Paradajkový džem je vynikajúci spôsob, ako sa ponoriť do zberu paradajok v záhrade. Husté, bohaté a sladké toto domáce ochutenie je možné natrieť na bruschetta, zmiešať s krekrom a mäkkým syrom, vložiť do obalu, natrieť na hamburgery a spárovať s iným šťavnatým mäsom. Paradajkový džem je nielen jednoduchý na prípravu doma, ale je možné ho kombinovať s rôznymi chutnými prísadami a získať iný chuťový profil vždy, keď ho pripravíte. Tu sú tri recepty na paradajkový džem, ktoré sú hodné rave.
Súvisiaci príbeh. Syrové cestoviny Marthy Stewartovej môžu skutočne prinútiť vaše deti, aby jedli svoju zeleninu
Pikantný paradajkový džem
Vyrobí asi 5 šálok
Zloženie:
- 4 kilá záhradných čerstvých paradajok
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica mletého čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička mletej škorice
- Veľkorysá štipka vločiek červenej papriky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 šálka kryštálového cukru
Pokyny:
- Na veľkom ohni privedieme k varu veľkú panvicu vody. Pridajte paradajky a blanšírujte, kým paradajkové šupky nezačnú vädnúť. Štrbinovou lyžicou vyberieme paradajky a scedíme. Vložíme ich do misky so studenou vodou a olúpeme paradajkové šupky
- V holandskej rúre zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte zázvor a cesnak a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte paradajky, škoricu a vločky červenej papriky, premiešajte, aby sa spojili. Ochutíme soľou a korením
- Vmiešame cukor a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a zakryté varte 45 až 60 minút za občasného miešania do zhustnutia
- Dajte do chladničky a spotrebujte do týždňa alebo preneste do plastových mraziacich nádob a zmrazte
Džem z pečených paradajok
Vyrobí asi 3 šálky
Zloženie:
- 4 kilá paradajok, rozštvrtené
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Olivový olej
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/2 šálky baleného hnedého cukru
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 2 lyžice jablčného octu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Paradajky a cesnak dajte do veľkej plytkej zapekacej misy. Pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme soľou, korením, koriandrom a kmínom. Varte 2 hodiny
- Zohrejte teplo na 450 ° F a pražte za miešania každých 10 minút 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým paradajky zľahka nespália. Rozmixujte na požadovanú konzistenciu a preložte do hrnca na strednom ohni
- K paradajkám pridáme cukor a ocot a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a duste 1 hodinu alebo kým sa nedosiahne konzistencia podobná džemu
- Preneste do sklenených nádob a skladujte v chladničke až 2 týždne alebo ich premiestnite do plastových mraziacich nádob a zmrazte.
Zelený paradajkový džem
Vyrobí asi 5 šálok
Zloženie:
- 4 libry zelených paradajok, na štvrtiny, naočkované
- 4 šálky kryštálového cukru
- Šťava z 2 citrónov
- Kôra z 1 citrónu, mletá
- 1 lyžička mletého korenia
Pokyny:
- Paradajky, cukor, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a nové korenie skombinujte vo veľkej miske. Hodíme na kabát, prikryjeme a necháme cez noc pri izbovej teplote
- Všetky suroviny nalejte do hrnca na stredne vysokú teplotu a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a za občasného miešania duste 10 až 15 minút. Nalejte do veľkej nereaktívnej misy a nechajte vychladnúť. Prikryte a dajte do chladničky na noc
- Zmes zelených paradajok nakrájajte nadrobno v kuchynskom robote. Preneste do zásobníka na stredné až vysoké teplo. Priveďte k varu a znížte teplotu na stredne nízku. Dusíme 35 až 40 minút alebo kým sa nedosiahne konzistencia podobná džemu a zmes sa zníži takmer na polovicu
- Preneste do pohárov, ktoré chcete uchovávať v chladničke až 3 týždne, alebo preneste do plastových mraziacich nádob a zmrazte
Viac receptov na paradajky
- Pečené zelené paradajky s kozím syrom
- 6 chutných spôsobov, ako jesť paradajky
- Recepty na paradajkové dedičstvo
