Ak pracujete na tom, aby ste do svojho jedálnička každý deň dostali dostatok zeleniny, je to fantastické. Môžete sa však tiež uistiť, že z nich dostanete čo najviac výživy.
Mnohí z nás nejedia dostatok zeleniny každý deň. V prvom rade sa teda zamerajte na zahrnutie rôznych druhov zeleniny do svojich jedál. Kanadský sprievodca jedlom odporúča ženám vo veku od 19 do 50 rokov jesť sedem alebo osem porcií ovocia a zeleniny denne. Odporúča tiež jesť skutočné ovocie a zeleninu častejšie, ako ich podávať vo forme šťavy.
Aby ste to však posunuli ďalej a ubezpečili sa, že zelenina, ktorú jete, vám dodáva čo najviac výživy, postupujte podľa týchto troch krokov.
Pripravte si zeleninu jednoducho
Jesť zeleninu je zdravé, ale nie také, ak je dusená v mastných omáčkach, naplnená soľou alebo vyprážaná. Jesť ich pečené, dusené, pražené alebo pražené je zdravší spôsob, ako si ich vychutnať. A hoci je varenie jednoduchou prípravou, mnohé živiny (ako napríklad vitamín C a folát) sa uvaria zo zeleniny, tak sa rozhodnite pre iný spôsob varenia, aby ste z nich nezapálili živiny.
Šupky nechajte pôsobiť
Ak pri príprave zeleniny automaticky siahnete po škrabke, mohli by ste odstrániť a vyhodiť väčšinu živín a minerálov, pretože mnohé sa nachádzajú v šupkách. Vezmite si napríklad potaoes. Nerozpustná vláknina, draslík a vitamíny B sa nachádzajú v šupkách, takže ak ich pred pražením ošúpete, výrazne znížite ich nutričnú hodnotu. Veľa zeleniny (a ovocia) sa dá jesť aj so šupkou. Ak je to vec vkusu, pomaly sa prepracujte k tomu, aby ste šupky nechali pôsobiť (možno pripravte polovicu zeleninu ošúpeme a necháme polovicu nelúpanú), kým si vaše chuťové poháriky nezvyknú na novú príchuť a textúra.
Jedzte paradajky varené a s trochou tuku
Surové paradajky ponúkajú zdravotné výhody, samozrejme, ale varené paradajky majú vyššiu nutričnú hodnotu. Varenie zvyšuje množstvo lykopénu v paradajkách až o 35 percent. Stáva sa to preto, že varenie rozkladá bunkové steny ovocia, takže vaše telo je schopné lepšie absorbovať živiny. Spárovanie paradajok s trochou tuku má tiež výhody. Ako? Vaše črevo lepšie absorbuje lykopén, ak je doplnené trochou tuku, preto do uvarených paradajok pridajte kvapku olivového oleja.
Viac o jedle
3 spôsoby, ako si vychutnať avokádo
6 Zdravých kuchynských sponiek
5 receptov na gril od špičkových kanadských kuchárov
