Jalapeño, kukurica a čedar arancini - SheKnows

Keď myslíte na ryžu, vidíte misku bielej jednoduchosti alebo si predstavujete spektrum vynikajúcich možností?

Zbožňujem ryžu - nielen preto, že je súčasťou môjho dedičstva, ale aj preto, že existuje toľko rôznych spôsobov, ako prehodnotiť ryžu toľkými kreatívnymi spôsobmi.

Ryža je prísada, ktorá je všestranná a chutná, či už v jedlách ako paella, v dezertoch ako ryžový nákyp alebo v predjedlách, ako sú tieto ostré a zlaté arancini.

Jedno z mojich obľúbených ryžových jedál je rizoto, ale verím, že najlepšou súčasťou rizota je to, čo môžete urobiť so zvyškami. Arancini alebo plnené ryžové guľky sú jedným z obľúbených jedál mojej rodiny, a to z dobrého dôvodu. Plnené syrom, obalené v strúhanke a vyprážané dozlatista, sú lahodnými kúskami syrovej dobroty. A aby ste sa nevyhýbali arancini, uisťujem vás, že je to také jednoduché! Ak z trochy ryže vytvarujete guľku a do stredu nalepíte chutný kúsok syra, zvládnete to aj vy! Ak to moje deti zvládnu, zvládne to ktokoľvek!

Tradičné arancini je také chutné, ale o to vzrušujúcejšie je s Arborio Blend od Rice Select s Jalapeñom. Táto prekvapivá zmes ryže má krásne teplo a v kombinácii s čerstvou kukuricou a lahodným starým bielym čedarom bolo rizoto pikantné a krémové obalené v každom chrumkavom súste. Tieto Jalapeño, kukurica a Cheddar Arancini sú perfektným občerstvením, predjedlom alebo večierkom, ktoré určite potešia každého milovníka ryže!

Recept na jalapeno, kukuricu a čedar arancini

Zloženie:

6 porcií

Na rizoto jalapeno, kukurica a čedar:

• 1/2 lyžice masla
• 1 pór, nakrájaný
• 1 jalapeno, naočkované a nakrájané na kocky
• 1 šálka kukuričných jadier
• 1 šálka zmesi ryže Select Arborio s Jalapeno
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• 4 šálky kuracieho vývaru, vyhrievané
• 1/2 šálky syra čedar, najemno nastrúhaného
• Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti

Pre arancini:

• 2 šálky pripraveného rizota, chladené cez noc
• 1 vajíčko, rozšľahané
• 1-1/2 šálky strúhanky panko
• 1/2 šálky strúhaného syra Parmigiano-Reggiano
• 1 šálka strúhaného syra čedar

Pokyny:

Na rizoto jalapeno, kukurica a čedar:

1. V hlbokom hrnci na soté alebo v omáčke rozpustíme maslo na strednom ohni. Dusíme pór, jalapeno a kukuricu, kým pór zvädne.
2. Pridajte zmes ryže Select Arborio s Jalapeno a miešajte, kým nie je ryža obalená a priesvitná.
3. Pridajte víno a varte, kým sa neodparí. Vmiešajte 1 šálku kuracieho vývaru a nechajte dusiť. Keď je vývar absorbovaný, pridajte ďalší pohár a pokračujte v zapracovaní vývaru, kým nie je ryža úplne uvarená a vývar je použitý, asi 30 minút. Vmiešame syr a podľa chuti okoreníme.

Pre Arancini:

1. Rizoto a vajíčko spojíme v miske. Skombinujte strúhanku a panko Parmigiano-Reggiano syr v ďalšej hlbokostrannej miske.
2. Odmerkou zo zmrzliny štandardnej veľkosti vytvorte guľku zo zmesi rizota. Do stredu vložte asi čajovú lyžičku syra čedar a rukami okolo neho vytvorte guľu (pomáha namočiť dlaň, aby sa nelepila).
3. Rizotovú guľu vložíme do zmesi strúhanky a dobre obalíme. Opakujte, kým sa nevytvoria všetky rizotové guľky. Necháme odokryté odležať v chladničke, aby sa vysušil, kým predohrejeme olej.
4. Predhrejte repkový alebo arašidový olej v fritéze alebo v malom kastróle (na ten najmenej dva palce oleja) na 350 stupňov F. Opatrne po jednom alebo dvoch púšťajte arancini do oleja, jemne otáčajte, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie, a smažte asi 4-6 minút. Keď je zlatohnedý, vyberte ho z oleja a nechajte stiecť/odpočívať na papierových utierkach.

Podávajte ihneď.

Zverejnenie: Tento príspevok je súčasťou spolupráce so spoločnosťami Rice Select a SheKnows.