Spaghetti alle vongole: Jednoduché talianske mušľové cestoviny s obrovskou chuťou - SheKnows

Na špagetách alle vongole (s mušľami) je také dobré, že morská chuť je intenzívna s jemnými náznakmi cesnaku a extra panenského olivového oleja. Je to druh cestovinového jedla, ktoré zostáva konštantou na všetkých talianskych stoloch generáciu po generácii. V mojej vlastnej kuchyni je to jedlo, ktoré miluje celá rodina.

Súvisiaci príbeh. Riff Martha Stewartovej o ryžových dobrotách je úplným vylepšením klasiky

Vďaka svojej jednoduchosti veľmi závisí od kvality použitých surovín. Škeble musia byť čerstvé a olivový olej dobrý. A značné množstvo cesnaku pomáha zvýšiť chuť.

V tomto recepte som ho mierne zmenil tak, že biele víno, ktoré bežne používam, som nahradil ružovým a po uvarení pridal kôru z organického citrónu. Výsledok je stále rovnaký ako klasický, ale s príjemným aromatickým nádychom, vďaka ktorému je delikátny.

Špagety alle vongole (s mušľami), citrónovou kôrou a ružovým vínom recept

Slúži 4

Čas prípravy: 5 minút | Čas varenia: 30 minút | Celkový čas: 35 minút

Zloženie:

• 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 chilli papričku zbavenú jadra a nakrájanú
• Extra panenský olivový olej
• 2,2 libry vongole veraci alebo mušle, očistené
• 8 uncí ružového vína
• Soľ
• 14 uncí špagety
• 1 bio citrón, iba kôra
• Veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej

Pokyny:

1. Na stredne vysokej teplote priveďte hrniec vody k varu na špagety.
   
2. Kým čakáte na varenie vody, pripravte si omáčku. Vo veľkej panvici s extra panenským olivovým olejom na strednom ohni orestujte cesnak a chilli.
3. Keď cesnak prevonia a zezlátne, pridajte vongol (alebo mušle). Hodíme asi 5 minút.
4. Zalejte vínom, potom zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu, nechajte ho odpariť a potom stíšte teplotu na minimum. Obal.
5. Ak už voda na cestoviny vrie, pridajte trochu soli a potom špagety. Varte podľa pokynov na obale.
6. Keď sú špagety uvarené, scedíme ich, ale ušetríme asi pohár vody, s ktorou ste ich varili.
7. Špagety preložíme do hrnca s mušľami a dobre premiešame na miernom ohni. Podľa potreby pridajte trochu vody, ktorú ste ušetrili. Pridajte petržlenovú vňať a citrónovú kôru a potom pokvapkajte čerstvým obalom extra panenského olivového oleja.
8. Podávajte horúce.

Ďalšie recepty s mušľami

Rizoto z červeného vína s mušľami
Dušené mušle s maslovou omáčkou z bieleho vína
Špagety s ragú z morských plodov