Dnešná večera: rizoto z červeného vína s receptom na mušle - SheKnows

Rizoto z bieleho vína je klasické jedlo vhodné pre akékoľvek ročné obdobie. Použitie červeného vína namiesto bielych sa však zmení na výdatné jedlo s výraznými príchuťami.

Súvisiaci príbeh. Thajský chilli glazovaný losos Rachael Ray získava svoju príchuť z tohto prekvapivého doplnku

Diskutoval som o reality šou Najlepší kuchárniekoľko krát v tomto stĺpci kvôli tomu, aké zábavné je predstavenie. Nielenže je to zábavné, ale vždy sa nájde niekoľko receptov na sezónu, ktoré ma tak zaujmú, že sa ich musím pokúsiť znova vytvoriť. Sarah Grueneberg bola v tejto sezóne kráľovnou rizota a počas show niekoľkokrát robila talianske jedlo. (No možno nie až tak kráľovná, ale hej, ona to stále skúša.) Zakaždým, keď Sarah urobí rizoto, chcem to skúsiť, jednak preto, že to vyzerá tak dobre a jednak preto, že rizoto milujem. Nebol iný ani jej posledný recept na rizoto. Tentokrát použila červené víno amarone a jahňacie srdcia. Konečné jedlo vyzeralo tak delikátne, že som ho chcel okamžite ochutnať. Bolo to také úžasné, ako to vyzeralo. Červené víno dodalo rizotu príchuť, akú som nikdy predtým nezažil - bolo odvážnejšie a rozhodne malo väčšiu hĺbku. A teraz, keď som zažil rizoto vyrobené z červeného vína, určite si ho urobím znova.

Rizoto z červeného vína s mušľami

Slúži 4

Prísady:

• 2 kilá mušlí
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 šálky ryže Arborio
• 2 šálky vína amarone
• 3 šálky hovädzieho vývaru
• 4 lyžice masla
• 1 šálka strúhaného syra Grana Padano
• Soľ a korenie podľa chuti
• Smažená cibuľa (voliteľné)

Pokyny:

1. Škeble vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou a varte 10 minút alebo dovtedy, kým sa škrupiny mušlí neotvoria; mäso vyberte zo škrupín a odložte bokom.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte do mäkka, asi štyri minúty. Pridajte ryžu a miešajte, kým nebude jemne opečená.
3. Pridajte víno, jednu šálku naraz a miešajte, kým sa nevstrebe. Pridajte vývar po jednej šálke a neustále miešajte, kým sa nevstrebe a nebude krémový.
4. Vmiešajte maslo a Grana Padano, kým sa neroztopia a dobre nespoja. Vmiešajte soľ, korenie a mušle. Rizoto naložíme do misiek, ozdobíme opraženou cibuľkou, ak máme radi a podávame.

Ďalšie recepty na červené víno

Čerešne v červenom víne

Hľuzovky z červeného vína

Hovädzie soté z rozmarínu a červeného vína