V tomto svete pravdepodobne neexistuje žiadna kulinárska výzva, ktorá by bola náročnejšia ako varenie prvého moriaka. Ale zhlboka sa nadýchnite a relaxujte; sme tu, aby sme sa s vami o tom porozprávali.
Varenie vašej prvej morky
Rovnako ako pre každé mäso, neexistuje len jeden spôsob, ako uvariť morku. Môžete to urobiť mnohými spôsobmi v závislosti od toho, aký výsledok chcete. Aby sa však lopta začala hýbať, začnime tradičnou metódou pekného moriaka pečeného v rúre.
Tradičná pečená morka
Pri pečenej morke je dôležité pamätať na to, že to nie je také zdrvujúce, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Akonáhle sú vaše výpočty varenia hotové, je to len trocha prípravných prác a dotyk bastingu a vták môže ísť. Nestresujte sa - toto máte.
Požiadavky:
- 1 morka (počítajte s 1 librou na osobu alebo 1-1/2 libry, ak chcete zvyšky)
- 1 veľká pekáč s roštom
- 1 morčací baster
- Šnúra na varenie
- Náplň (podľa vlastného výberu, voliteľné)
Pokyny:
- Ak pracujete so mrazenou morkou, je úplne nevyhnutné, aby sa pred použitím úplne rozmrazila. Rozmrazenie trvá asi 5 hodín v chladničke na každých 5 kíl mäsa. Dva dni by mali byť vhodné pre väčšinu vtákov. Rozmrazovanie by malo vždy robiť v chladničke, nikdy nie na pulte. Ak potrebujete, aby sa rozmrazil trochu rýchlejšie, vložte ho do umývadla v studenej vode a vodu vymieňajte každých 30 minút, kým sa morka úplne neroztopí.
- Umiestnite rošt na spodnú policu, aby sa morka ľahko zmestila do rúry. Rúru predhrejte na 325 stupňov F.
- Siahnite do morky a vyberte droby (t. J. Krk, srdce, pečeň atď.). Opláchnite vtáka zvnútra aj zvonku. Ak plníte, vložte ho cez oba konce vtáka a pevne ho zabaľte. Urobte si plnku tesne pred vložením vtáka do rúry, nikdy nie vopred. Ak nepoužívate plnku, vnútro vtáka ochutte soľou a korením. Môžete tiež vložiť olúpanú cibuľu, aby ste získali väčšiu vlhkosť. Pomocou šnúry na varenie spojte nohy a chvost k sebe a vložte špajľu do krku, aby sa zatvorila.
- Morku položte na rošt v pekáči prsiami nahor. Mierne prikryte hliníkovou fóliou a potom vložte morku do rúry.
- Keď moriak varí, pustí šťavy. Každých 45 minút vyberte morku z rúry, zatvorte dvierka rúry a pomocou rozdeľovača moriek rozdeľte šťavy na celého vtáka. To je dôležité, aby ste zaistili, že zostane vlhký.
- Na každé kilo mäsa naplánujte zhruba 20 minút varenia. Asi pol hodiny pred očakávaným časom práce začnite kontrolovať teplotu vtáka v prsiach a stehnách. Keď všetky body dosiahnu teplotu asi 165 stupňov F, morka je hotová a môže sa vybrať z rúry. Nečakajte, kým teplota prekročí 170 stupňov, inak sa môže prevariť.
- Morku vyberte z rúry a nechajte odstáť 30 minút. Prenesenie moriaka z panvice do oblasti rezania môže byť výzvou, takže možno budete chcieť požiadať niekoho iného, aby držal stojan pri vyťahovaní moriaka von. Môžete ich ihneď nakrájať a podávať alebo odrezky uchovávať na miske v rúre na miernom ohni, kým nie sú pripravené na konzumáciu.
Buďte kreatívni
Keď si vyskúšate základnú trasu, môžete zvážiť, ako začať s odvážnymi metódami byť trochu odvážnejší. Ak máte grilovaciu jamku alebo fajčiar, môžete morku variť pri nízkej teplote dlhší čas (asi 1 hodinu na libru pri 250 stupňoch F). Alebo môžete experimentovať s pražením na vysokej teplote, kde morku uvaríte za pár hodín tak, že rúru spustíte tak vysoko, ako bude môcť. Alebo ak máte skutočne chuť rozšíriť si pás tieto prázdniny a riskujete, môžete dokonca pouvažovať hlboké vyprážanie vašej morky. Prípadne, aby to nebolo jednoduché, skvelé výmeny na bylinkách, ktoré sa používajú na utieranie moriaka, ako aj to, čo si dáte do plnky, sú skvelé miesta.
Veselé hodovanie!
Ďalšie recepty na prázdniny
Chutné recepty na Deň vďakyvzdania na sviatočné jedlo bez stresu
Chutné sviatočné recepty
Recepty na Deň vďakyvzdania vhodné pre deti
