Dodržiavať bezlepkovú diétu znamená vzdať sa pšenice a pšeničných výrobkov. Existuje mnoho chutných jedál-napríklad ovocie a zelenina, mäso a morské plody, vajíčka a mliečne výrobky, ryža, quinoa a zemiaky-, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Ak ste však milovníkom pečenia (a kto nie je?), Bezlepková diéta znamená, že už nebudete mať chlieb, muffiny, palacinky, vafle alebo dezerty na báze pšeničnej múky. To neznamená, že nikdy nezapustíte zuby do teplého maslom nakrájaného krajca chleba alebo nezalejete stoh palaciniek javorovým sirupom; jednoducho to znamená urobiť vhodnú náhradu pšeničnej múky bezlepkovými múkami.
Bezlepková zmes na pečenie
Vyrobí 6 šálok
Majte túto bezlepkovú zmes na pečenie po ruke a vždy budete mať bezlepkový základ pre sladké alebo slané pečivo. Ak recept vyžaduje univerzálnu múku, nahraďte ju šálkou. Ryžové a tapiokové múky a zemiakový škrob nájdete vo veľkom alebo v časti na pečenie vo väčšine obchodov s prírodnými potravinami a v niektorých supermarketoch.
Zloženie:
4 šálky ryžovej múky
1-1/3 šálky zemiakového škrobu
2/3 šálky tapiokovej múky
Pokyny:
Suroviny rozšľahajte vo veľkej vzduchotesnej nádobe, uzatvorte a skladujte v špajzi, kým nie sú pripravené na použitie.
Bezlepkový banánový kokosový chlieb
Slúži 8
Chutné na raňajky, popoludňajší čaj alebo občerstvenie pred spaním.
Zloženie:
1 šálka ryžovej múky
1/2 šálky sójovej múky
1 šálka zemiakového škrobu
3 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
3 vajcia
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky pevne zabaleného hnedého cukru
1/2 šálky rastlinného oleja
2 lyžice vody
3 zrelé banány, roztlačené
1/2 šálky nastrúhaného opečeného kokosu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a vymastite 8,5-palcovú 4-palcovú formu na bochníky.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte ryžovú a sójovú múku, zemiakový škrob, prášok do pečiva a soľ.
3. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka s cukrom, kým nie sú dobre premiešané. Zašľaháme do oleja a vody. Vmiešajte roztlačené banány.
4. Nalejte do pripravenej formy na pečenie chleba a pečte 50 až 60 minút, alebo kým nebude špáradlo vložené do stredu čisté.
Bezlepkové jablkové placky
Slúži 4
Bezlepkové palacinky sú vítanou pochúťkou pre tých, ktorí sa vzdali tradičnej raňajkovej pochúťky z pšeničnej múky. Tieto palacinky doplnené restovanými jablkami a kyslou smotanou sa rýchlo stanú obľúbenými rannými jedlami. Pre chutnú zmenu nahraďte mletú škoricu práškom z piatich korení.
Zloženie:
2 lyžice nesoleného masla
2 lyžice olivového oleja
2 jablká, zbavené jadierok, nakrájané na tenké kolieska
2 až 3 polievkové lyžice hnedého cukru
Mletá škorica
3/4 šálky bezlepkovej zmesi na pečenie (pozri recept vyššie)
1/4 šálky tapiokovej múky (nie tapiokového škrobu)
1-1/2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 vajce
1 šálka cmaru
Kyslá smotana
Pokyny:
1. Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte maslo a olivový olej, kým sa maslo neroztopí. Pridajte jablkové kolieska a za častého miešania varte, kým jablká nezmäknú. Posypeme hnedým cukrom a škoricou a za občasného miešania varíme ešte 2 až 3 minúty. Odložiť.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte zmes na pečenie, tapiokovú múku a sódu bikarbónu. V malej miske zmiešajte vajíčko a cmar. Vlhké prísady pridajte k suchým prísadám a miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
3. Zahrejte nelepivú panvicu na stredne vysokú teplotu. Nalejte 1/4-šálky porcií cesta na panvicu a varte 2 minúty alebo kým dno mierne nezhnedne. Otočte a varte 1 až 2 minúty alebo dovtedy, kým obidve strany nezhnednú a kým nie sú uvarené palacinky.
4. Na servírovanie položte palacinky na servírovací tanier a posypte restovanými jablkami a kyslou smotanou.
Bezlepkové čokoládové mandľové brownies
Slúži 8 až 10
Čokoláda a mandle sú delikátnou kombináciou tohto dekadentného bezlepkového dezertu.
Zloženie:
2 tyčinky nesoleného masla
1-1/2 šálky kryštálového cukru
1-1/4 šálky bezlepkovej zmesi na pečenie (pozri vyššie)
1/4 šálky zemiakovej múky (nie zemiakového škrobu)
1/2 šálky kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky soli
4 vajcia
1 lyžička čistého mandľového extraktu
1/2 šálky medu alebo agávového nektáru
1 šálka strúhaných mandlí
1 šálka miniatúrnych čokoládových lupienkov
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Maslo dajte do pekáča s rozmermi 9 x 12 palcov a vložte do rúry, aby sa maslo rozpustilo. Vyberte z rúry a odložte bokom.
2. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, bezlepkovú zmes na pečenie, zemiakovú múku, kakaový prášok a soľ. V stredne veľkej mise zmiešajte vajíčka, mandľový extrakt a med alebo agáve.
3. Vlhké prísady pridajte k suchým prísadám a miešajte, kým sa nespoja. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte. Vmiešajte mandle.
4. Nalejte cesto späť do pekáča a rovnomerne posypte čokoládovými lupienkami. Pečte 35 až 40 minút alebo kým nie je nastavený. Premiestnite na mriežku, aby vychladla.
5. Prevráťte na krájaciu dosku a nakrájajte na 8 až 10 brownies. Podávajte teplé alebo vložte úplne vychladnuté sušienky do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke. ?
PRE VIAC RECEPTOV NA RECEPTY:
Tipy a recepty na stredomorskú diétu
Zdravé recepty s vlašskými orechmi bohatými na omega-3
Recepty na ploché brucho
