Je to skutočne jún, priatelia, čo pre mnohých z nás znamená, že je oficiálne leto. Už žiadne kabáty, dlhé nohavice alebo rukavice a už žiadne horúce rúry a pomalé hrnce. Oficiálne je sezóna grilu (alebo grilovacej panvice) a ja oslavujem so syrovou plnenou paprikou.
Súvisiaci príbeh. Feta recept Jamieho Olivera dáva cestovinám TikTok beh za peniaze
Pretože ako lepšie vás dostať do hrejivej, sviatočnej nálady, než nejakým pikantným a ľahkým paprikové recepty? Tieto poblano čili sú samy o sebe neuveriteľne chutné, ale urobili sme ich ešte chutnejšími tak, že ich plníme syrom, kuracím mäsom a obľúbeným korením. Navyše ich grilovaním získate neuveriteľne lahodnú chararmatickú a dymovú chuť. Vážne, žiadne grilovanie nie je v lete úplné bez týchto.
1. Mexický recept na papriky plnené quinoou a kukuricou
Slúži 4
Zloženie:
- 2 stredne veľké chilli papričky alebo poblano
- 1/2 šálky quinoa
- 1 pohár vody
- 1/2 lyžice olivového oleja
- 1/2 stredne červenej cibule, nakrájanej na kocky
- 1/2 a jalapeño korenie, nakrájané na kocky a naočkované
- 3 lyžice konzervovanej kukurice
- 1/2 šálky syra habanero (alebo pikantného čedaru), nastrúhaného
- 2 lyžice chipotle salsy
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Čerstvý koriander, nakrájaný
Pokyny:
- Gril alebo grilovaciu panvicu predhrejte na stredne vysokú teplotu. Postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Papriky dajte na mriežku, prikryte mriežkou a opekajte zo všetkých strán, asi 6 minút, kým nespáli. Papriky nechajte mierne vychladnúť a potom ich odlepte a zlikvidujte.
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Formu na pečenie 8 x 8 palcov vymastite nepriľnavým sprejom na varenie. Papriky nakrájame na stred, vyberieme a odhodíme semienka a papriku odložíme.
- Vodu priveďte k varu. Pridajte quinou a štipku soli. Varte, kým sa tekutina neodparí, asi 6 minút. Odstráňte z tepla a nalejte do miešacej misky.
- Na panvici rozpálime olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a jalapeño korenie. Varíme do zmäknutia, asi 4 minúty. Vyberte z panvice a primiešajte do quinoa. Vmiešajte nakrájaný koriander, soľ, korenie, kukuricu, salsu a 3/4 nastrúhaného syra. Miešajte, aby sa spojili.
- Papriky naplňte zmesou quinoa a nalejte zvyšný strúhaný syr. Papriky vložíme do pekáča a pečieme, kým sa syr neroztopí, asi 6 minút. Ak je to žiaduce, ozdobte ďalším koriandrom a podávajte.
2. Marocký recept na kuracie plnené papriky
Slúži 4
Zloženie:
- 4 stredne veľké chilli papričky alebo poblano
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 (6 uncí) kuracích pŕs bez kostí a kože
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 strednej cukety, nakrájanej na kocky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- 2-3 lyžice pikantnej zelenej omáčky harissa
- 1/4 šálky pikantného pečeného cíceru
- Čerstvý koriander, na ozdobu
Pokyny:
- Gril alebo grilovaciu panvicu predhrejte na stredne vysokú teplotu. Postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Papriky dajte na mriežku, prikryte mriežkou a opekajte zo všetkých strán, asi 6 minút, kým nespáli. Papriky nechajte mierne vychladnúť a potom ich odlepte a zlikvidujte.
- Papriky nakrájame na stred, vyberieme a odhodíme semienka a papriku odložíme.
- Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak, cuketu a mrkvu a varte, kým mierne nezmäknú, asi 4 minúty.
- Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice so zeleninou. Varte na miernom ohni, kým nezhnedne, asi 8 minút. Primiešajte zelenú harissu, soľ a korenie.
- Každé korenie naplňte zmesou kura a harissa, každé ozdobte 1 polievkovou lyžicou cíceru a koriandra a podávajte.
3. Recept na papriky plnené kozím syrom, cibuľou a hubami
Slúži 4
Zloženie:
- 6 stredne veľkých až veľkých poblano paprík
- 1 lyžica masla
- 1/2 stredne bielej cibule, nakrájanej na kocky
- 6 uncí bielych húb, nakrájaných na kocky
- 1-1/2 strúčiky cesnaku, mleté
- 7 uncí smotanového syra, nakrájaného na kocky
- 4 unce mäkkého kozieho syra
- 1 lyžica sušenej bazalky
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny:
- Gril alebo grilovaciu panvicu predhrejte na stredne vysokú teplotu. Postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Papriky dajte na mriežku, prikryte mriežkou a opekajte zo všetkých strán, asi 6 minút, kým nespáli. Papriky nechajte mierne vychladnúť a potom ich odlepte a zlikvidujte. Papriky prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok.
- Na veľkej panvici rozohrejeme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nie sú mierne priesvitné, asi 2 až 3 minúty. Pridajte huby a varte asi 5 minút, kým nezmäknú a nevonia. Odstavíme z ohňa a vmiešame smotanový syr, soľ a korenie. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí v hubách a cibuli.
- Do stredu každého korenia vmiešajte syrovo-hubovú zmes. Papriky navrch dajte kozím syrom, sušenou bazalkou, soľou a korením.
- Brojler predhrejeme a papriku opekáme, kým sa syr neroztopí a nezhnedne, asi 2 až 3 minúty. Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty na grilovanú zeleninu
Mäsitý pondelok: Grilovaná zelenina s aoli na báze citrónu
Grilovaná zelenina s mozzarellou, píniovými orieškami a mätou
Grilované zeleninové tostadas s kozím syrom
