Dobrý arzenál nožov môže byť veľkým prínosom pre vašu kuchyňu, ale ktoré z nich musíte mať? Nie je potrebné, aby ste mali k dispozícii celý mäsiarsky blok nožov, ale udržujte svoju kuchyňu v aktuálnom stave o týchto zásadách.
Slovo o nožoch
Nôž v kuchyni môže byť vašim najlepším priateľom alebo najhorším nepriateľom. Držte svojho priateľa nablízku a nepriateľa v šachu múdrym výberom nožov.
- Vyberte si robustné, dobre stavané, kované oceľové nože, ktoré budete v ruke cítiť vyvážene.
- Myslíte si, že ostrá čepeľ je nebezpečná? Zamysli sa znova! Tupý nôž je oveľa nebezpečnejší ako ostrý a spôsobí viac zranení, preto si nože nechajte ostré, a to im pomôže pri práci, na ktorú sú určené, ktorou je krájanie jedla - nie rúk a prsty.
- Starajte sa o svojich priateľov v kuchyni špeciálne tým, že ich budete ručne umývať a potom ihneď sušiť, aby ste predišli hrdzaveniu a matným okrajom.
- Udržujte hranu hladkú a ostrú pomocou pravidelného používania honovacej ocele a brúsky na nože.
Kuchársky nôž
Šéfkuchársky nôž je nevyhnutnosťou každej kuchyne. Je to univerzálny pracovný nôž, ktorý bude nepochybne najpoužívanejším nožom v kuchyni. Aby ste si ho udržali ako svojho obľúbeného, vyberte si taký, ktorý bude mať v ruke vyváženú a pevnú čepeľ 7 až 9 palcov. Môžete ho použiť na mnohé účely, ako je krájanie zeleniny, krájanie mäsa alebo krájanie kurčaťa na smažení.
Nôž na šúpanie ovocia
Nôž na krájanie je pravdepodobne druhým najpoužívanejším nožom v kuchyni, hneď za kuchárskym nožom. Čepeľ odrezávacieho noža bude mať zvyčajne dĺžku 3 až 5 palcov, aj keď dĺžka čepele je na osobnej voľbe a pri pridávaní do vašej kuchyne je kľúčom pohodlie. Vďaka menšej veľkosti je tento nôž vhodný na niekoľko detailnejších úloh, ako je napríklad krájanie na kúsky, šúpanie zeleniny, vytváranie ozdôb a orezávanie ovocia.
Zúbkovaná čepeľ
Základný zoznam nožov by nebol úplný bez toho, aby obsahoval jeden so zúbkovanou čepeľou. Dlhá, tenká čepeľ noža na chlieb je obľúbenou voľbou, ale rovnako aj zúbkovaný nožový alebo paradajkový nôž. Ak chcete maximálne využiť svoj zúbkovaný nôž, vyberte si taký, ktorý je dlhý 8 až 10 palcov. Tento typ čepele je vhodný na krájanie chleba, paradajok, citrusových plodov a čohokoľvek iného, čo vyžaduje, aby ste urobili hladký plátok jediným ťahom.
To sú tri základné nože, ktoré každá kuchyňa potrebuje. Využite ich, aby nechali vyniknúť vašu kulinársku bohyňu!
Viac o kuchynských náležitostiach
Základné kuchynské nástroje
Kuchynské pomôcky, na ktorých sa dá makať
Nevyhnutné kuchynské pomôcky pre zdravé rodiny
