Dana Carpender, autorka mnohých ústnych vôd nízky obsah sacharidovkuchárske knihy, zdieľa niekoľko receptov z 500 ďalších receptov s nízkym obsahom sacharidov: 500 všetkých nových receptov z celého sveta, Vydané v septembri 2004.
Unotat Tortilla
Nemyslite na mexický chlieb, na vajíčka. V Španielsku je „tortilla“ veľmi podobná talianskej frittate - značnej vaječnej miske, varenej na panvici a podávanej na kolieskach. Toto je moja verzia a
tradičné jedlo podávané v tapas baroch po celom Španielsku. Pokiaľ ide o barové jedlo, je to heckuva krok od Pivných orieškov a zatuchnutého popcornu!Zloženie:
Karfiol 1/4 hlavy
1 stredná repa
1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja
6 vajec
Soľ a korenie
Pokyny:
1. Karfiol - stonku - nakrájajte na tenké plátky a repu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte ich do mikrovlnnej rúry s pokrievkou, pridajte pár polievkových lyžíc vody a dajte do mikrovlnnej rúry
na vysokej úrovni 6 až 7 minút.
2. Medzitým začnite cibuľu restovať s 2 lyžicami (30 ml) olivového oleja na panvici s priemerom 8 cm (20 cm) až 9 palcov (22,5 cm) - ideálna je nepriľnavá panvica, ale nie
zásadný. Ak vaša panvica nie je nepriľnavá, dajte jej najskôr poriadny kus nelepivého spreja na varenie. Použite stredné teplo.
3. Keď vám začne pípať, vytiahnite zeleninu, sceďte ju a dajte do panvice s cibuľou. Pokračujte v miešaní všetkého a podľa potreby pridajte trochu oleja
začnite lepiť, kým zelenina na okrajoch nezačne zlatnúť - asi 10 až 15 minút. Otočte horák na minimum a zeleninu rozložte v rovnomernej vrstve na dno panvice.
4. Vajcia rozšľaháme s trochou soli a korenia a polejeme zeleninu. Varte na miernom ohni 5 až 7 minút, pričom okraje často dvíhajte, aby pod nimi mohlo stiecť nevarené vajíčko. Keď je to všetko
sadu okrem vrchnej časti, zasuňte panvicu pod nízky brojler na 4 až 5 minút, alebo kým vrch tortilly nebude zlatistý. (Ak vaša panvica nemá ohňovzdornú rukoväť, zabaľte ju do fólie
najprv.)
5. Nakrájajte na kolieska, aby ste mohli podávať. Trochu nasekanej petržlenovej vňate je na tom príjemného, ale nie zásadného.
Výťažok: šesť porcií.
Na jednu porciu: 4 g uhľohydrátov; 1 g vlákniny (3 g použiteľných sacharidov); 6 g bielkovín; 11 g tuku; 139 kalórií
Perníkové vafle
Skutočne urobte z nedeľných raňajok niečo špeciálne! Zdvojnásobte alebo ztrojnásobte tento recept a budete mať ďalšie vafle na zmrazenie a zahrievanie v rušné rána. Budú oveľa chrumkavejšie a chutnejšie, ak ich zohrejete
dajte ich do hriankovača, ako keby ste ich varili v mikrovlnnej rúre.Zloženie:
3/4 šálky (120 g) mandlí
1 šálka (120 g) vanilkového srvátkového proteínového prášku
1/2 lyžičky soli
1/4 šálky (6 g) Splenda
1 lyžica prášku do pečiva
2 čajové lyžičky mletého zázvoru
1 ¿½ šálky (360 ml) mlieka so zníženým obsahom sacharidov alebo 3/4 šálky (180 ml) smotany a 3/4 šálky (180 ml) vody
2 vajcia
4 lyžice (60 g) rozpusteného masla
Pokyny:
1. Spustite ohrev vafle.
2. Skombinujte suché prísady. V sklenenej odmerke rozšľahajte mlieko alebo smotanu s počítaním sacharidov, vodu a vajíčka a potom do nich vmiešajte maslo. Nalejte to do suchých surovín, s
niekoľko rýchlych úderov.
3. Naberte cesto do vaflovača a pečte, kým nebude hotové - moja vaflovačka má svetlo, ktoré zhasne, keď je vafľa pripravená, ale riaďte sa pokynmi pre svoju jednotku.
4. Podávame so šľahačkou.
Výťažok: šesť porcií.
Na jednu porciu: 9 g uhľohydrátov; 3 g vlákniny (6 g použiteľných sacharidov); 35 g bielkovín; 32 g tuku; 448 kalórií
Šaláty zo snehového hrášku
Nezvyčajné a veľmi dobré.Zloženie:
2 šálky (150 g) strukov snehu a hrášku
4 stredne veľké stonky zeleru, nakrájané na drobno
1/2 šálky (80 g) mletej červenej cibule
1/2 šálky (60 g) nasekaných arašidov
1/4 šálky (60 g) majonézy
1/4 šálky (60 g) čistého odtučneného jogurtu
1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
8 plátkov slaniny, uvarenej a scedenej
24 listov šalátu
Pokyny:
1. Odtrhnite konce snežného hrášku a odstráňte všetky šnúry, potom ich nakrájajte na kúsky s priemerom 1,25 cm - zmerajte ich po narezaní, nie predtým. Vložte kúsky snežného hrášku do a
misku vhodnú do mikrovlnnej rúry s čajovou lyžičkou vody, prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
2. Okamžite objavte! Hrášok dáme do misy, pridáme zeler, cibuľu a nasekané arašidy. Zmiešajte majonézu, jogurt, citrónovú šťavu a kajenské korenie; nalejte na zeleninu; a
hodiť. Rozdrobte slaninu a znova premiešajte.
3. Na každý tanier naaranžujte štyri listy šalátu - na to mám rád bostonský šalát. Lyžicu kopca šalátu z hrášku položte vedľa šalátu. Na jedenie dajte lyžicu zmesi snežného hrášku na list šalátu, zabaľte
a jesť.
Robí šesť porcií.
Na jednu porciu: 8 g uhľohydrátov; 3 g vlákniny (5 g použiteľných sacharidov); 8 g bielkovín; 18 g tuku; 216 kalórií
