Zapôsobte na svoju rodinu dnes večer zdravým a chutným tanierom chrumkavých kuracích stehien s dusenou kapustou a zemiakovou kašou!
Súvisiaci príbeh. Rachael Ray práve zdieľa jednoduchú balzamovú kuraciu marinádu, ktorá úplne nahrádza našu BBQ omáčku
Aj keď toto upokojujúce jedlo vyžaduje v kuchyni viac úloh naraz, jeho príprava je v skutočnosti hračka! Zostavte si ingrediencie, predhrejte rúru a pripravte si dva hrnce... bude stáť za to trochu námahy, keď uvidíte tie úsmevy na tvárach vašej rodiny!
Chrumkavé kuracie stehná s dusenou kapustou a zemiakovou kašou
V závislosti od chuti pripraví 4-8 večerí
Zloženie:
- 8 kuracích stehien, kosti a koža na koži
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1/4 libry slaniny (asi 4-5 plátkov), nakrájané na kocky
- 8 uncí kel
- 1/4 šálky jablkového džúsu
- 1/4 šálky vody
- 3 kilá zlatých zemiakov Yukon, olúpané (ak je to žiaduce) a nakrájané na kocky
- 3 lyžice masla
- 1/2 šálky mlieka
- 1/4 šálky krému
- Kosherová soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Kuracie kúsky poukladajte v jednej vrstve na tanier kožou nahor a posypte soľou, cesnakovým práškom, paprikou a korením.
- Vo veľkom, ťažkom hrnci vybavenom pokrievkou na stredne vysokej teplote zohrejte olivový olej na 2 minúty. Do hrnca vložte 4 kuracie stehná s olejom, kožou nadol, a nechajte ich nerušene variť 5-6 minút. Otočte kuracie stehná a opečte ich na druhej strane ďalšie 4 minúty. Kuracie stehná vyberieme z hrnca a uložíme na plech s plytkými stranami kožou nahor. Opakujte s ostatnými 4 kuracími stehnami. (Tu chrumkáte pokožku, je dôležité, aby ste teplo podľa potreby striedali a dávali pozor, aby ste pokožku nespálili.)
- Opatrne vypustite väčšinu, ale nie všetok olej z hrnca. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a povarte, oškrabte opečené kúsky a často miešajte do chrumkava, asi 8-10 minút. Pridajte kel, jablkový džús a vodu. Kale miešajte dookola, kým si nevšimnete, ako začína vädnúť. Hrniec prikryte a kel (občas premiešajte) varte, kým nevädne, nebude tmavozelený a voňavý, asi 20 minút.
- Kým sa kel varí, dokončite varenie kuracieho mäsa tak, že plech s predvareným kuracím mäsom vložíte do predhriatej rúry a nastavíte časovač na 30 minút.
- Na kocky nakrájané zemiaky vložte do samostatného hrnca a zalejte vodou o 1 palec. Hrniec privedieme k varu a varíme v ňom zemiaky, kým nie sú celkom mäkké, asi 20 minút. Zemiaky scedíme a ihneď ich pridáme do rovnakého hrnca. Horúce zemiaky posypte štipkou kosherovej soli. Pridajte maslo, mlieko a smotanu a zemiaky vyšľahajte elektrickým šľahačom alebo ručným šľahačom. Pridajte mlieko, ak sa vám zdá príliš husté. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšiu soľ a korenie.
- Vyberte kura z rúry a aby ste sa uistili, že sú šťavy čisté, uistite sa, že sú hotové. Ak nie, pokračujte vo varení ďalších asi 5 minút. Na tanier položte horúcu zemiakovú kašu a kel tesne vedľa seba na veľký tanier alebo do plytkej misky a medzi zemiaky a kel vložte do chrumkavého kuracieho stehna.
Viac receptov na kura
Chrumkavo vyprážané kuracie recepty
Pečené rančové kura
Parmezánové kuracie krúpy bruschetta
