Jedlo Spisovateľ Mark Ruhlman bol druhý deň v obchode s potravinami, keď žena pred ním uviedla bez tuku pol na pol na dopravnom páse v supermarkete. "Viete, čím nahradia tuk?" spýtal sa jej. Druhá zložka na tomto zozname, po odstredenom mlieku, bola kukuričný sirup. Žena sa zamračila, ale vrátila to späť na dopravný pás.
Spôsob, ako zahrať do strachu všetkých, že za vami číha súdny spisovateľ jedla, ktorý nesúhlasí s vašimi nákupnými možnosťami. Ale to stranou, Ruhlman vo svojej eseji robí dobrú poznámku Žiadne jedlo nie je zdravé. Dokonca ani kel. Mnohí z nás robia to, čo robia myslieť si sú zdravé možnosti, ale v skutočnosti prepadáme šikovnému marketingu.
Keď sa potravinárske spoločnosti pokúšajú obmedziť alebo odstrániť tuk v potravine, takmer vždy skončia so zámenou niektorých iných umelých plnív, aróm alebo prísad. Horšie je, že tento proces zbavuje jedlo živín alebo prinajmenšom vášmu telu sťažuje vstrebávanie živín.
Tu je niekoľko potravín, ktoré skutočne prejdú na „temnú stranu“, keď prejdú „na svetlo“ - bez tuku alebo so zníženým obsahom tuku.
Viac:7 jedál, ktoré pre vás nie sú také dobré, ako si myslíte
1. Jogurt: Bez toho krémového pocitu v ústach z mliečneho tuku to potravinové spoločnosti kompenzujú pridaním sladidiel (ako kukuričný sirup) a zahusťovadiel ako karagénan, ktorý môže spôsobiť zápal a iné tráviace problémy. A to je pravý opak toho, čo by pre vás malo jesť jogurt.
2. Zmrzlina: Mono- a diglyceridy sú obľúbené prísady v zmrzline bez tuku a so zníženým obsahom tuku (okrem iných potravín) a čo podľa niektorých odborníkov na výživu môže spôsobiť zápal a iné zdravotné problémy. Ďalšou prísadou do nízkotučnej zmrzliny je proteín štruktúrujúci ľad, ktorý TheNew York Times opisuje ako „proteín klonovaný z krvi úhorovej ryby v Severnom ľadovom oceáne, pouta morského“. V skutočnosti sa najčastejšie vyrába zmenou genetického kódu pekárskych kvasníc.
3. Náhradky masla: A beztuková nátierka s maslovou príchuťou môže obsahovať mono- a diglyceridy spolu s ryžovým škrobom, želatínou a dlhým zoznamom ďalších zložiek. Nehovoriac o tom, že vždy zanechávajú tieto hrubé mastné zvyšky na streche vašich úst. Fuj.
4. Šalátový dresing: Odnesú olej a namiesto toho dajú cukor navyše. To je príbeh každého nízkotučného fľaškového šalátového dresingu. Horšie je, že v skutočnosti potrebujete trochu tuku na absorbovanie vitamínov, takže to v prvom rade takmer poráža účel konzumácie šalátu. Namiesto toho sa rozhodnite pre malý olivový alebo sezamový olej.
5. Smotana na kávu: Ahojte, mono- a diglyceridy. Druhá zložka uvedená v jednom obľúbený krém bez tuku je kukuričný sirup. Suchá smotana obsahuje hydrogenované oleje a olejový olej, čo je (zvyčajne) sójový olej, ktorý bol geneticky modifikovaný.
Viac:Najlepších 10 zdravých potravín, ktoré nie sú vôbec zdravé
6. Majonéza: Celým zmyslom majonézy je ochutiť vaše jedlo vaječným žĺtkom a olejom. Odneste icha máte ďalší dlhý zoznam lacných potravinárskych prídavných látok, ako je modifikovaný kukuričný škrob, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, xantánová guma a celulózový gél.
7. Zemiakové lupienky: Pred niekoľkými rokmi bol okolo škandál zemiakové lupienky vyrobené z olestry, náhrada tuku preslávená svojimi, povedzme, antisociálnymi, tráviacimi katastrofálnymi vedľajšími účinkami. FDA prekvapivo stále povoľuje olestru (niekedy uvádzanú ako Olean) v potravinách, ako sú zemiakové lupienky. Kupujúci musí byť upozornený.
8. Syr: Vedúca značka dvojtučné syry bez tuku obsahujú o 30 miligramov viac sodíka ako originál syrové single a oveľa dlhší zoznam zložiek vrátane sušeného kukuričného sirupu, čiastočne hydrogenovaného sójového oleja, karagénanu, celulózy a xantánovej gumy.
9. Arašidové maslo: Originál držte vedľa verzií arašidového masla so zníženým obsahom tuku, a môžete si všimnúť, že jednoducho vymieňate tuk za cukor, často bez rozdielu v kalóriách počítať. Vaše telo využije tento tuk lepšie ako cukor.
10. Odstredené mlieko: Stále viac odborníkov na výživu súhlasí, lepšie je pre vás plnotučné mlieko ako odstredené mlieko alebo mlieko s nízkym obsahom tuku. Rovnako ako ostatné nízkotučné jedlá, odstredené mlieko obsahuje aditíva ktoré môžu narušiť vaše ciele v oblasti zdravia. Nielen to, ale môžete sa aj cítiť menej spokojní, takže nakoniec zjete viac niečoho iného, pravdepodobne niečoho, čo nie je veľmi výživné.
Viac:5 najlepších zdrojov zdravých tukov
Pravdepodobne ste sa už naučili nejaký vzorec: Odstráňte tuk a budete musieť pridať niečo iné, čo je horšie ako málo tuku, aby toto jedlo chutilo lepšie. Ďalším nešťastným účinkom stravovania bez tuku je ten bludný pocit, že ho môžete zjesť toľko, koľko chcete. Ľudia často skonzumujú viac kalórií, keď sa obrátia na nízkotučné alebo beztukové jedlá.
Na druhej strane, odborníci na výživu a lekári sa dozvedia, že tuky nachádzajúce sa v celých potravinách pre nás nie sú také hrozné, ako sme si mysleli. V skutočnosti majú niektoré z nich dôležité zdravotné výhody. Prestaňte teda pochodovať k tej depresívnej hudbe bez tuku a vychutnajte si (primerané množstvo) niečoho s tukom a chuťou. Pokračujte, urobte vynikajúcu voľbu.
