Pizza z čerešňových paradajok a Pancetty
Urobí 1 pizzu
Weinstein a Scarbrough opisujú túto pizzu ako „letnú jednoduchosť“.
Zloženie:
Žltá kukuričná múka na poprášenie šupky z pizze
1 libra čerstvého alebo mrazeného cesta na pizzu
1 lyžica olivového oleja
2 unce pancetty, nakrájané na kocky
6 lyžíc pesta
6 uncí strúhanej mozzarelly
15 cherry paradajok, rozpolených
1 unca najemno nastrúhaného Parmigiano-Reggiano
Pokyny:
1. Pizzový kameň predhrejte na plynovom grile na strednom, nepriamom ohni (asi 400 stupňov F.) alebo na nepriamom, stredne zahriatom uhoľnom lôžku v grile na drevenom uhlí 30 až 45 minút. Prach a
kôra na pizzu s kukuričnou kašou. Cesto vytvarujte do veľkého kruhu, až kým nebude mať priemer 14 palcov, a dajte ho pomúčenou stranou nadol na kôru.
2. Cesto posuňte z kôry na veľmi horúci kameň na pizzu a grilujte so zatvoreným vekom, kým nezhnedne, asi 12 minút. Pri pečení môžu nad kôrou vznikať vzduchové bubliny, popučte ich
vidlička na zaistenie rovnomernej kôry. Odsuňte šupku späť pod kôru, aby ste ju dostali z kameňa a preneste na mriežku.
3. Nalejte olivový olej do malej panvice a dajte ho na stredný oheň. Pridajte pancettu a za častého miešania varte, až kým tuk sotva začne byť priesvitný a okraje nie sú malé.
prsklo, asi 3 minúty. Odložiť. Pesto rovnomerne rozotrite po obrubníku a na jeho okraji ponechajte 1/2-palcový okraj. Navrch nastrúhame mozzarellu.
4. Cherry paradajky poukladajte na koláč nakrájanou stranou nahor v ozdobnom vzore. Vrch posypeme na kocky nakrájanou pancettou a potom posypeme strúhaným Parmigianom. Posuňte koláč od šupky k horúcej
kôstka (dávajte pozor, aby ste nevypustili paradajky). Grilujte so zatvoreným vekom, kým kôrka nie je zlatá a pancetta syčí a varí sa 16 až 18 minút. Vidličkou vysajte akýkoľvek vzduch
bubliny, ktoré môžu vyvierať na okrajoch alebo v strede kôry.
5. Nasuňte pizzu späť na šupku a vyberte ju z kameňa. Pred krájaním vychladnite 5 minút. Ak chcete zaistiť, aby kôrka zostala chrumkavá, vyberte pizzu zo šupky a položte ju priamo na
drôtený stojan pred chladením.
Ďalšie recepty na pizzu
Recepty na grilovanú pizzu
Tipy na domácu pizzu
