Keď príde chladné počasie, nič nechutí lepšie ako pekný domáci guláš. A hoci je hovädzie mäso, zemiaky a hrášok bežnou voľbou, vynikajúci guláš sa dá rovnako ľahko pripraviť aj z bravčového mäsa a čili.
Stew je jedným z mojich obľúbených jesenných receptov. Napriek tomu, že dusenie chvíľu trvá, nie je nič príjemnejšie ako veľká miska výdatného hovädzieho guláša. Ale niekedy jednoducho nemám čas na prípravu dobrého hovädzieho guláša. Takže keď Jedlo a víno časopis mal guláš, ktorý trval iba hodinu, skočil som. Výroba netrvala dlho, pretože ingrediencií bolo tak málo. Ale to, že guláš mal menej prísad a jeho výroba trvala polovicu času, neznamená, že stratil niečo z tejto úžasnej chuti. Bola to stále veľká miska lahodnosti a takú, ktorú budem robiť znova a znova.
Guláš z bravčového a čili
Slúži 6
Prísady:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 libry vykosteného bravčového pleca, nakrájaného na 1-palcové kocky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice múky
- 1 cibuľa, rozpolená a nakrájaná na plátky
- 2 chilli papričky Anaheim, rozpolené, zbavené jadrovníkov a tenké plátky
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1/4 šálky koriandra, nasekané
Pokyny:
- Bravčové mäso, soľ, korenie a múku vložte do uzatvárateľného vrecka. Vrecko uzavrite a trepte, kým nebude bravčové mäso obalené múkou, soľou a korením.
- Nalejte olej do veľkého hrnca a zohrejte na stredne vysokej teplote. Vložte bravčové mäso do hrnca a varte asi päť minút, kým nezhnedne. Pridajte cibuľu, čili papričku a cesnak a varte, kým zelenina nie je mäkká, asi päť minút.
- Zalejeme kuracím vývarom a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a varte čiastočne prikryté, kým nebude bravčové mäso mäkké a vývar sa nezníži na polovicu, asi 20 minút.
- Vmiešajte koriander a dochuťte soľou a korením. Podávame s kuskusom a tortillami.
Ďalšie recepty na dusenie
4-rohové dusenie
Baskický jahňací guláš
Guláš z hovädzieho mäsa
