Naša veľká krajina je známa nielen svojou nádhernou krajinou, ale aj neuveriteľnou scénou jedla od pobrežia k pobrežiu. Tu je prehľad piatich reštaurácií v piatich veľkých mestách, ktoré si všetky zaslúžia rezerváciu, ak sa v tejto oblasti ocitnete.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Quebec City, Quebec G1K 4C9
Nachádza sa v kurióznom a elegantnom butikovom hoteli Auberge Saint-Antoine v starom Quebecu, Panache je prvotriednym reštauráciou. Večer je elegantná jedáleň presvetlená nádhernými svietidlami, z ktorých niektoré pochádzajú z miestnej sklárne La Mailloche. Jedálny lístok, ktorý vytvoril šéfkuchár Julien Dumas a jeho tím, je moderným poňatím tradičnej quebeckej kuchyne.
Šesťchodové menu, ktoré v súčasnej dobe obsahuje jogurt foie gras, ryby v jazere St. Pierre a teľacie mäso z mlieka Portneuf, je chutným spektrom kulinárskych ponúk spoločnosti Panache. A čo je to degustačné menu bez nádherných párov vín, ktoré odborne vybral rezidentný someliér? Alebo si vytvorte vlastný výber z vínneho lístka, ktorý sa môže pochváliť viac ako 700 etiketami zo 14 krajín.
2
Reštaurácia a bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Hravý sa zdá byť slovom na opis prístupu, ktorý šéfkuchár Niko Karagiannakis zaujíma k menu na Brooke, jedna z najnovších a najšikovnejších reštaurácií v Montreale, ktorá bola otvorená v máji tohto roku. "Jedlá sú vyvážené, hravé a hravé," vysvetľuje Karagiannakis. "Keď ochutnáte naše menu, pochopíte, ako sa cíti lepšie a dáva zmysel."
V ponuke sú vynikajúce predjedlá, ako napríklad trojcestný paradajkový šalát na jemne grilovanom vidieckom chlebe, tenké plátky čerstvý losos s nakladanou červenou repou a emulziou žltej repy a restovanou duxelle z húb preliate žĺtkom ravioli. K hlavným sieťam patrí butterfish marinovaný v chipotle, chrumkavá perlička a panvica z filé mignon potretá nivou. Ušetrite priestor na pečenú čokoládovú penu-položenú na pomarančoch a podávanú s pomarančovým sorbetom a mandľami a anízom, toto „hravé“ sladké zakončenie je, dúfajme, celoročnou ponukou.
3
Malý Anthony
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Pôvodné Malý Anthony bola dominantou centra mesta viac ako 17 rokov a po trojmesačnej renovácii bola reštaurácia v apríli 2012 znovu otvorená s úplne novou kuchyňou a sviežou novou chuťou a atmosférou.
Výkonný šéfkuchár Garth Legree (medzi ktorého predchádzajúce pôsobenia patrí Splendido a generálny župan) sa pridal k kuchyne v marci 2013 a za ten krátky čas, čo bol v reštaurácii, sa nám páči, čo vidíme (alebo skôr, chuť).
Ležérna, energická a cenovo dostupná osteria v centre Toronta zostáva verná autentickým talianskym technikám a chutiam a ponúka niektoré z najlepších talianskych jedál v meste. Dokonca aj Nonna by schválila tagliatelle alla Bolognese-domáce rezance s plochou stuhou zakončené mäsovou omáčkou, ktorá je tou správnou rovnováhou pikantných s nádychom sladkosti.
K ďalším pôsobivým jedlám patrí čerstvý byvolí mozzarella šalát, krevety a jahňacie sedlo podávané s haluškami, cuketou, paradajkami a pečeným kura. Dokončite svoje jedlo vynikajúcim klasickým tiramisu, čerstvou gelato alebo ľahkou a vzdušnou panna cotta. A cappuccino, samozrejme.
4
Pečený dom Charcut
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Dokonca predtým Charcut bol umiestnený na mapu potravinovej scény krajiny (vďaka vystúpeniu spolumajiteľky Connie DeSousovej na Najlepší kuchár Kanada(sezóna jedna)), pekáreň mala miestnu povesť vďaka šťavnatému menu vlastných charbroiled a rožkových výberov. Centrálna reštaurácia Calgary o sebe hovorí, že ponúka „miestnu mestskú rustikálnu kuchyňu riadenú šéfkuchárom“. a zameriava sa aj na predstavenie stále sa vyvíjajúceho zoznamu vysokokvalitných vín a remesiel a pivníc pivá.
Čo je teda pripravené na jedlo v Charcut? Pomyslite na pomaly pečenú repu z dedičstva, domácu klobásu na zdieľanie a pečené bravčové mäso alebo grilované celé ryby ako hlavné jedlo. Výber dezertov je obmedzený, ale štíhly výber je odpustený, pretože delikátne syrové taniere podávané s domácimi konzervami sú tým, s čím skutočne budete chcieť ukončiť jedlo.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, Britská Kolumbia V6G 1P5
Reštaurácia a bar Delilah’s vo Vancouverskom West Ende 25 rokov očaruje miestnych stravníkov i návštevníkov bohatým dekorom, pevným menu prix a slávnym zoznamom martini. Tento mesiac sa ikonický priestor znovuzrodil na Seventeen89, reštauráciu a salónik s novým zamerajte sa na čerstvé neformálne jedlo s láskavým dovolením šéfkuchára Daryle Ryo Nagaty a rybára tretej generácie Paula Puratich.
Úplne nová reštaurácia sa zameriava na prístupnú regionálnu kuchyňu, ako sú super čerstvé morské plody, kreatívne vegetariánske a bezlepkové jedlá, chutné tapas a hovädzie mäso Spring Creek Ranch. K dispozícii sú tiež plážové klasiky, ako sú hamburgery, ryby a hranolky a ustricový bar. "Paul a ja radi berieme to najlepšie z miestnych sezónnych surovín a meníme ich na chutné jedlá, ktoré zalievajú ústa, ktoré nie sú prehnané, ale plné chuti," hovorí Nagata.
Viac o jedle
10 Gurmánov sledovať na Pintereste
Báječní foodblogeri, ktorých tento rok spoznáte
6 zábavných faktov o kanadskom syre
