Krémová polievka, či už slúži ako predjedlo k jedlu alebo ako vlastné jedlo, je na mieste! Tieto recepty - vrátane zemiakov, paradajok, špargle, syra, špenátu, artičokov, brokolice a hrachu - poskytujú chuť bohatstva a silu zahriať váš žalúdok.
Plniace a chutné
Ale čo krémové polievky vyrobené s paradajkovou omáčkou? Krémový syr? Ovsené vločky? Alebo ako je to s kukuričnou múčkou? Sú také bohaté a sýte ako tie krémové polievky, ktoré začínajú mliečnym alebo smotanovým základom? Tieto recepty dokazujú, že áno!
Krém zo zemiakovej polievky
Zloženie:
4 sladké zemiaky (asi 1 libra)
9 pohárov vody
1/3 šálky masla
1/2 šálky paradajkovej omáčky
4 polievkové lyžice pol na pol
1 lyžička soli
1/8 čajovej lyžičky korenia
Dash tymián
1/2 šálky kešu (rozdelené na polovicu)
Pokyny:
Rúru predhrejte na teplotu 375 F. Sladké zemiaky pečte 45 minút alebo kým nie sú hotové. Ochlaďte zemiaky. Vyhoďte kožu a potom dajte zemiaky do veľkej misy. Zemiaky roztlačte na 30 sekúnd, aby neboli hrudkovité.
Lyžicu roztlačených sladkých zemiakov dajte do veľkého hrnca na strednom ohni, pridajte zvyšné prísady a premiešajte. Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu a duste jednu hodinu viac alebo menej. Kešu oriešky pridajte ako ozdobu. Slúži 6.
Na porciu: 401 kalórií; 17 g tuku; 6 g bielkovín; 58 g uhľohydrátov; 7 g vlákniny; 31 mg cholesterolu; 628 mg sodíka
Krém z paradajkovej polievky
6 lyžíc masla alebo margarínu
6 lyžíc múky
3 1/2 šálky mlieka
1 28-oz plechovka celých paradajok
Cukor
Korenie
Byliny podľa vášho výberu, čerstvé alebo sušené
Suchá horčica (voliteľné)
Pokyny:
Z masla, múky a mlieka pripravíme základnú bielu omáčku: Maslo rozpustíme na strednom ohni; pri bublaní odstavíme z ohňa, pridáme múku a spracujeme na sypkú pastu. Postupne prilievame studené mlieko a šľaháme do hladka. Vráťte späť do tepla, varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne a nezmizne škrobová chuť.
Prípadne to môžete urobiť v mikrovlnnej rúre, čím sa eliminuje všetko to miešanie. Maslo rozpustite na vysokej teplote, asi 90 sekúnd. Pridajte múku, potom mlieko, ako je uvedené vyššie. Varte na 70% výkonu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, šľahajte každé 3 minúty. Malo by to trvať asi 10-12 minút.
Kým sa omáčka varí, nakrájajte paradajky na malé kúsky a potom ich jemne ohrejte v hrnci so šľahačkou cukru, čerstvo mletého korenia, byliniek podľa vlastného výberu (bazalka, tymian, estragón, kôpor) a až 1 čajovú lyžičku suchej horčice. Keď sú paradajky teplé a omáčka hotová, pridajte k paradajkám omáčku, dobre premiešajte a pokračujte v zahrievaní, kým nie je horúce potrubie.
Oblečte to na špeciálnu príležitosť tak, že do omáčky použijete asi o 1/2 šálky menej mlieka a tesne pred podávaním pridáte 1/2 šálky suchého sherry, bieleho vermutu alebo saké.
Krémová syrová polievka
Zloženie:
3 šálky kuracieho vývaru
1 1/2 šálky nahrubo nastrúhanej mrkvy
1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule
2 1/2 šálky mlieka
4 lyžice univerzálnej múky
1 lyžička suchej mletej horčice
1/4 čajovej lyžičky korenia
18 oz. balíček smotanový syr, zmäknutý
2 šálky nastrúhaného syra čedar Sharp
Pokyny:
Kuracie vývar, mrkvu a zelenú cibuľu zmiešajte v holandskej panvici a zohrejte na strednom ohni. V strednej miske zmiešajte mlieko, múku, suchú horčicu a korenie a dobre premiešajte. Vmiešame do kuracieho vývaru. Varte za občasného miešania do zhustnutia a bubliniek. Vyberte 1 šálku vývaru z panvice a vložte do stredne veľkej misky.
Pridajte zmäknutý smotanový syr a miešajte, kým sa dobre nezmieša a smotanový syr sa takmer neroztopí. Toto nalejte späť do zahriatej zmesi vývaru a dobre premiešajte. Zahrejte. Tesne pred podávaním pridajte ostrý syr Cheddar a miešajte, kým sa všetko neroztopí. Slúži 8.
Na porciu: 301 kalórií; 22 g tuku; 14 g bielkovín; 11 g uhľohydrátov; 1 g vlákniny; 71 mg cholesterolu; 592 mg sodíka
Špenátová polievka
Zloženie:
2 kilá čerstvého špenátu
8 šálok kuracieho vývaru, konzervovaného
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 malá cibuľa, nakrájaná
3 lyžice kukuričnej múky
1 polievková lyžica múky
1 lyžička soli
1/2 lyžičky korenia
1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
Pokyny:
Špenát dobre opláchnite. Odstráňte stonky. Vo veľkej panvici zmiešajte 1 šálku vývaru, cesnak a cibuľu. Na vysokom ohni privedieme k varu. Pridajte špenát a za stáleho miešania varte 2 minúty.
Pridajte zvyšný kurací vývar a priveďte k varu. V malej miske zmiešajte kukuričnú múku a múku. Pomalým prúdom prilievajte do vývaru, miešajte. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30 minút. Polievka na pyré, v prípade potreby v dávkach, v kuchynskom robote alebo mixéri. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Podáva sa 6-8.
Na porciu: 114 kalórií; 2 g tuku; 12 g bielkovín; 13 g uhľohydrátov; 5 g vlákniny; 0mg cholesterolu; 1493 mg sodíka
Viedenská hrachová polievka
Zloženie:
1 10-1/2 oz. môže kondenzovaná hrachová polievka
1/2 polievkovej vody
1/2 šálky kyslej smotany
1/8 čajovej lyžičky tymianu
Pokyny:
Polievku a vodu zmiešame po troche. Miešajte do hladka. Pridajte kyslú smotanu a tymian. Zahrejte, ale nevarte. Ozdobte extra lyžicou kyslej smotany. Slúži 2-3.
Na porciu: 309 kalórií; 15 g tuku: 12 g bielkovín; 33 g uhľohydrátov; 3 g vlákniny; 26 mg cholesterolu; 1074 mg sodíka
Polievka z artičokov
Zloženie:
2 lyžice rastlinného oleja
2 stredné cibule, nakrájané
1/2 lyžičky rozmarínu
1 1/2 libry artičokov, umyté
1 3/4 pinty vody
1 polievková lyžica ovsených vločiek
1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
2 lyžice sójovej omáčky
Soľ
Pokyny:
Artičoky sparíme v 2 šálkach vody do mäkka, malo by to trvať približne 45 minút. Zostávajúcu tekutinu si rezervujte. Artičoky nechajte vychladnúť. Dužinu zoškrabte zo spodnej tretiny každého listu a uložte spolu s artičokovou tekutinou. Vyberte fuzzy tlmivku z každého dna artičoky a zlikvidujte. Artičokové dno nahrubo nakrájajte a uložte na pridanie do hrnca s polievkou.
V strednom hrnci rozohrejeme olej. Cibuľu a rozmarín dusíme 5 minút. Pridajte artičoky a vodu. Priviesť do varu. Znížte teplotu, prikryte a duste 30 minút. Polievku rozmixujte do hladka s prelisovaným cesnakom, sójovou omáčkou a soľou. Slúži 4.
Na porciu: 124 kalórií; 7 g tuku; 4 g bielkovín; 14 g uhľohydrátov; 5 g vlákniny; 0mg cholesterolu; 586 mg sodíka
Krémová polievka zo špargle
Zloženie:
1 lyžica masla
1 libra špargľových hrotov, nasekaných
1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
Soľ a korenie podľa chuti
1/2 stonkového zeleru, nakrájaného nadrobno
1/4 čajovej lyžičky palcátu
2 šálky kuracieho vývaru
3/4 šálky smotany na šľahanie
3 vajíčka uvarené natvrdo, nakrájané
Pokyny:
V hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a zeler a za častého miešania varte, kým nie sú mäkké, ale nie hnedé. Pridajte vývar a priveďte k varu. Pridajte špargľu a duste 5 minút. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
Odstráňte z tepla. Pomaly vmiešame smotanu. Zohrejte na miernom ohni. Podávame s nakrájaným vajíčkom posypaným na vrchu polievky na ozdobu. Slúži 6.
Na porciu: 191 kalórií; 16 g tuku; 6 g bielkovín; 7 g uhľohydrátov; 2 g vlákniny; 152 mg cholesterolu; 782 mg sodíka
Krémová brokolicová polievka
Zloženie:
1 zväzok brokolice
4 šálky kuracieho vývaru
1/4 šálky masla
1/2 čajovej lyžičky majoránky
2 stredné cibule
1/2 lyžičky tymianu
2 šálky nakrájaného zeleru
1 strúčik cesnaku
1/2 hrnčeka múky
4 šálky mlieka
Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
Brokolicu nakrájajte a nakrájajte na pol palca hrubé plátky. V slanej vode uvaríme v pare domäkka. Na veľkej panvici rozpustíme maslo a orestujeme cibuľu, zeler a cesnak do hneda. Múku postupne vmiešame do maslovej zmesi.
Pomaly prilievajte mlieko, potom pridajte kuracie vývar a bylinky. Miešame na miernom ohni, kým polievka nezhustne a nevrie. Pridajte brokolicu, soľ a korenie. Priveďte do mierneho varu. Slúži 10.
Na porciu: 169 kalórií; 9 g tuku; 8 g bielkovín; 16 g uhľohydrátov; 3 g vlákniny; 26 mg cholesterolu; 438 mg sodíka
Body a ceny Kľúčové slovo: BROCCOLI v hodnote 50 bodov do 28. januára 08.
