Toto sa javí ako dobrý prípad, ktorý je potrebné postaviť proti sudcovi a porote - je to jeden z najkontroverznejších bitky zúriace v lekárskych komunitách (konvenčných aj doplnkových) a v populácii na veľký. Dôvod je ľahké zistiť, ak sa riadite iba peňažnou cestou. Prečítajte si pravdu o omega-3 a omega-6 mastných kyselinách.
Pravda o omega-6
Omega-6 mastné kyseliny sú lacné s vysokým ziskovým rozpätím. Výrobcom preto prospieva, keď nás presviedčajú, aby sme jedli tieto druhy tukov. Tiež tieto tuky zvyčajne konzumujeme vo forme olejov vyrobených zo zeleniny dopestovanej v USA. Potravinová pyramída USDA nás v skutočnosti nabáda na konzumáciu tukov vyrobených zo sóje, repkových semien (repkový olej) a iných lacných a nezdravých olejov, jednoducho preto, že tieto výrobky sa v tejto krajine pestujú. Je šokujúce, že toľko ľudí stále kupuje a konzumuje kukuričný olej-jeden z najnezdravších kuchynských olejov posiatych omega-6 mastnými kyselinami.
Esenciálne mastné kyseliny
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny, pretože ich musíme konzumovať z potravy. Dávno, dávno, keď sme boli stále skutočnými jaskyniarmi a nielen ľuďmi, ktorí sa tak niekedy správajú, naša strava spočívala v rovnováhe medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Niektorí vedci sa domnievajú, že pomer omega-6 k omega-3 je skôr 4: 1 než skutočná rovnováha 1: 1, ale myslím si, že by sme sa mali snažiť o skutočnú rovnováhu. Nie je možné to dosiahnuť, takže mám pocit, že ak si stanovíme ciele vysoko, možno to dotiahneme na 4: 1, o ktorom prinajmenšom vieme, že je zdravý.
Jediná západizovaná spoločnosť, ktorá dosahuje tento cieľ 4: 1, sú Japonci; napriek svojej neuveriteľne vysokej miere fajčenia cigariet sú považovaní za jednu z najzdravších populácií na planéte. Populácia v USA konzumuje 19-krát viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3. To je najpravdepodobnejší dôvod, prečo sa v každom meranom barometri zdravia radíme do polovice 30. rokov. Čo je teda dobré na omega-3 a také zlé na omega-6?
Viete, omega-3 mastné kyseliny pôsobia proti zápalom. Omega 6 mastné kyseliny sú prozápalové-podporujú zápal. Odhadom 175 miliónov Američanov (viac ako polovica z nás) trpí jednou formou chronického ochorenia resp ďalší, a tvrdím, že je to preto, že konzumujeme toľko tukov vo forme omega 6 mastných kyselín. Snaha o zdravie teda neznamená obmedziť príjem tukov, ale skôr zvýšiť ich príjem.
A čo omega-9?
Podľa Americkej asociácie srdca a Národného vzdelávacieho programu o cholesterole by 80 percent tukov, ktoré skonzumujeme, malo byť vo forme omega-9 mastných kyselín. Viem, že si možno myslíte: „Hej, myslel som si, že hovoríme o omega-3 a omega-6.“ Sme, ale pravdivý rozhovor o tukoch nemôže vylúčiť omega-9. To je obzvlášť dôležité, pretože mnoho výživových olejových doplnkov propaguje pilulku 3/6/9 - a mnohé kupujú ich nič netušiaci zákazníci a myslia si, že robia zdravé veci, keď vyvážia svoje tuky kyseliny. To je nesprávne - a klamlivá marketingová praktika.
V konečnom dôsledku potrebujeme v strave viac omega-3 a omega-9 a takmer žiadne ďalšie omega-6 mastné kyseliny. Jediný, ktorý môžeme potrebovať, je GLA, ktorý môžeme dostať vo forme brutnákového oleja a potom podľa mňa len pre ženy s menštruačnými problémami. Nemôžeme si pomôcť, ale konzumujeme omega-6 tuky, keď jeme v reštauráciách akéhokoľvek druhu, pretože všetky reštaurácie používajú lacné oleje, väčšinou omega-6 mastné kyseliny. Preto, pretože väčšina z nás jedáva niekoľkokrát týždenne, prijímame viac ako dosť omega-6.
Ďalší dôvod, prečo ísť ekologicky
Keď sa rozhodneme nejesť organické živočíšne produkty alebo živočíšne produkty kŕmené obilím, konzumujeme mäso alebo vajcia, ktoré obsahujú viac omega-6 ako omega-3 tukov. Keď sa zmení strava zvieraťa, zmení sa aj pomer mastných kyselín v potravinách, ktoré produkuje. Na zabezpečenie optimálnej výživy by mali byť kravy kŕmené trávou; kurčatá a iná hydina, dážďovky; a ryby by mali plávať v mori, nemali by byť na farmách a nútene kŕmené antibiotikami.
Je zrejmé, že kvôli čistej ekonomike nie je vždy možné jesť týmto spôsobom. Potraviny vyrobené týmto spôsobom sú drahé, takže ako spotrebitelia musíme začať požadovať dotácie pre poľnohospodárov, ktorí vyrábajú ekologické potraviny. Mali by sme tiež začať pravidelne vyhľadávať miestne farmy a podporovať tých, ktorí týmto spôsobom vyrábajú potraviny. Žijem v jednom z najpreplnenejších miest na svete; napriek tomu do dvoch hodín od mojich dverí nespočetné farmy pestujú potraviny týmto spôsobom a ja ich podporujem. Práve o tom je Hamptonsova diéta - jesť jedlo lokálne, pokiaľ možno organické, minimálne spracované a sezónne. Teraz, keď kuchárska kniha o diéte Hamptons, ktorá sa teraz dostáva na pulty obchodov, vás môže naučiť, ako sa týmto spôsobom chutne stravovať.
Odporúčania mastných kyselín
Moje prvé odporúčanie je konzumovať viac rybích olejov prostredníctvom doplnkov. Dávajte si však pozor na výživové fakty a snažte sa konzumovať 1,5 až 3 g EPA/DHA denne. Musíte sa pozrieť na výživové údaje, pretože etiketa vás uvedie do omylu a možno nebudete mať dostatok zložiek rybieho tuku, ktoré telo používa. Nespočetné množstvo štúdií a mnohé ďalšie v procese skúšania dokazujú účinnosť užívania rybieho tuku.
Tu je rýchly prehľad komponentov, ktoré môžete nájsť v doplnkoch:
EPA nás chráni pred infarktom, náhlou srdcovou smrťou, mŕtvicou, cukrovkou a dokonca aj rakovinou.
DHA chráni funkciu mozgu a nervového systému. Je obzvlášť dôležitý pre deti, pretože pomáha ich mozgu rásť a rozvíjať ich imunitný systém. V skutočnosti sa táto látka pridáva do detských výživ po celom svete - zatiaľ však nie tak v USA. USA ho dokonca pred niekoľkými rokmi zakázali používať v dojčenskej výžive. DHA u dospelých pomáha pri asociálnom správaní, poruche pozornosti a Alzheimerovej chorobe.
ALA, vegetariánsku formu omega-3 tukov, nájdete v ľanových semenách a ľanovom oleji. Problém pri užívaní ľanu v dospelosti je však ten, že čím sme starší, tým viac strácame enzým, ktorý premieňa ALA na EPA a DHA-čo sú aktívne formy omega-3 mastných kyselín v tele.
Pokiaľ ide o zdroje potravy, studenovodné ryby, ako sú makrely a sardinky (aby sme vymenovali len niektoré), sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Medzi vegetariánske zdroje patrí morská zelenina ako hijiki a arame, ako aj vlašské orechy.
Omega-9 mastné kyseliny je najlepšie získať z oleja z makadamových orieškov, avokáda a olív. Sú to najbohatšie zdroje. Olivový olej môže byť použitý za studena, ale akonáhle sa zahreje na viac ako 300 ° C, začne oxidovať - preto vám odporúčam použiť olivový olej. olej iba studený do šalátov a olej z makadamových orieškov pre všetky vaše potreby varenia, pretože ho môžete zahriať na 425 ° F bez oxidujúce. (Navyše je bohatý na antioxidanty.) Denná konzumácia avokáda tiež zvýši príjem týchto dôležitých mastných kyselín.
Je teda skutočne jednoduché zlepšiť príjem tukov podľa jednoduchých pokynov, ktoré som práve načrtol. Ak nie je v tomto článku, tuk nekonzumujte.
Ako vo väčšine vecí, rovnováha je kľúčová. Ak sa nenaučíme správne vyvážiť pomer mastných kyselín omega-3 k omega-6, nikdy nedostaneme hlavných zabijakov, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka, pod kontrolu.
Päť krokov na zlepšenie pomeru omega:
1. Jedzte viac rýb.
2. Používajte viac výživových doplnkov EPA/DHA.
3. Nezohrievajte olivový olej.
4. Na zahriate použitie použite olej z makadamových orechov.
5. Nejedzte žiadne tuky omega 6, pokiaľ nemáte problémy s menštruačným cyklom; to znamená žiadny repkový, hroznový alebo iný rastlinný olej.
