hranolky sú očividne najlepšie slané, zlaté, vyprážané zemiakové občerstvenie, aké existuje. Ale čo keby som vám povedal, aby ste vyhodili zemiaky?
Na začiatku samozrejme bude panika, ale nikdy sa nebojte: Yuca hranolky sú chrumkavo krémovo vyprážané občerstvenie, ktoré môže byť lepšie ako staré zemiaky.
Hranolky yuca som mal prvýkrát v kubánskej reštaurácii v Los Angeles. Hneď som bol posadnutý. Navonok chrumkavé a zlaté, vo vnútri husté, ale nadýchané, nedalo sa prestať jesť (najmä preto, že boli takí dobrí, že namočili všetku cesnakovú omáčku mojo, ktorá im bola podávaná s).
Viac:16 tradičných latinskoamerických pohodlných jedál, ktoré musíte urobiť túto jeseň
Yuca, ktorú si môžete dopriať v celej Strednej a Južnej Amerike, v častiach Afriky, Južnej Ázii a Karibiku, je hľuzovým koreňom rastliny kasava, ktorá sa používa aj na výrobu tapioky. Yuca má podobný tvar ako sladký zemiak, ale má hrubú, hnedú, voskovitú šupku, ktorá viac pripomína koreň stromu ako obyčajný zemiak.
Yuca je kaloricky hustejšia ako zemiak, ale tiež má viac vlákniny a bielkovín a menej cukru. Má vyšší obsah uhľohydrátov, ale keď smažíte yucu, funguje to vo svoj prospech: Na rozdiel od hranoliek je yuca potrebné vyprážať iba raz, aby ste získali perfektne chrumkavý a zlatý exteriér.
Viac:21 peruánskych špecialít, ktoré musíte čo najskôr vyskúšať
Na prípravu hranolčekov yuca ich musíte ošúpať. Nakrájajte ich na kliny alebo dosky, pričom odstráňte drevnaté vnútorné jadro yucy. Yuca môže na vzduchu zhnednúť, takže keď krájate, pridajte čerstvé plátky priamo do hrnca so studenou vodou.
Akonáhle budete krájať, priveďte hrniec vody s yucou k varu, potom znížte teplotu a duste, kým yuca nie je jemná a strapkavá (ale nie kašovitá).
Yucu preceďte a osušte na vrstve papierových utierok.
Medzitým dajte hrniec oleja na 350 stupňov F. Akonáhle dosiahne správnu teplotu, pridajte yucu (v prípade potreby v dávkach - panvicu nepreplňujte, alebo nebudú tak chrumkavé). Smažte do chrumkava a do zlatista, hranolky často otáčajte a otáčajte, aby sa rovnomerne uvarili.
Hranolky yuca vyberte z oleja, dochuťte soľou a sceďte na papierových utierkach. Podávame s kečupom, pikantnou majonézou, cesnakovou omáčkou mojo - v zásade čokoľvek s kopancom.
Môžete vidieť recept na výrobu yuca hranoliek spolu s peruánskou omáčkou aji amarillo v Serious Eats.
Môžete tiež skúsiť vyrobiť chrumkavé pečené yuca hranolky s týmto receptom od The Healthy Maven.
Takže ak ste pripravení oddýchnuť si od svojich milovaných zemiakov, prečo neskúsiť yucu? Možno ho nájdete v typickom obchode s potravinami, ale skúste sa pozrieť aj na trhy Strednej alebo Južnej Ameriky vo vašej oblasti. Akonáhle si dáte prvé chrumkavé, uhladené sústo, nebudete ľutovať, že ste skúsili niečo nové.
Viac:18 argentínskych jedál, ktoré si vás úplne získajú
