Ak ste niekedy frflali na voľne žijúce úlovky losos, mohli ste byť okradnutí falošným označením.
Bohužiaľ nesprávne označený losos je škandalózne bežný, ukazuje nový prieskum. Organizácia Oceana, ktorá pracuje na ochrane a obnove oceánov na celom svete, zozbierala 82 vzoriek lososa z obchodov s potravinami a reštaurácií. Po vykonaní testovania DNA na serveri ryby, zistili, že 43 bolo nesprávne označených. Z toho bolo 69 chovaných rýb označených ako voľne žijúce.
Viac:Havajské karbonátky z lososa
Je to znepokojujúca správa vzhľadom na to, o koľko drahší je údajne losos odchovaný voľne žijúcimi zvieratami ako chovaný na farmách. Niektorí z nás si vyberajú voľne žijúce zvieratá a veria, že sú výživnejšie a lepšie pre životné prostredie. Vďaka novej technológii môže byť chovaný losos dobrou voľbou... ak viete, čo hľadať. Ako to teda rozoznám? Čo všetky tieto označenia skutočne znamenajú?
Viac:21 lososových receptov, ktoré môžete pripraviť za menej ako 20 minút
Tu je niekoľko bežných pojmov, ktoré uvidíte o lososovi v obchode s potravinami, ktoré vám môžu pomôcť urobiť najlepšiu voľbu.
- Chované: Ryby pestované v kontrolovanom prostredí nazývanom akvakultúra. Poľnohospodári dodávajú krmivo. Väčšina chovaných rýb je atlantická a ryby sú k dispozícii celoročne. Nutričná kvalita sa môže veľmi líšiť. Chované ryby sú zvyčajne lacnejšie ako voľne žijúce ryby.
- Divoký úlovok: Ryby pestované a ulovené v ich prirodzenom prostredí. Žerie vo voľnej prírode. Väčšina voľne žijúcich lososov pochádza z Tichého oceánu a zahŕňa odrody chinook, chum, ružové a sockeye. Čerstvý je k dispozícii iba v lete, od mája do septembra. Divoký losos je zvyčajne drahší ako chovaný na farmách a ľudia ho považujú aj za výživnejší.
- Recirkulačný systém akvakultúry: Je to druh akvakultúry, v ktorom sa voda nepretržite čistí a recirkuluje. Odpad sa používa na hnojenie suchozemských plodín inde. Je to lepšie pre ryby a životné prostredie.
- Čisté pero: Je to ďalšia forma akvakultúry, v ktorej sa ryby chovajú v uzavretej oblasti v oceáne. Ryby sú často preplnené a do oceánu prúdi veľké množstvo odpadu. Tiež sa choroba môže ľahko šíriť medzi rybami z farmy a potom do voľne žijúcich populácií mimo farmu.
- Organické: To platí len pre chovaného lososa. Nemôžeme kontrolovať, čo ryby jedia vo voľnej prírode, takže neexistuje spôsob, ako by vyhovoval národným ekologickým normám pre voľne žijúceho lososa.
- Bleskovo zmrazené: Jedná sa o rýchly zmrazovací proces, ktorý zachováva čo najväčšie množstvo výživy. Je to dobrá alternatíva k čerstvému lososovi. V skutočnosti je väčšina lososa bleskovo zmrazená krátko po ulovení ako spôsob, ako zabiť patogény, aj keď sa predáva čerstvý.
- Farebne vylepšené prostredníctvom kanála: Dužina voľne žijúceho lososa získava ružový odtieň z astaxantínu, antioxidantu, ktorý sa nachádza vo fytoplanktóne (ako krill), ktorý konzumuje. Mnoho fariem kŕmi svojho lososa syntetickou formou astaxantínu, a preto sa od nich požaduje, aby takto označovali svoje ryby. Syntetický astaxantín je takmer rovnako výživný ako prírodná verzia.
Ďalšie informácie o výbere rýb nájdete v akváriu Monterey Bay Aquarium Morské plody Sledujte odporúčania lososa.
Viac:Prečo by ste sa mali stať závislými na lososovi
Tu je ďalší tip: Spoločnosť Oceana uskutočnila prieskum v zime, keď je divoký losos mimo sezóny. Keď spoločnosť Oceana uskutočnila ten istý prieskum v lete 2013, miera nesprávneho označovania bola oveľa nižšia, okolo 7 percent. Majte to teda na pamäti. Od októbra do apríla by ste nemali mať možnosť kupovať čerstvého voľne žijúceho lososa. Ak to vidíte, je to pravdepodobne nesprávne označené. A štítky budú v lete pravdepodobne dôveryhodnejšie.
