Ryža je lahodne všestranné jedlo - a skutočne - je to oveľa viac než len príloha!
Prečo neurobiť ryžu hviezdou vášho ďalšieho jedla s naším receptom na kuracie arancini z Buffala?
Arancini sú plnené ryžové guľky, ktoré sú pečené a vyprážané. V dnešnom recepte sme aktualizovali zatočenie tohto klasického talianskeho jedla tým, že sme arancini napchali nejakým pikantným a chutným nastrúhaným kuracím mäsom Buffalo a syrom bleu. Potom podávame ryžové guľky spolu s nádhernou omáčkou na omáčku bleu a zelerovým paličkami - plus bokom ďalšiu Buffalo omáčku.
Tieto kuracie arancini Buffalo sú sýte a chutné a jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina!
Kľúčom k úspešnej príprave arancini je vybrať si pri príprave ryžových guličiek správny druh ryže - Arborio. Arborio je talianska strednezrnná ryža, ktorá je pri varení pevná, krémová a žuvacia - a je perfektnou konzistenciou pri príprave arancini aj rizota.
Roky sme si vždy vybrali ryžu Arborio značky RiceSelect, kedykoľvek robíme arancini doma.
Keď si kúpite akýkoľvek výrobok RiceSelect - vrátane ryže Arborio použitej v dnešnom recepte - môžete sa cítiť sebavedomý s vedomím, že pochádza od jedného z najskúsenejších a najrozmanitejších výrobcov ryže v svet.
A keď už hovoríme o dobrom - tu je náš recept na vynikajúce kuracie arancini z Buffala!
Buffalo kuracie arancini recept
Výťažok: Slúži 5-10
Čas prípravy: 1 hodina | Čas varenia: 1 hodina 15 minút | Celkový čas: 2 hodiny 15 minút
Zloženie:
Na ryžu:
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 šálka cibule, nakrájaná na kocky
- 1 libra ryže Arborio
- 1/2 šálky vermutu alebo bieleho vína
- 4 1/2 šálky kuracieho vývaru, rozdeleného (plus viac podľa potreby)
Pre byvolie kura:
- 1/2 kila vykostených kuracích stehien bez kože (asi 2 stehná)
- 1/2 šálky cibule, nakrájanej na kocky
- 1 1/2 lyžice nesoleného masla
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 1/2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/4 čajovej lyžičky suchého oregana
- 1/4 šálky horúcej omáčky Frank’s RedHot a 2 ďalšie polievkové lyžice
Na byvolú omáčku:
- 1 šálka horúcej omáčky Frank’s RedHot
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
Ostatné ingrediencie:
- 3 celé vajcia, rozšľahané
- 1 šálka nastrúhaného syra Romano
- 4 unce rozdrvený syr bleu
- 2 vajcia
- 2 lyžice mlieka
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky ochutenej strúhanky
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Bleu syrový dresing, na namáčanie
- Zelerové tyčinky, na servírovanie
Pokyny:
- Do stredného až veľkého hrnca na stredný oheň dajte olej a cibuľu a restujte tri minúty.
- Pridajte ryžu a miešajte a varte jednu minútu.
- Pridajte víno a miešajte (zmes bude bublať, takže buďte opatrní).
- Hneď ako sa víno absorbuje, pridajte jednu šálku vývaru a premiešajte. Varte, kým sa takmer nevstrebe, a pridajte ďalšiu šálku vývaru. Pokračujte v tejto metóde, kým sa nespotrebuje všetok vývar a ryža nie je uvarená, ale stále žuvacia, celkovo asi 15 až 20 minút. Na dosiahnutie vareného, ale žuvacieho stupňa je možné pridať ďalší vývar.
- Vylejeme na plech, prikryjeme a dáme do chladničky, kým nie sú dobre vychladené, potom preložíme do nádoby s vekom a uchovávame v chlade.
- Kým ryža chladne a v samostatnom strednom hrnci alebo na veľkej panvici uvarte kura z Buffala. Vložte kura, cibuľu, maslo, vývar, vodu, kmín, oregano a 1/4 šálky horúcej omáčky a priveďte do varu, nechajte variť a varte jednu hodinu, kým kura nie je rozpadnuté.
- Sceďte kvapalinu a zlikvidujte. Kura a cibuľu dajte do misky a rozdrobte ich dvoma vidličkami. Potom vmiešajte dve polievkové lyžice horúcej omáčky. Odložíme bokom do chladničky na neskôr.
- Buffalo omáčku pripravíte kombináciou horúcej omáčky, rozpusteného masla a kmínu. Dajte do chladničky na neskôr.
- Vezmite teraz dobre vychladenú ryžu a vmiešajte tri rozšľahané vajcia a syr Romano. Rozdeľte túto zmes na 20 guličiek, potom každú mierne sploštite asi na tri palce a zarovnajte na plech vystlaný pergamenom.
- Vyberte kura z chladničky a mäso rozdeľte na 10 kôpok. Potom rozdeľte syr bleu na 10 kôpok a pridajte k hromadám kuracieho mäsa.
- Vlhkými rukami vyberte jednu ryžovú placku a do stredu dajte kura a syr. Zdvihnite druhú placku a prikryte prvú, potom stlačte k sebe a vytvarujte guľu. Plnená ryžová guľa bude mať asi pol kila a bude mať veľkosť baseballu. Pri formovaní každého z nich vložte späť na plech vyložený plechom a potom dajte chladiť do ďalšieho kroku.
- Rozložte tri misky na chlieb. V jednej miske porazte dve vajcia s mliekom; do druhej misky dajte múku; a do tretej misky poukladáme ochutenú strúhanku.
- V hlbokom ťažkom hrnci, akým je holandská rúra alebo wok, zohrejte dostatok oleja, aby pokryl veľké ryžové gule pri varení. Olej by mal mať teplotu 325 ° F, nie horšiu. Chcete, aby sa stred zahrial skôr, ako bude vonkajšia strana príliš hnedá.
- Upečte každú guľku tak, že ju najskôr namočíte do múky, potom do vajíčka, potom do strúhanky a pri pečení položíte na čistý plech, pričom zachováte guľatý tvar.
- Veľkou kovovou lyžicou jemne vhadzujte každú ryžovú guličku do šarží na horúci olej, aby ste regulovali teplotu oleja.
- Akonáhle sú zhnednuté, asi tri minúty, vyberte ich na panvicu alebo misku vystlanú papierovými utierkami, aby ste ich scedili.
- Podávajte so syrovým dresingom, Buffalo omáčkou a zelerovými tyčinkami.
Poznámka: Ryža by mala byť varená a chladená niekoľko hodín pred zostavením a vyprážaním.
Tento príspevok je súčasťou sponzorovanej spolupráce medzi spoločnosťou RiceSelect® a SheKnows
