Keď ste matkou vyberavých detí - alebo v mojom prípade manželkou veľmi vyberavého manžela - naučíte sa hrať s prísadami, ktoré milujú jesť. Môj manžel je veľkým fanúšikom rezancov (obzvlášť soba, thajský a rotini), takže namiesto toho, aby som sa ho snažil prinútiť jesť krémová Marsala, ktorú som vyrobila, pripravila som niekoľko receptov zameraných na rezance a zmiešala som ich s niekoľkými obľúbenými. prísady. Celková výhra-výhra, nie?
Namiesto bežných špirálových rezancov s vodkovou omáčkou (čo je jeho bakalársky cieľ) som urobil niekoľko fantastických, aktualizovaných recepty na rezance s inými vecami, ktoré miluje, ako sezamové kura a omáčka z červenej papriky cez cestoviny z anjelských vlasov. Napriek tomu, že mušle a krevety vybral, o zvyšku sa rozzúril. Myslím tým, že ich nemôžete zmeniť cez noc.
1. Recept na sezamové kura a hoisin soba rezance
Toto rýchle a ľahké kuracie jedlo je vyrobené z predvarených soba rezancov, aby ste ušetrili čas, keď ste zaneprázdnení.
Slúži 4
Zloženie:
- 1 libra kuracích stehien (s kožou a kosťami)
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 uncí soba rezance, varené
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 veľké mrkvy, nakrájané na plátky
- 7 uncí shiitake huby, nakrájané
- 1/3 šálky hoisinovej omáčky
- 3-4 lyžice vody
- 1/2 šálky nasekaného koriandra alebo petržlenu, rozdelených
- 3 lyžice sezamových semienok
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Keď je olej rozpálený, pridajte cibuľu, mrkvu a šampiňóny a varte asi 6 až 8 minút, kým nezmäknú. Vyberte zmes z panvice.
- Kuracie mäso hojne posypte soľou a korením. Na rovnakú panvicu pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte kura a opekajte z oboch strán asi 6 minút, kým nezhnednú.
- Vmiešajte zeleninu, vodu, hoisinovú omáčku, sezamové semienka a 1/4 šálky nakrájaných byliniek. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým kura nie je úplne uvarené a omáčka zhustne, ešte asi 6 minút.
- Kliešťami primiešajte rezance soba a zalejte ich omáčkou. Podávame s ďalšími sezamovými semienkami a zvyšnými bylinkami.
2. Recept na cestoviny s anjelskými vlasmi s omáčkou z červenej papriky a mušľami
Konzervované paradajky a varené cestoviny z anjelských vlasov robia z tohto jedla ľahký a chutný pokrm, ktorý si môžete urobiť každý deň v týždni.
Prevzaté z Moje recepty
Podáva sa 4-5
Zloženie:
- 3 kilá čerstvých mušlí
- 8 uncí cestovín z anjelských vlasov, varených
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 šálky nakrájanej žltej a červenej papriky
- 1 (14 uncí) môže bazalku a pečené cesnakové paradajky, neodvodnené
- 1/4 šálky marinarovej omáčky
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1/4 šálky nasekanej bazalky a petržlenu
- 1/4 šálky strúhaného čerstvého parmezánu
- 1 lyžica drvenej červenej papriky
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pokyny:
- Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte olivový olej. Akonáhle je olej zahriaty, pridajte cibuľu, cesnak a papriku. Varte do zmäknutia, asi 5 až 6 minút. Pridajte paradajky, marinársku omáčku, soľ a korenie. Prišľaháme biele víno.
- Pridajte mušle, nasekané bylinky a drvenú červenú papriku. Prikryjeme a necháme dusiť asi 5 až 7 minút, alebo kým sa mušle neotvoria.
- Podávame k uvareným cestovinám a ozdobíme ďalšími bylinkami a parmezánom.
3. Rýchly recept na thajské kokosové kari krevety
Toto rýchle jedlo je ešte jednoduchšie so zmäkčenými thajskými rezancami a varenými krevetami.
Slúži 4
Zloženie:
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1 stonka citrónovej trávy, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 libra uvarených kreviet, ošúpaných a odstránených stoniek
- 1-1/2 polievkové lyžice rybej omáčky
- 1-1/2 polievkové lyžice thajskej pasty z červeného karí
- 1 lyžička medu
- 1-2/3 šálky kokosového mlieka
- 8 uncí zmäkčené thajské červené ryžové rezance
- Nasekané arašidy
- Čerstvá bazalka
Pokyny:
- Do veľkej panvice na strednom ohni pridajte olivový olej. Keď je olej rozpálený, pridáme cibuľu, citrónovú trávu, nakrájanú červenú papriku a cesnak. Varte, kým zelenina nezmäkne, asi 6 minút. Vmiešajte kari pastu a dobre premiešajte.
- Pridajte krevety, rybiu omáčku, med a kokosové mlieko. Vmiešajte zmäknuté thajské rezance. Zmes privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a duste asi 12 minút alebo dovtedy, kým sa väčšina tekutiny neodparí a rezance nezmäknú.
- Podávame s nasekanými arašidmi a bazalkou.
Ďalšie recepty na rezance
Rezance opražíme s krevetami a zeleninou
Opečený ramenový rezancový šalát
Thajská arašidová rezancová misa
