Práve teraz začínam s quinoou a experimentujem s rôznymi prísadami, rôznymi farbami quinoa a vytváram recepty na quinoa pre každé jedlo od raňajok po dezert. Včera som nemohol nechať ujsť nádherný, cibuľovitý baklažán na trhu a prišiel som s týmto receptom na quinoa z pečeného baklažánu, do ktorého som hodil niekoľko ďalších prísad, po ktorých som túžil. Ak ste vegán na čiastočný úväzok, rozhádzajte ho v štedrej hrsti rozdrobenej fety.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň
Pečená baklažánová quinoa s olivami a ríbezľami
Slúži 4 až 6
Zloženie:
- 1 veľký baklažán, orezané konce, nakrájané na kúsky
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja, rozdelené
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 šálka quinoa
- 2 šálky vody
- 1 šálka nakrájaných olív Kalamata
- 2/3 šálky sušených ríbezlí
- 4 zelené cibule, nakrájané na plátky (zelené a biele časti)
- 3 lyžice nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- Kôra a šťava z 1 citrónu
- 1 lyžica balzamikového octu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F.
- Baklažán premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a rozotrite v jednej vrstve na veľký plech s okrajom. Ochutíme soľou a korením.
- Baklažán restujeme 20 minút za občasného miešania, kým baklažán nezmäkne a jemne nezhnedne.
- Medzitým v strednom hrnci na silnom ohni privedieme k varu quinou a vodu. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrncom a duste 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým sa všetka voda neabsorbuje a quinoa nezmäkne. Premiestnite do veľkej misy.
- Pridajte baklažán, olivy, ríbezle, zelenú cibuľu, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a kôru, balsamico a zvyšné 2 lyžice olivového oleja do quinoa a premiešajte. Ochutíme soľou a korením. Podávame teplé.
Viac vegánskych receptov
Vegánsky arašid krehký a vegánsky poťahovaný čokoládou
Haš zo sladkých zemiakov
Krémové vegánske bobuľové smoothie
