Maslo
Maslo vyrábané stláčaním smotany sa stalo procesom, ktorý robili stroje, ale pred stovkami rokov bolo stláčanie masla v každodennom živote fuška. Existujú rôzne druhy masla: surové smotanové maslo, sladké smotanové maslo, kultivované smotanové maslo, maslo v európskom štýle, šľahané maslo a niektoré špeciálne maslá, ktoré sú ochutené.
Bravčová masť
Bravčová masť, vedľajší produkt chovu ošípaných, je tuk extrahovaný z ošípaných a používaný pri pečení. Bravčová masť, typicky zapečená do koláčových kôrok, dodáva pečivu jemnosť bez intenzívnej maslovej chuti. Mierna „mäsitá“ chuť je vynikajúca pre hrnce a koláče z mletého mäsa.
Skrátenie
Tuky sú vyrobené zo sójového oleja a sú 100 percent tuku (čo znamená, že na rozdiel od masla neobsahuje vodu). Najčastejšie sa vyskytuje vo koláčoch s vysokým pomerom, vlhkých koláčoch pečených v 30. rokoch minulého storočia, používal sa kvôli zvýšeniu trvanlivosti.
Zeleninový olej
Rastlinný olej, bežne získavaný zo sóje, používaný pri pečení má určité funkcie. Pri príprave koláčovej kôrky s olejom nebude taká vločkovitá ako maslová kôrka, ale olejová kôra neabsorbuje toľko vlhkosti, čo zabráni príliš rýchlemu premočeniu koláča.
Olivový olej
Olivový olej, jeden z najdrahších olejov na trhu, sa bežne dováža z Európy, ale v amerických značkách vidíme čoraz viac olivových rančov ako Kalifornský olivový ranč a Olivový mlyn v Oregone, mletie olív na olej pre čerstvejší a kvalitnejší olej.
Kokosový olej
Kokosový olej, olej extrahovaný z jadra alebo mäsa z kokosových orechov, sa v posledných rokoch stal hnutím. Rovnako ako rastlinný olej poskytuje jemnú drvinu, ale nie je šupinatá. Muffiny a rýchle chleby z nich vyrobené sú vlhké a jemné, s jemnou kokosovou príchuťou.
Vaša e -mailová adresa nebude zverejnená. Povinné polia sú označené *
