Jeden z najlepších spôsobov, ako si vychutnať čerstvú chuť mora, je šľahanie autentických krabových koláčov. Tieto slané karbonátky sú plné lahodného kraba a vyprážané do zlatista, potom zakončené omáčkou z citrónu a kapary, vďaka ktorej budú vaše chuťové poháriky šťastné.
Autentické krabie koláče
Veľkosť porcie 6–8
Zloženie:
- 3 šálky (1 libra) čerstvého, uvareného krabieho mäsa
- 1/3 šálky strúhanky panko
- 3 cibuľky, nadrobno nakrájané
- 2 lyžice nasekanej talianskej petržlenovej vňate
- 1/4 šálky majonézy
- 1 veľké vajíčko, trochu rozšľahané
- 2 čajové lyžičky zrnitej dijonskej horčice
- 2–3 kvapky horúcej omáčky v štýle Louisiany
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
- Košer soľ a čerstvo mleté korenie
- 1/4 šálky múky na posypanie
- 1/2 šálky rastlinného oleja na vyprážanie
- Citrónové kliny
Pokyny:
- Z krabieho mäsa vypustite všetku tekutinu. Vyberte a vyberte všetky kúsky škrupiny alebo chrupavky.
- Do väčšej misy pridajte krabie mäso, strúhanku, cibuľku a petržlenovú vňať.
- V malej miske zmiešajte majonézu, vajíčko, dijonskú omáčku, pálivú omáčku a worcesterskú omáčku.
- Vlhkú zmes nalejte do krabej zmesi a jemne premiešajte, kým sa nespojí.
- Rukami tvarujte zo zmesi krabie koláče.
- Krabie koláče poprášime múkou a pred vyprážaním ich dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Rastlinný olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Opatrne pridajte krabie koláče (podľa potreby v dávkach) a opekajte asi 3–5 minút z každej strany alebo kým nie sú zlatohnedé.
- Podávame s omáčkou z rémoulade a kúskom čerstvého citrónu.
Krabie koláče, ktoré sa tvarujú na malé karbonátky, sú chutným predjedlom, zatiaľ čo väčšie krabie koláče sú vynikajúce ako hlavné jedlo, ak sa podávajú na zeleninovom šaláte alebo so zemiakom alebo ryžou.
Poznámka
Ďalší spôsob, ako si vychutnať krabie koláče, je dať ich do žemle a potom pridať šalát, paradajky a kopček rémoulade. Tu to máte - perfektný krabový hamburger! Mňam!
Rémoulade omáčka z citrónu a kapary
Veľkosť porcie 1 pohár
Zloženie:
- 1 šálka kvalitnej majonézy
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- Kôra z 1 citrónu
- 1 šalotka, mletá
- 1–2 mleté kukurice
- 2 polievkové lyžice kapary, nasekané
- 2 lyžice čerstvej talianskej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1/2 čajovej lyžičky sardelovej pasty (voliteľné)
- Kosherová soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Pokyny:
- Pridajte majonézu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, šalotku, cornichony, kapary, vňať a sardelovú pastu do malej misky.
- Vyšľaháme a dochutíme kóšer soľou a čerstvo mletým korením.
- Dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie.
Viac receptov na ryby a morské plody
Lahodné spôsoby varenia kreviet
BBQ losos
Recept na tacos z jamajského rockového homára
