Ak ste mali to potešenie navštíviť Miraval Resort & Spa v Tucsone v Arizone, je šanca, že budete chcete znova vytvoriť jedlá, ktoré ste tam mali, ako je táto špičková bohatá bezlepková roztavená čokoláda koláč.
Recept na bohatý bezlepkový roztavený čokoládový koláč
Bezlepkové pečenie často vyžaduje niekoľko rôznych typov múk a škrobov v jednom recepte a je dôležité zabezpečiť, aby boli dôkladne premiešané. V tomto recepte šľahačkou spojím cirokovú a tapiokovú múku, zemiakový škrob a xantánovú gumu spolu s práškovým cukrom, aby som zaistila homogenitu mojich suchých prísad.
Získa 10 jednotlivých koláčov
Zloženie:
- 1/4 šálky plus 2 lyžice cirokovej múky
- 1 lyžica tapiokovej múky
- 1 lyžica zemiakového škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy
- 1-1/2 šálky práškového cukru
- 8 lyžíc masla alebo Smart Balance
- 8 uncí 64 percent tmavej čokolády
- 1 banán
- 3 vajcia
- 3 žĺtky
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice Grand Marnier
- Bobule, na servírovanie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Postreknite 10 (4 uncí) kôstok nelepivým sprejom na pečenie.
- V strednej miske zmiešajte cirokovú múku, tapiokovú múku, zemiakový škrob, xantánovú gumu a práškový cukor. Odložiť. Maslo a čokoládu rozpustíme spolu v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli.
- V samostatnej miske roztlačte banán takmer do hladka. Pridajte vajíčka, žĺtky, vanilku a Grand Marnier a zapracujte do zmesi čokolády a masla. Pridajte zmes múky a šľahajte dohladka. Cesto rozdeľte medzi pripravené ramekins a pečte asi 15 minút, kým nie sú boky koláča stuhnuté a stred mierne kmitá. Prejdite nožom po hrane rožkov a prevráťte ho na servírovacie taniere.
- Podávame horúce s čerstvými bobuľami.
Všetko o rovnováhe
Pobyt v rezorte pre niektorých znamená čistú dekadenciu a zhovievavosť, leňošenie a rozlievanie sa jedlom, nápojmi a možno aj kúpeľnými procedúrami. V Miraval Resort & Spa v Tucsone v Arizone ide predovšetkým o všímavosť a pomoc hosťom prežiť život v daný okamih. Filozofia Miravalu kladie dôraz na vyvážený život: intenzitu a relaxáciu; akcia a ticho; a objavovanie sveta okolo nás. Stredisko uplatňuje túto rovnováhu aj na jedlo a jeho kúpeľná kuchyňa sa pripravuje z prírodných nízkotučných surovín, celozrnných produktov a chudých bielkovín.
Jedlá na obnovu
V Miravalova sladká a slaná kuchyňa, nájdete viac ako 100 receptov rezortu od tímu manželov (je šéfkuchárom a je to šéfkuchárka), ktoré sú pripravené na obnovu hosťami a každým, kto zdvihne túto knihu. Ocitnete sa na stránkach receptov na dezerty, pečivo, predjedlá a ďalšie. Najlepšie na tom je, že tieto recepty sú obľúbenými kuchármi a majú prirodzene nízky obsah tuku a kalórií.
Predtým, ako sa dostanete k nádherným, celostránkovým obrázkom a receptom, ktoré lákajú na zábavu (napriek tomu jednoduché), objavte tipy šéfkuchárov na správne vybavenie kuchyne, od krájacích dosiek cez lopatky až po nože. Zahrnuté sú aj ich komplexné poznámky k špajze a nájdete tu množstvo prísad od orechov a semien cez múku až po zrná. Je zaujímavé, že ich je veľa bezlepkové recepty zahrnuté v tejto kuchárskej knihe, vo všetkých kategóriách a na sladké i slané jedlá.
O autoroch
Justin Cline Macy je šéfkuchárom rezortu Miraval Resort & Spa, kde od roku 1999 zdokonaľuje svoje kulinárske schopnosti a odborné znalosti v oblasti kúpeľnej kuchyne. Baví ho objavovať rôzne kultúrne kuchyne a kombinovaním posúvať hranice vo varení medzinárodné chute a zároveň zostať verný cieľu kúpeľnej kuchyne vytvoriť výživné a chutné riadu. Vystupoval ako hosť v niekoľkých národných televíznych reláciách vrátane Show Oprah Winfreya Milionársky dohadzovač. Vyvinul víkendovú sériu „Večer s kuchárom“, ako aj kulinársky program vo vile pre obytné vily Miraval. Justin je tiež prispievajúcim autorom Rozumné jedenie a Všímavý život Miraval.
Kim Macy sa profesionálne venovala kuchárskej vášni a v roku 2004 promovala s vyznamenaním na Le Cordon Bleu na The Scottsdale Culinary Institute v Scottsdale v Arizone. V rezorte od roku 2007 riadila oddelenie pečiva. Jej práca bola predstavená vo veľkých publikáciách vrátane Arizona Daily Star, Podhorie Arizony časopis, a Tvar časopis. Kim učí týždenne dve ukážky varenia pre hostí pre Miraval a bola opakovaným kuchárom v miestnych ranných televíznych reláciách. Prispievajúci autor knihy Rozumné jedenie a Všímavý život Miraval, zúčastnila sa tiež nedávneho segmentu s Miravalom, ktorý bol odvysielaný na stránkach Tennis Channel Fit to Hit.
Ďalšie recenzie kuchárskych kníh
Koláčová kniha Štyridsiatich kosov
Isa to robí
Južný pomalý sporák
