V tejto sezóne by koláč nemal mať všetku tekvicovú zábavu. Využite naplno jesenné silné ovocie a pridajte tekvicu do svojich obľúbených receptov.
Jeseň je moje obľúbené obdobie a nemá nič spoločné s prebaľovaním alebo roztomilými čižmami. Aj keď sú milé, vzrušuje ma opätovné zaradenie tekvice do našich večerných menu. Tekvicový koláč je na prvom mieste v mojom zozname obľúbených dezertov, ale ak si tekvicu doprajeme iba raz za rok, nemala by sa obmedzovať iba na koláč. Chuť jesene môžete pridať k mnohým vašim obľúbeným jedlám, aby ste mali tekvicovú plnku. Nehovoriac o tom, že toto oranžové ovocie je plné živín, ako je vitamín A a C, a je skvelým zdrojom vlákniny.
Chuť tekvice je jemná, ale dodáva bohatú a krémovú chuť takmer všetkému, do čoho ju pridáte. Skúste tieto menej konvenčné tekvicové recepty túto jeseň alebo kedykoľvek počas roka.
Tekvicové a špenátové enchiladas
Slúži 6
Zloženie:
- 18 malých kukuričných tortíl
- 1 (29-unca) plechovka tekvice
- 2 plechovky červenej enchiladovej omáčky (28 uncí)
- 4 šálky čerstvého špenátu
- 2 šálky nakrájaného zeleného chilli
- 2 šálky strúhaného syra jack
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžičky škorice
- Soľ a korenie
- 1 paradajka
- Nakrájaný koriander a šalát na ozdobu
Pokyny:
- Do misky nasypeme tekvicu a zmiešame s nasekaným cesnakom, škoricou, soľou a korením. Prísady sa budú vrstviť do zapekacej misy 9 × 13 palcov. Začnite vrstvou šiestich tortil, na vrch dajte polovicu tekvicovej zmesi, polovicu špenátu, polovicu syra a polovicu zeleného chilli. Na vrch nalejte časť omáčky. Pridajte ďalšiu vrstvu šiestich tortíl a zopakujte s použitím zvyšných surovín. Navrch dajte záverečných šesť tortíl. Nalejte zvyšnú omáčku. Ak máte príliš veľa omáčky, rezervujte si ju potom, ako sa upečie, pretože časť sa vstrebe do tortilly.
- Prikryte alobalom a pečte v rúre 45 minút pri 350 stupňoch F.
- Podávame preliate nakrájanými paradajkami, šalátom a koriandrom.
Tekvicové čili
Slúži 6
Zloženie:
- 1 plechovka čiernej fazule
- 1 plechovka pinto fazule
- 2 šálky konzervovanej tekvice
- 1 plechovku paradajok nakrájaných na kocky
- 1/4 šálky cibule
- Olivový olej
- 1 malá plechovka zeleného chilli na kocky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky kmínu
- 1 lyžica čili prášku
- 1 na kocky nakrájanú papriku Serrano
- Soľ a korenie
Poleva salsy z avokáda:
- 1 paradajka
- 1/4 šálky čerstvého koriandra
- 1 avokádo
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Do veľkého polievkového hrnca pokvapkáme olivovým olejom a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a červenú papriku. Necháme variť, kým cibuľa neskaramelizuje. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte variť asi minútu. Pridajte zvyšné ingrediencie do hrnca a nechajte dusiť aspoň 20 minút.
- Paradajku, avokádo, koriander a cibuľu nakrájajte na kocky. Pridajte ingrediencie do misy a nalejte limetovú šťavu a soľ a korenie. Zmes premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Horúce čili podávajte navrch s lyžicou avokádovej salsy.
Puding z tekvicového chleba
Slúži 6
Zloženie:
- 3/4 šálky zmesi konzervovaných tekvicových koláčov*
- 2 vajcia
- 1/2 šálky smotany alebo mlieka
- 8 krajcov škoricového chleba
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky korenia z tekvicového koláča
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
Karamelová omáčka:
- 1/2 šálky cukru
- 3 lyžice masla
- 1/2 šálky silnej smotany alebo pol na pol
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Pokyny:
- Chlieb nakrájajte na malé kocky. V miske zmiešame tekvicu, vajíčka, smotanu, škoricu, vanilku a tekvicový koláč. Nakrájaný chlieb vložte do kastróla a vrch polejte tekvicovou zmesou. V prípade potreby premiešajte, aby bol celý chlieb natretý. Ak je to možné, urobte to vopred a chlieb nechajte v zmesi niekoľko hodín nakysnúť. Navrch dajte oriešky.
- Prikryte a pečte 30 minút pri 350 stupňoch F alebo kým zmes už nebude tekutá.
- Keď je pečenie takmer hotové, začnite s karamelovou omáčkou. Do veľkej panvice pridáme cukor a rozpustíme na strednom až silnom ohni. Toto budete musieť neustále miešať, aby ste nespálili cukor. Akonáhle sa cukor úplne roztopí, prestaňte miešať alebo vykryštalizuje. Keď príde do varu a má jantárovú farbu, pridajte maslo. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí a potom odstavíme z ohňa. Opatrne prilejeme smotanu a vanilku. Pravdepodobne bude bublať, preto používajte hlbokú panvicu a buďte opatrní. Miešame, kým sa nezmieša. Nalejte do sklenenej nádoby a nechajte vychladnúť.
- Podávame teplé s horúcou karamelovou omáčkou.
*Zmes tekvicového koláča už obsahuje cukor a korenie. Ak nemôžete nájsť zmes, jednoducho pridajte cukor, škoricu a korenie z tekvicového koláča do obyčajnej konzervovanej tekvice.
Ravioli z tekvicového koláča
Slúži 4
Zloženie:
- 2 koláčové kôrky
- 1 plechovka zmesi tekvicového koláča
- 1 (5-unca) plechovka odpareného mlieka
- 2 vajcia
- Zmes škorice a cukru
- Šľahačka
Pokyny:
- V miske zmiešame tekvicu, odparené mlieko a vajíčka. Rozviňte kôrovcovú kôru, položte jednu na druhú a nakrájajte na malé štvorce pomocou vykrajovača na pizzu.
- Do stredu jedného štvorca položte malú lyžicu tekvice a opatrne priložte na druhú a vidličkou roztlačte boky. Posypeme škoricou a cukrom.
- Pečte v rúre pri 350 stupňoch F 15 minút.
- Podávame teplé so stranou šľahačky.
Tekvicový koláč martini
Zloženie:
- 2 unce smotany
- 3 lyžice zmesi tekvicového koláča
- 2 unce vanilkovej vodky
- 1 unca brandy
- 1/2 unce maslovej pálenky
- Škorica
- Graham Cracker drobky
Pokyny:
- Do koktailovej trepačky naplnenej ľadom pridajte smotanu, tekvicu, vodku, pálenku a brandy. Prudko potraste.
- Okraj pohára namočte do krému a potom do strúhanky z grahamového cesta.
- Nápojovú zmes nalejte do pohára s okrajom grahamového pečiva a ozdobte škoricou.
Viac tekvicovej zábavy
Ako ozdobiť tekvica
Tekvice sú vhodné aj na iné použitie okrem koláčov a rezbárstva. Tu sú dve!
Viac tekvicových receptov
Tekvicové recepty
Zdravé sviatočné tekvicové recepty
Bezlepkový tekvicový koláč na Deň vďakyvzdania
