Teplé počasie je ideálnou pozvánkou na presun jedla
vonku, napriek tomu varenie alebo grilovanie nie je bez rizika.
Mäso dôkladne uvarte
Odborníci tvrdia, že časté chyby v bezpečnosti potravín, najmä podceňovanie času varenia alebo prehliadanie potreby kontrolovať teploty varenia, zvyšujú riziko chorôb z potravín.
Vedci a vedci z mäsa na Štátnej univerzite v Kansas zistili, že mleté hovädzie mäso hnedne rôznymi spôsobmi že zhnednutie, dlho považované za znak varenia mletého hovädzieho mäsa, už nie je presným ukazovateľom doneness.
Skontrolujte súdržnosť teplomerom
Pokiaľ ide o mäso a hydinu, jediný bezpečný spôsob, ako otestovať bezpečnosť a dobrotu, je použiť teplomer na mäso. Primárne potravinové patogény, vrátane Salmonella, campylobacter a E.coli 0157: H7, sú citlivé na teplo. To znamená, že varenie jedál na odporúčané teploty zabije všetky prítomné patogény.
Pre mleté hovädzie mäso je odporúčaná teplota varenia 160 stupňov F. Pre hovädzie, teľacie a jahňacie pečienky, steaky a kotlety a všetky bravčové mäso je stredná teplota 160 stupňov F. a dobre urobené je 170 stupňov F. Všetka hydina by mala dosiahnuť minimálne 165 stupňov F. Predĺžte dobu varenia mrazeného alebo čiastočne mrazeného mäsa.
Tipy na bezpečnosť potravín na leto
Odborníci odporúčajú nasledujúce rady, aby boli vaše letné jedlá v bezpečí:
- Gril používajte podľa pokynov výrobcu.
- Na prípravu grilu a úplné uvarenie jedla nechajte dostatok času.
- Vyhnite sa krížovej kontaminácii: používajte oddelené taniere, taniere, misky, rezacie dosky a nádoby na surové a varené potraviny. Inými slovami, nenoste varené jedlá na stôl na rovnakom tanieri, aký ste použili na prenos surového mäsa alebo hydiny na gril.
- Pred vybratím rýchlo sa kaziacich šalátov a korenín z chladničky alebo chladničky počkajte, kým budú grilované jedlá pripravené - alebo takmer pripravené na konzumáciu. Ak sa jedlo nechá zbytočne sedieť na piknikovom stole, hrozí riziko kontaminácie zo samotnej potravy alebo mikroorganizmov (príkladom je staph), ktoré môžu byť v životnom prostredí, zvyšuje.
- Umyte čerstvé ovocie a zeleninu vrátane listového šalátu, ktorý môže obsahovať salmonely. Pridanie neumytého listu šalátu alebo plátku paradajky do vareného hamburgeru ho môže kontaminovať.
- Uchovávajte potraviny prikryté a mimo priameho slnečného žiarenia.
- Sledujte výdrž a vyčistite piknikový stôl do 60 minút alebo menej; zvyšky radšej prikryte a schlaďte alebo zlikvidujte, než by ste riskovali ochorenie prenášané potravinami.
- Gril vyčistite po každom použití.
- Často si umývajte ruky, najmä pred a po manipulácii so surovými a varenými potravinami, pred a po jedle, hre na chytanie alebo kroket a hladkaní psa. Ak nie je k dispozícii voda, môže nahradiť fľaškový dezinfekčný prostriedok na ruky.
