Ak máte cukrovku, môžete si myslieť, že uhľohydráty sú nepriateľom. Pravdou je, že udržiavanie konzistentných hladín glukózy v krvi je možné vykonávať chutne a jednoducho pomocou receptov obsahujúcich zdravé sacharidy. Šéfkuchárka Jennifer Bucko a registrovaná dietológka Lara Rondinelli vám ponúkajú vynikajúce recepty, ktoré obsahujú rovnováhu uhľohydráty, chudé bielkoviny a tuky zdravé pre srdce v The Healthy Carb Diabetes od American Diabetes Association Kuchárska kniha. Vyskúšajte tieto zdravé recepty so sacharidmi na ďalšie raňajky, obed alebo večeru.
Keď máte cukrovku, musíte regulovať príjem uhľohydrátov, aby ste udržali konzistentné hladiny glukózy v krvi. To neznamená, že musíte zo stravy vylúčiť sacharidy. Jednoducho to znamená prijať zdravý životný štýl. Sacharidovým hlavolamom je určiť, ktoré potraviny sú dobré a ktoré je najlepšie jesť iba príležitostne, ale Kuchárska kniha o zdravom sacharide pri cukrovke je plný receptov na zdravé sacharidy, ktoré vytvorili šéfkuchárka Jennifer Bucko a registrovaná dietologička Lara Rondinelli. Dodržiavaním diétnych usmernení USDA z roku 2005, ktoré naznačujú, že konzumácia najmenej troch porcií celých zŕn denne môže znížiť riziko srdcových chorôb, rakoviny a cukrovky, táto kuchárska kniha je neoceniteľným zdrojom pri udržiavaní vášho zdravého životného štýlu so sacharidmi.
Čo je to zdravý sacharid?
Podľa Americkej diabetickej asociácie ľudia s cukrovkou vyzývame, aby si vybrali rôzne potraviny obsahujúce vlákninu, obilniny bohaté na vlákninu a celozrnné výrobky. Zdravé sacharidy pochádzajú z potravín s vysokým obsahom vlákniny, najmä z celých zŕn.
Minimálne polovica vašich zŕn by mala byť celozrnná, ako napríklad celozrnná, celozrnná, hnedá alebo divoká ryža, pohánka, quinoa, bulgur, celozrnná raž a celozrnný jačmeň. Okrem toho by ľudia s cukrovkou mali konzumovať aj iné zdravé sacharidy, ako je ovocie, zelenina a nízkotučné mliečne výrobky. Ideálne jedlá sú chutnou rovnováhou zdravých sacharidov, chudých bielkovín a tukov zdravých pre srdce. Nasledujúce recepty sú navrhnuté tak, aby vám každý deň uľahčili a spríjemnili stolovanie.
ZDRAVÉ RECEPTY SACHARIDOV
Francúzske toastové muffiny
Slúži 6
Zloženie:
1 1/2 šálky náhradky vajec
1/2 šálky bez tuku pol na pol
1 lyžička mletej škorice
3 polievkové lyžice Splenda
2 lyžice mletého ľanového semena
1 lyžička čistého vanilkového extraktu
6 krajcov celého chleba, nakrájaných na kocky
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. a formu na muffiny nastriekajte sprejom na varenie.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte náhradu vajec, pol a pol, škoricu, Splendu, ľanové semienko a vanilku. Do zmesi jemne vmiešajte chlieb a nechajte 5 minút kysnúť.
3. Zmes rovnomerne rozdeľte do šiestich košíčkov na muffiny, mierne preplňte. Pečte 25 minút alebo kým nie sú nafúknuté a stuhnuté. Podľa potreby ihneď podávajte so sirupom bez cukru.
Výmeny:
Škrob 1
Chudé mäso 1
Caprese Panini
Slúži 8
Zloženie:
2 stredne veľké paradajky, nakrájané na tenké plátky na 8 plátkov
1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
8 celých listov bazalky
3/4 šálky strúhaného syra mozzarella so zníženým obsahom tuku
8 krajcov celozrnného chleba
Sprej s olivovým olejom
Pokyny:
1. Pripravte si vnútorný alebo vonkajší gril alebo výrobník panini. Plátky paradajok posypeme cesnakovým práškom. K jednému kúsku chleba pridáme dva plátky paradajok, dva lístky bazalky a 3 lyžice nastrúhaného syra. Navrch dajte ešte kúsok chleba.
2. Sendvič postriekajte obidvomi stranami spreja s olivovým olejom. Opakujte pre zostávajúce tri sendviče. Sendviče grilujte na vyhrievanom panini alebo na vyhrievanom vnútornom alebo vonkajšom grile 3 až 4 minúty z každej strany a pri grilovaní ich zatlačte.
Výmeny:
Škrob 1
Tuk 1/2
Penne s Hruškou a Gorgonzolou Alfredom
Slúži 5 až 6
Zloženie:
8 uncí celozrnných cestovín penne, nevarených
2 čajové lyžičky olivového oleja
2 stredné hrušky, olúpané, zbavené jadierok, nakrájané na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 šálky suchého bieleho vína
1 pinta bez tuku pol na pol
1/3 šálky syra gorgonzola, rozdrvené
1/2 čajovej lyžičky soli (voliteľné)
1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Pokyny:
1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, soľ vynechajte. Scedíme a odstavíme.
2. Na stredne silnej panvici rozpálime olej na stredne vysokej teplote. Pridajte hrušky a restujte 7 minút alebo kým nezačne mäknúť. Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu. Pridajte biele víno a varte, kým sa víno takmer úplne nezredukuje.
3. Zahrejte pol na pol v mikrovlnnej rúre 1 1/2 minúty. Zalejeme hruškami a privedieme k varu. Nevarte. Dusíme 5 až 6 minút. Chrbát veľkej lyžice alebo plastovej špachtle roztlačte hrube v omáčke.
4. Vmiešajte syr, soľ a korenie a duste ešte 1 minútu, kým sa syr neroztopí. Posypeme uvarenými cestovinami a podávame.
Výmeny:
Škrob 2
Ovocie 1
Mlieko bez tuku 1/2
Tuk 1
