Deň vďakyvzdania a vianočné oslavy sa sústreďujú na chutné sviatočné sviatky, ktoré si vychutnáva rodina a priatelia. Počítajúc do toho superpotraviny vo vašich sviatočných jedlách je chutný-a ľahký-spôsob, ako osláviť sezónu, ako aj zdravie a pohodu vašich blízkych a hostí. Aj keď niektoré superpotraviny nemusia byť tradičné, mnohé sa bežne podávajú na sviatočnom stole. Ponorte sa do týchto super prázdninových receptov a oslavujte super zdravie.
Špenátový šalát s kaki a pikantnými pekanmi
Robí 4 porcie
Tento scintilačný šalát plný folátov, beta karoténu, vitamínu C, draslíka a zdravých tukov dodá vášmu sviatočnému jedlu nádhernú farbu a bohaté výživové výhody. Tento recept na superpotraviny - ako aj mnoho ďalších - nájdete v kuchárskej knihe Ani Phyo Kuchyňa Ani’s Raw Food, ktorá bola ocenená „Najlepšou vegetariánskou kuchárskou knihou USA 2007“.
Zloženie:
12 šálok špenátových listov, natrhaných na kúsky
3 Fuyu tomel, nakrájané na tenké plátky
1-1/4 šálky pekanových korení*
1 lyžica najemno nakrájanej šalotky
Šťava z 1/2 citrónu
2 lyžice jablčného octu
3/4 lyžičky soli
Štipka mletého čierneho korenia
Pokyny:
1. Do veľkej misy vložte špenát a tomel. V malej miske zmiešajte šalotku, citrónovú šťavu a ocot. V malom prúde pomaly šľahajte olivový olej, kým nie je dobre premiešaný. Ochutíme soľou a korením.
2. Na podanie špenát a žeruchu prelejte dresingom, nalejte korenené pekanové orechy a ihneď podávajte. Šalátová zmes vydrží jeden deň a dressing vydrží štyri dni v chladničke.
*Pekanové korenie: V miske zmiešajte 1/4 šálky agáve alebo medu, 1/4 čajovej lyžičky soli, kajenského korenia a kardamónu, štipku muškátového orieška a 1 šálku pekanových polovíc, premiešajte a obalte.
Plnka z divej ryže
Slúži 8
Divoká ryža je bohatá na komplexné sacharidy a vlákninu a je tiež dobrým zdrojom vitamínov B, mangánu, selénu, horčíka a trytofánu. Sušené čerešne a semená granátového jablka sú v tejto sviatočnej prílohe superhviezdou a poskytujú zdravú dávku antioxidantov a fytonutrientov bojujúcich proti chorobám s protizápalovými vlastnosťami.
Zloženie:
1 šálka divokej ryže
3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
1/2 šálky sušených čerešní
1 lyžička rozotretej šalvie
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1 lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná na drobno
1 šálka jemne nakrájaného zeleru
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 šálky semien granátového jablka
Šťava z polovice citrónu
Čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci privedieme k varu ryžu a vývar. Znížte teplotu, prikryte a duste 45 minút alebo kým ryža nezmäkne a vývar sa nevstrebe. Premiestnite ryžu do veľkej misy a pridajte čerešne, šalviu a tymian. Odložiť.
2. Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote a cibuľu a zeler varíme za častého miešania, kým zelenina nie je mäkká a zlatistá. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 1 minútu.
3. Cibuľovú zmes, semienka granátového jablka, citrónovú šťavu a čierne korenie pridajte k ryži a premiešajte. Podávame teplé.
Poznámka: Ak plníte a varíte morku - na rozdiel od varenia plnky a morky oddelene - vynechajte semená granátového jablka tureckí kuchári a používajú ich ako ozdobu, keď sa podáva večera - semená granátového jablka majú tendenciu strácať svoju krásnu farbu, keď sú vystavené teplo. Viac informácií o výhodách superpotravín z granátových jabĺk nájdete na PomWonderful.com.
Goldenberry a Mulberry Chutney
Vyrobí asi 2 šálky
Slaná a sladká alternatíva superpotravín k konzervovanej brusnicovej omáčke s láskavým dovolením spoločnosti Navitas Naturals, tento indický inšpirovaný sprievod je zrelý s chuťou a je perfektnou súčasťou vášho Dňa vďakyvzdania moriak. Moruše a zlaté čučoriedky hľadajte vo svojom miestnom obchode s potravinami Whole Foods alebo prírodnými potravinami alebo si ich objednajte online na NavitasNatuals.com.
Zloženie:
1 šálka sušených moruší*
1 šálka sušených zlatých čučoriedok*
1 pohár vody
1 lyžička mletého čerstvého zázvoru
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
1/2 až 1 čajová lyžička mletého jalapeňa
1 lyžica olivového oleja
1/8 čajovej lyžičky semien kmínu
Pokyny:
Moruše a zlaté čučoriedky namočte do vody najmenej na 3 hodiny, aby došlo k rehydratácii. Namočené bobule, zázvor a cesnak dajte do kuchynského robota a spracujte na malé kúsky. Pridajte zvyšné prísady a pulz, aby sa dobre premiešali. Podávajte pri izbovej teplote.
*Moruše sú dobrým zdrojom železa, vitamínu C a resveratrolu (silný antioxidant, ktorý podporuje zdravie srdca). Čučoriedky obsahujú karotén, bioflavonoidy, vitamín A, vlákninu a bielkoviny.
Tradičný tekvicový koláč
Slúži 8
Tekvica je jedným z najviac živín zabalených v prírode (áno, je to ovocie). Tekvica s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov C a E, draslíka, horčíka a karotenoidov bojujúcich s rakovinou najčastejšie trávi dovolenku vzhľad v koláčoch, ale môže sa tiež zmeniť na krémové polievky, ľahkú a vzdušnú penu alebo sa dá bez problémov použiť na nahradenie časti tuku v pečive tovar.
Zloženie:
1 (15 uncí) môže 100 percent tekvice (nie náplň z tekvicového koláča)
2 vajcia
1 (12 uncí) môže odparené mlieko
1/4 šálky svetlohnedého cukru
1 lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
1/4 čajovej lyžičky soli
1 (9-palcová) koláčová kôra osadená v koláčovej doske
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Vo veľkej mise zmiešajte tekvicu, vajíčka a mlieko, kým nie sú dobre spojené. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, škoricu, zázvor, klinčeky a soľ.
2. Do tekvicovej zmesi pridajte cukrovú zmes a dobre premiešajte. Nalejte do koláčovej škrupiny a pečte 15 minút. Znížte teplotu v rúre na 350 stupňov F. a pečieme ešte 40 až 45 minút alebo kým nie je pevné.
Poznámka: Škorica je považovaná za superkorenie kvôli obsahu antioxidantov-jedna čajová lyžička má rovnakú úroveň antioxidantov ako pol šálky čučoriedok. Aby bol tento tekvicový koláč ešte výživnejší, ozdobte vrch pred podávaním polovicami vlašských orechov - vlašské orechy sú plné zdravých tukov a pridajú delikátne chrumky.
Ďalšie tipy na superpotraviny
Lepší spánok s čerešňami?
Zdravé sviatočné tekvicové recepty
Nový výskum zdravotných výhod brusníc
Granátové jablko je zimným klenotom
Tomel fakty a recepty
Sedem super korení pre super zdravie
