Jeseň je tu a to znamená, že je načase si oddýchnuť pri svojom obľúbenom koláči. Tu je recept na nejaký dobrý staromódny tekvicový koláč, ktorý určite čoskoro uspokojí vaše jesenné chute.
V lete 2009 sme sa s mojím čoskoro snúbencom vybrali na cestu okolo sveta. Jedli sme sa hlúpo - napchali sme si črevá rímskou pizzou, francúzskym syrom, tureckým kebabom a sýrskym humusom - ale recept, ktorý mi zostal dodnes, je jednoduchý tekvicový koláč.
Recept je starý a trochu rodinného dedičstva. Originál pochádzal z kuchárskej knihy z obdobia depresie-ušatý pes a doplnený poznámkami na okraji-a vytvorila ho stará mama môjho manžela. Bola to správna južanská dáma, priamo z Atlanty, ktorá kedysi konzervovala broskyne a robila koláč podľa ročných období. Aj keď som Dot nikdy nestretol, rád si myslím, že som ju spoznal tak, že som prakticky pri každej príležitosti znova vytvoril jej tekvicový koláč.
Možno to nie je austrálska základňa, a ak sa rovnako ako ja vyhovárate na výrobu sladkých dobrôt zo zeleniny, som tu, aby som vám povedal, aby ste to vyskúšali. Je sladká a korenistá a je ideálnym zážitkom pre tie svieže jesenné noci, ktoré sú takmer na nás.
Organizujete jesennú večeru? Hľadáte zátku? Urob to horúce tekvicové fondue >>
Môžete použiť akýkoľvek druh zvyšnej tekvice, v ktorej ležíte, hoci sladkosť orieškovej tekvice funguje najlepšie. Pokúste sa dostať z tekvice čo najviac vlhkosti - ak sa vám zdá trochu príliš mokrá, urobí to zrejme ľahké roztlačenie v jemnom sitku.
Ak máte čas, pripravte si vlastné pečivo vo vlastnom koláči - ak máte čas, možno budete chcieť zdvojnásobiť nižšie uvedený recept a prispôsobiť dobu varenia tak, aby ste získali pekný, hustý koláč. Tak či onak, hneď ako ho vytiahnete z rúry, podávajte ho s kopčekom hustého dvojitého krému alebo kopčekom zmrzliny.
Tekvicový koláč
Prevzaté z Dotovho „Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie“
Zloženie:
- 1 vopred pripravená kôrka na pečivo
- 1 vajce
- 1-1/4 šálky maslovej tekvice, sparené, scedené a pyré
- 2/3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky miešaného korenia
- 1/4 šálky smotany
Pokyny:
- Na pečivo použite svoj obľúbený recept na sladkú krehkú kašu, slepo pečený a pripravený na plnenie.
- Predhrejte rúru na 170 stupňov C.
- V malej miske roztlačíme tekvicu.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a cukor a potom pridajte ostatné prísady.
- Nalejte zmes do koláčovej kôry (tu ide o to, naliať polovicu, než ju vložíte do rúry, potom keď je kôra v rúru, nalejte zvyšok na vrch kôry, inak sa všetko vyleje, keď ho vyskúšate presunúť) a pečte 50 minút hodinu. Bude to urobené, keď sa budete môcť jemne dotknúť stredu koláča bez toho, aby sa kýval.
- Pri otvorených dverách rúry nechajte koláč niekoľko hodín pomaly vychladnúť. V strede môže prasknúť, ale má. Podávame teplé so smotanou alebo zmrzlinou a čerstvými bobuľami.
Viac receptov inšpirovaných jeseňou
Lákavé teplé jesenné šaláty
Recept na jablkové drvenie
Čokoládové sušienky bez hriechu
