Použitím jogurt ako zdravá náhrada pri varení je úžasný spôsob, ako zvýšiť bielkoviny a vápnik vo vašich potravinách a zároveň obmedziť tuk a kalórie. Predtým, ako začnete vymieňať suroviny, prečítajte si tieto zásadné tipy na varenie s jogurtom.
Nie je to vždy rovnomerná výmena
Keď používate jogurt ako náhradu za tuky a tekutiny vo varení, nie je to vždy rovnomerná výmena šálka za šálku. Spravidla pridajte najmenšie množstvo, ktoré si myslíte, že budete potrebovať, a potom pomaly pridajte viac jogurtu. Pomôže vám to vyhnúť sa rednutiu receptov. Tu je niekoľko substitučných pomerov, ktoré je potrebné mať na pamäti:
- Olej vo svojich receptoch nakrájajte späť tak, že 1/2 oleja nahradíte 3/4 množstvom jogurtu.
- Pri nahrádzaní masla jogurtom nahraďte 1/2 masla polovicou jogurtu (ak teda recept vyžaduje 1 šálku masla, použili by ste 1/2 šálky masla plus 1/4 šálky jogurtu).
- Pri pečení môžete jedno vajíčko nahradiť 1/4 šálky jogurtu.
Prvoradá je rovina
Ak varíte s jogurtom, je dôležité, aby ste použili obyčajný druh. Ak omylom vhodíte vanilkový jogurt do kuracieho šalátu, dostanete sa k nezabudnuteľnému jedlu, na ktoré by ste najradšej zabudli. Podľa receptu sa môžete rozhodnúť variť s gréckym jogurtom, hladkým, nízkotučným alebo bez tuku. Gréčtina je o niečo chutnejšia ako obyčajný jogurt, takže sa skutočne hodí k receptom, ako sú marinády na mäso, šalátové dresingy, dipy a zemiakové jedlá. Obyčajný jogurt zvyčajne funguje ako náhrada pri pečení. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že majú mierne odlišný vkus a budú inak ovplyvňovať vaše recepty.
Jogurt používajte múdro
Predtým, ako sa v kuchyni vybláznite s jogurtom ako novou obľúbenou ingredienciou, prinášame vám pár tipov, ako s ním zaobchádzať, aby ste z neho vo svojom pokrme získali maximum.
- Miešanie jogurtu spôsobí jeho rozpad a rednutie. Jogurt nikdy prudko nemiešajte, šľahajte alebo šľahajte. Namiesto toho ho preložte do svojich receptov, aby ste si zachovali jeho bohatú a krémovú konzistenciu.
- Ak jogurt zohrejete príliš rýchlo, rozdelí sa na tvaroh a srvátku. Vyhnite sa tomuto nepríjemnému problému tým, že pred pridaním jogurtu do teplého jedla uistite sa, že má jogurt izbovú teplotu.
- Keď už hovoríme o zahrievaní, je dôležité vedieť, že keď sa jogurt zahrieva nad 120 stupňov F, stráca svoje prospešné baktérie.
- Kyslosť v jogurte môže v skutočnosti negatívne reagovať na hliník. Pri varení s jogurtom nepoužívajte hliníkovú fóliu alebo nádoby na pečenie, aby ste predišli potenciálne nepríjemnej reakcii.
Sledujte: Výroba domácich granola tyčiniek
Ďalšie recepty a tipy na jogurty
Jednoduché recepty na mrazené jogurty
5 vrstvový jogurtový dip
Prečo je jogurt skvelý pre deti
