Vyprážané kalamáre s medovo-sójovou redukciou-SheKnows

Je to sladké Je to pikantné Je to trochu lepkavé! Roztržka na kalamáre, ktorá líže prsty, je vynikajúca!

Súvisiaci príbeh. Mini pizze s omáčkou od Giada De Laurentiis sú neodolateľne roztomilé a chutné

Nájdenie čerstvých kalamárov, ktoré sú už vyčistené, uľahčuje prípravu tohto jedla! Ak nájdete kalamáre pozostávajúce z tiel a chápadiel... o to lepšie... prispeje to k celkovej textúre, chuti a prezentácii pokrmu!

Vyprážané kalamáre s medovo-sójovou redukciou, opečenými píniovými orieškami a hrozienkami

Slúži 2-4

Zloženie:

• 1 libra kalamárov, očistených a nakrájaných na 1/2-palcové kruhy, poklepané do sucha
• 1-1/2 šálky múky
• 2 šálky cmaru
• 2-3 šálky repky alebo rastlinného oleja
• 1/3 šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 2 lyžice medu (podľa chuti aj viac)
• 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru, mletého
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 6-8 sušených červených chilli papričiek (voliteľné)
• 1/4 šálky píniových orieškov, jemne opečené
• 1/4 šálky zlatých hrozienok
• Čerstvý koriander alebo petržlen, nasekané na ozdobu
• Soľ a korenie

Pokyny:

1. Do stredne nereaktívnej misky pridajte cmar a vmiešajte surové kalamáre. Kalamáre nechajte marinovať v cmare, 30-45 minút.
2. Kým sa kalamáry namáčajú, v malom hrnci na stredne nízkom ohni pridajte sójovú omáčku, med, zázvor, cesnak a sušené čili papričky. Varte za častého miešania, kým tekutina nezhustne a nezníži sa na polovicu, asi 10-12 minút. Ochutnajte a upravte chuť iba v prípade potreby. Odstavíme z ohňa a odložíme bokom.
3. V strednom hrnci začnite ohrievať rastlinný alebo repkový olej na 360-370 stupňov F. Kým sa olej zahrieva, kalamáre osušte papierovými utierkami, múku (s trochou soli a korenia) dajte do veľkého vrecka uzatvárateľného na zips a poriadne premiešajte. Kalamáre pridajte do vrecka s múkou a znova pretrepte, aby boli kalamárové krúžky celkom obalené múčnou zmesou.
4. Pretrepeme prebytočnú múku a kalamáre opečieme po častiach (pozor, aby nebol hrniec preplnený) do svetlohneda, asi 2 minúty na dávku. Scedíme na papierové utierky alebo hnedé papierové vrecúško a pokračujeme, kým nie sú všetky kalamáre opečené.
5. Vyprážané kalamáre pridajte do veľkej misy a premiešajte s medovo-sójovou redukčnou omáčkou. Vhoďte opečené píniové oriešky a hrozienka. Ochutnajte a soľ a korenie iba v prípade potreby. Ozdobte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a podľa potreby čerstvou citrónovou šťavou a podávajte.

Ďalšie recepty na kalamáre

Pečené kalamáre s pikantnou marinarovou omáčkou recept
Citrónové a pomarančové rizoto s kalamármi a cuketou recept
Chrumkavé vyprážané kalamáre