Rozpáľte gril ako profesionál v tento Deň nezávislosti s týmito piatimi grilovanie tipy od niektorých našich obľúbených kuchárov.
Ak máte na starosti gril pre Štvrtého júla oslavu tohto roku, uistite sa, že nesklamete v jednej z najdôležitejších častí dňa. Koniec koncov, dovolenka je o rodine, jedlo a ohňostroj. Dotazovali sme sa niektorých našich obľúbených kuchárov, aby sme získali ich najlepšie tipy a triky, ako grilovať ako profesionál.
1. Naplánujte si pracovný priestor
Väčšina grilov - obzvlášť tých na drevenom uhlí - neponúka dostatok pracovného priestoru na taniere, riad a ďalšie. Bobby Flay, televízna osobnosť a šéfkuchár v steaku Bobby Flay v hoteli Borgata Casino & Spa ponúka nápravu: "Grilovanie je oveľa relaxačnejšie, keď sa nepokúšate žonglovať s celou zbierkou tanierov a misiek, ako napríklad." to robíte. Ak váš gril nemá dostatok miesta, postavte si stôl hneď vedľa grilu, “hovorí. Mať dostatok priestoru vám tiež pomôže udržať tanier surového mäsa oddelený od zeleninovej nátierky a udrží vašu rodinu zdravšiu.
2. Posilnite chuť
Bez ohľadu na to, aký štýl grilovania preferujete - rub, omáčka alebo kombinácia - tento tip vám pomôže zvýrazniť chuť všetkých jedál. Šéfkuchár hotela Sea Crest Beach Daniel Kenney používa čerstvé bylinky novým spôsobom, ako dodať chuť. "Jednoducho vezmite zväzok svojich obľúbených čerstvých byliniek a použite ich na potretie marinádami a olejmi, aby ste získali ešte väčšiu chuť," hovorí. Okamžite vyrazíme do záhrady, aby sme si vzali rozmarín a tymian.
3. Zahrejte tie steaky
Predtým, ako hodíte svoj obľúbený rez na gril, dajte mäsu šancu trochu sa zahriať. "Vyberajte predmet, ktorý grilujete, z chladničky najmenej 20 minút, než bude na grile," hovorí šéfkuchár Graham Elliot z Graham Elliot Bistro a Primary Food & Drink. "Takto sa mäso priblíži izbovej teplote a bude sa piecť rýchlejšie a rovnomernejšie." Varenie uprostred nebude trvať tak dlho, a zabráni tak spáleniu alebo prepečeniu zvonku. “
4. Použite komín
Ak používate gril na drevené uhlie, šéfkuchári odporúčajú preskočiť ľahšiu tekutinu. Áno, zapálenie uhlia by to mohlo uľahčiť, ale ak použijete príliš veľa, môže to vášmu mäsu dodať chemickú chuť. Greg Lombardi, šéfkuchár v Del Frisco’s Grille New York, navrhuje použiť komín na drevené uhlie. "Oheň založíš novinami a uhlím." Je to oveľa rýchlejšie a je to bezpečnejšia alternatíva k ľahšej tekutine, “hovorí. Ešte jeden rýchly bezpečnostný tip: „Vždy majte pri grile rozprašovač s vodou, aby ste sa mohli vznietiť,“ hovorí Eli Kirshtein, šéfkuchár a partner The Luminary v Atlante.
5. Používajte správne nástroje
Jeden z našich obľúbených tipov prišiel od Nate Anda z mäsiarstva Red Apron Butchery. Odporúča „kúpiť si lacnú tehlu v obchode pre dom a záhradu a pri grilovaní ju zabaliť do fólie, aby ste zvážili mäso. Je to úžasný spôsob, ako rýchlo grilovať kura. “ Hovorte o lacnom lise na mäso. A nezabudnite mať vždy teplomer. „Nakrájaním mäsa na kontrolu nakyslosti uvoľníte všetky tie lahodné šťavy,“ hovorí John Stage, zakladateľ a majster v boxoch Dinosaur Bar-B-Que. "Každý kus rebier, kus kuracieho mäsa a steaku má svoj okamih dokonalej dobroty a teplomer vám to pomôže nájsť."
Teraz, keď máte všetky najlepšie tajné tajomstvá vraha zo štvrtého júla, nezabudnite si nejaké vyzdvihnúť Otvorené prírodné mäso z Safeway na záver dokonalého Dňa nezávislosti.
Tento príspevok sponzoroval Safeway.
Ďalšie tipy na grilovanie
Najlepších 21 receptov na slané grilovanie
BBQ 101: Bezpečný sprievodca grilovaním
Ako získať grilovanú chuť v interiéri
