Frittata z pečených paradajok

Pečené paradajky, cesnak a ďalšie výrazné chute robia z tejto frittaty hviezdu vašej neskorej nátierky.

Slané brunchové jedlo

Pečené paradajky, cesnak a ďalšie výrazné chute robia z tejto frittaty hviezdu vašej neskorej nátierky.

Súvisiaci príbeh. Jablkovo-rebarborový koláč je moderný zvrat na klasickom recepte

Opečené paradajky a cesnak si pripravte vopred, aby ste si ich mohli ľahko pripraviť ráno.

Podáva sa 4-6

1 pinta cherry paradajok
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
1 hlava cesnaku
Malá zväzok špargle, nakrájanej na 1-palcové kúsky
6 veľkých vajec
Malá hrsť šťavela, nakrájaná na tenké plátky (môže nahradiť špenát alebo rukolu)
2 chipotle papriky v adobo omáčke, mleté
Rozdrobená feta
Morská soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Extra panenský olivový olej

Predhrejte rúru na 300 stupňov F.
Paradajky nakrájajte na polovicu. Uložíme na plech s okrajom. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme tymianom, soľou a korením. Pražíme asi 1 hodinu, 15 minút.

Súčasne odrežte vrchol hlavy cesnaku. Zostávajúce dno položte na alobal, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Pevne zabaľte do fólie. Vložíme do rúry a pečieme s paradajkami do mäkka.
Potom, čo sú paradajky a cesnak opečené, zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvici 9-1/2 palca na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte špargľu, dochuťte soľou a korením a duste, kým nie je mäkké, asi 3-4 minúty.
Predhrievajte brojlera.
Vajcia rozšľaháme vo veľkej mise. Pridajte paradajky, 4-5 strúčikov opraženého cesnaku, špargľu, šťavel, chipotle papriku a fetu. Ochutíme soľou a korením.
Na panvicu pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Keď je panvica veľmi horúca, pridajte zmes vajec a zeleniny. Po 30 sekundách znížte teplotu na stredne nízku. Varíme takmer stuhnuté, asi 6-7 minút, potom vložíme pod brojler do zlatista, asi 3-4 minúty.

Krémová polenta z kozieho syra s bylinkovým pestom
Škoricové pekanové lepkavé buchty
Chutné afogato