajovej lyžičky zelerovej soli
- 1/4 šálky feniklovej žiarovky, julienned
- 1/4 šálky zeleru, julienned
- 1 šálka hrudkového krabieho mäsa, uvareného a vychladeného
- Soľ a korenie, podľa chuti
Na ozdobu
- Čerstvá talianska (plochá) petržlenová vňať
- Čerstvý tymian
- sezamové semienka
Pokyny:
- Všetky vajcia uvarené na tvrdo nakrájajte na polovicu v strede, ako je uvedené vyššie. Vyberte žĺtky a odložte ich do strednej misky. Odrežte veľmi malý kúsok zo spodnej časti každého bielka, aby sa postavili rovno, a potom ich odložte.
- K žĺtkom pridajte kyslú smotanu, horčicu, cesnak, tymian, kapary, citrónovú kôru a zelerovú soľ. Pridajte fenikel a zeler a jemne premiešajte, kým nie sú obalené kyslou smotanou. Dochutíme dochutením, podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Pridajte kraba a jemne ho vmiešajte do zmesi kyslej smotany, kým nebude zapracovaný. Dávajte pozor, aby ste krabie mäso neroztrhali.
- Lyžičkou alebo melónovým balónikom naplňte dutiny bielych častí vajec 2 kopcovitými lyžicami krabej zmesi. Ozdobte tymianom, petržlenovou vňaťou, kaparami a sezamom.
Vajíčko natvrdo-časté otázky
Môžem do vody na varenie pridať ocot, aby nedošlo k prasknutiu škrupiny?
Áno, ale ocot praskaniu skutočne nezabráni. Rovnako ako u varených vajec, ocot pomáha zrážať vaječné bielky, aby sa nepohybovali ďaleko od miesta pôvodu. Pokiaľ pomaly privaríte vodu k varu a panvicu jemne stiahnete z ohňa, vajíčka by mali zostať bez praskania.
Farbivo z mojich vajíčok preniklo k bielym. Čo mám robiť?
Pokiaľ je a jedlo-bezpečné farbivo, zjedzte vajíčka podľa plánu. Ak potrebujete na prezentáciu krásne, žiarivo biele vajíčka, budete musieť uvariť ďalšie vajíčka a vynechať farbivo.
Znie to chutne, ale čo je také diabolské na tomto recepte na vajíčko?
Termín „diabolský“ zvyčajne označuje čokoľvek pikantné - horčicu, pálivú omáčku, červenú papriku, kajenské korenie. V tomto prípade je to dijonská horčica.
Som tradicionalista. Môžem vynechať kraba a urobiť si tradičný recept na devilské vajíčko?
Stavíte sa! Vajcia uvarené na tvrdo môžete v skutočnosti naplniť úplne čímkoľvek. Skúste kuracie šaláty, homárové šaláty, artičokový a špenátový dip, guacamole alebo šafranovú majonézu.
Ďalšie veľkonočné recepty
Veľkonočné recepty pre celú rodinu
Jednoduché, elegantné veľkonočné recepty
Nízkosacharidové veľkonočné recepty
Aktualizovala Bethany Ramos 17. marca 16
