Carla Hall je jednoducho úžasný človek. V televízii je úžasná ako jeden z hostiteľov fanúšikov „Chew“ a „Top Chef“, ktorí si ju pamätajú ako obľúbenú fanúšičku, ktorá varila s láskou. Začiatkom tohto mesiaca bola v hoteli úplne očarujúca a príjemná #Konferencia BlogHerFood16 ako moderátor diskusie o stať sa kuchárom celebrít s Freddiem Prinzeom mladším a Lisou Lillienovou. Celý víkend sa tiež stretávala na konferencii, robila si poznámky a pózovala pre obrázky.
Jej filozofia „kuchár s láskou“ ju priviedla do kulinárskej školy a niekoľkých kuchárskych kníh a práve spustila svoju prvú reštauráciu, Southern Kitchen v Brooklyne, Carla Hall. Nedávno som sa rozprával s Carlou o jej prekvapivom kariérnom postupe, o jej filozofii „woo-woo“ a o tom, ako našla úspech tým, že povedala „áno“.
Od CPA ste prešli k modelke až po šéfkuchára celebrít. Čím ste chceli byť, keď ste vyrastali?
Chcela som byť herečkou! Ale nedostal som sa na Bostonskú univerzitu, kde som chcel ísť na konzervatórium. Skončila som na Howardovej univerzite, pretože tam išla moja sestra. Páčil sa mi môj učiteľ účtovníctva, a tak som povedal: „No, ak nemôžem robiť divadlo v Bostone, myslím, že sa budem venovať účtovníctvu.“
V skutočnosti milujem čísla a hádanky. Stále milujem dobrú tabuľku. Ale dostal som sa do bodu, kedy som svoju prácu nenávidel. Nechcel som mať 40 a svoju prácu nenávidím. Tak som skončil, presťahoval som sa do Paríža a modeloval som. Začal som modelovať v Howarde. Len som stále hovoril „áno“ zážitkom. Povzbudzujem ľudí, aby to urobili. Povedzte áno a príďte na to.
Bol som opakom teba! Bol som divadelným majstrom a presťahoval som sa do New Yorku, kde som robil celú vec hladujúceho herca. Išiel som na oslavu 40. narodenín pre „herca“, ktorý nebol na konkurze desať rokov, a pomyslel som si: „To nemôžem byť ja v štyridsiatke.“ Preto som sa presťahoval domov a zamestnal sa na účtovníctve!
Nemôžem tomu uveriť!
Ako dlho ste žili v Európe?
Asi dva a pol roka. Moja matka ochorela, a tak som sa vrátil domov. Akonáhle bola v poriadku, bolo načase, aby som zistil, čo chcem urobiť. V roku 91 som zahájil službu donášky obeda, čo bola úplná náhoda. Urobil som to jedlo za detskú sprchu mojej sestry. Povedal som priateľke, že jej prinesiem zvyšky. Videl som piknikový kôš, do ktorého som hodil jedlo. Išiel som do jej práce a ona mi povedala: „Toto je moja priateľka Carla a ona má firmu.“ A potom každý deň som robil sendviče a šaláty a išiel som od dverí k dverám. A robil som to päť rokov.
Potom ste sa rozhodli ísť na kulinársku školu. Ako sa vám páčilo pracovať v reštauráciách oproti verzus vlastnej firme?
Štruktúra sa mi páčila. Bavilo ma dostávať výplatu. Za podnikanie platíte druhým, ale pre vás zostáva len veľmi málo.
Čo vás motivovalo stať sa súťažiacim v „Top Chef?“
Jednej noci mi môj šéfkuchár povedal, že mala sen, v ktorom som bola „Najlepší kuchár“. A tej istej noci som dostal a hlasová schránka so slovami: „Hej, volám od magických elfov.“ Myslel som si, že je to kľuk, pretože čo to je šance? Nechcel som im teda zavolať späť. Ale rovnakú správu som mal aj na inom čísle. Bolo to šialené! Nevyhľadával som to.
A keď mi zavolali a povedali: „Boli ste vybraní,“ povedal som: „Ach nie, nemôžem to urobiť.“ Pretože môj najväčší strach je súdiť sa. Amerika ma videla postaviť sa svojmu strachu a prekonať ho. Pri porotcovskom stole, počas Restaurant Wars. Myslel som, že idem domov. A uvedomil som si: „Dokážem to zvládnuť. Pri stole sudcov nikdy nikto nezomrel. “ Práve v tom čase sa mi v súťaži začalo dariť lepšie, pretože kedy ste na vrchole, dostanete spätnú väzbu, a keď ste na dne, dostanete spätnú väzbu, ale keď ste v strede, dostanete nič. A začal som byť hladný po tejto spätnej väzbe. A vtedy sa všetko obrátilo pre mňa.
V sezóne All-Stars, ktorú ste odohrali, ste boli obľúbeným fanúšikom. Vaša osobnosť klikala na ľudí. Milujem vašu filozofiu varenia s láskou, že to, ako sa pri varení cítite, sa premieta do jedla. Je to trochu bláznivé a nie vždy sa mi to páči, ale verím tomu. Mali ste vždy takú filozofiu?
Znie to woo-woo, ale keď sa pozriem späť na svoj život a na to, ako som sa zoznámil s manželom, verím, že všetko je lekciou. Bol som na Match iba týždeň a stretli sme sa. A to bol muž, s ktorým som sa nakoniec oženil.
Nebudete tomu veriť, Carla, ale na Match som sa stretol aj so svojim manželom a tiež som si urobil týždennú skúšku.
ČO? SI MOJA SESTRA!
Otvorili ste teda reštauráciu a použili ste Kickstarter. Ľudia si neuvedomujú, koľko práce je dať tieto veci do poriadku. Čo vás inšpirovalo ísť touto cestou?
Ľudia si myslia, že pretože ste v televízii a máte kuchárske knihy, uľahčuje to život a príležitosti. To nie Rozhodnutie urobiť Kickstarter bolo na mojom obchodnom partnerovi, ale vedel som, že ak ľudia budú vedieť, že to robím, neexistuje spôsob, ako by som ustúpil. Moji podporovatelia Kickstarteru boli mojou komunitou veriacich a podporovateľov. Bolo to veľa práce a plakal som, keď sme dosiahli cieľ.
Takže teraz ste na „Žuvačke“ päť rokov. Nakrúca sa v LA?
Filmuje sa v New Yorku. Je to jedna z najzábavnejších prác. Prvé dve sezóny boli neskutočne náročné. V programe „Top Chef“ je kamera zachytávajúca všetko, čo robíte, ale nehovoríte do kamery - robíte len to, čo robíte. Ale keď hostíte talk show, hovoríte do kamery, varíte, robíte rozhovory a spájate sa s publikom.
Rád učím a naučil som stovky kurzov varenia. Vedel som, že pri varení predvádzam odpojenie, a že to, čo som premietal do publika, nebol človek, akým som zvyčajne, keď učím. Každý deň som si myslel, že ma vyhodia.
Ale po piatich rokoch sa cítite celkom sebavedomo.
Moja chvíľa bola v štvrtej sezóne. Prišla Gladys Knightová. Varila s Michaelom Symonom a on uvaril kuracie mäso. Ako južanka zo 60. rokov, ktorá túto ženu počúvala desaťročia, som si myslela, že to bola facka. Bol som taký rozrušený, že som zvolal stretnutie s výkonnými producentmi. Povedal som im, že buď mi neveria, že urobím ten pohovor, alebo si nemyslia, že by bolo pre mňa dôležité to urobiť. A tak či onak, potreboval som sa s nimi podeliť o svoje sklamanie. Pretože ak ma vyhodili, nechcel som sedieť doma a hovoriť: „Kiež by som to povedal.“ Na konci toho všetci výkonní producenti zatlieskali a povedali: „Ďakujem. Teraz sa môžeme pustiť do práce. " Bolo to skutočne o mne a príchode do môjho vlastného autentického ja.
A od tej chvíle ste si všimli zmenu.
Absolútne. A zmenil sa aj môj výkon. Teraz, každý deň, keď chodím do práce, je moja modlitba autentickosť. To je jediná vec, ktorú môžem ponúknuť a ktorú mi nikto nemôže vziať.
Toto je upravená verzia rozhovoru, ktorý som mal s Carlou - aby ste si vypočuli celý rozhovor (a aby ste si vypočuli rozhovory s inými úžasnými ženami), počúvajte podcast Who SheKnows.
