Jedlo, slávne jedlo! Milujeme jesť vonku! A keďže asi 25 percent všetkých našich jedál sa podáva mimo domova, musíme si z jedál z reštaurácií vybrať najživnejšie. Tu nájdete niekoľko stratégií, ktorými si môžete zavlažovať ústa a vybrať si zdravé jedlo pri etnickom stolovaní.
KLÍČ NA SCHUDNUTIE? JEDZ MENEJ!
Podľa Národnej asociácie reštaurácií bude rok 2000 ďalším rekordným rokom pre reštaurácie. Odhaduje sa, že tržby sa zvýšia, pričom rýchle občerstvenie predstavuje asi tretinu našich zjedených dolárov. Asi 25 percent všetkých jedál sa podáva mimo domova, čo je trend, ktorý neukazuje žiadne známky spomalenia.
"Sme krajinou s nadváhou na svete," hovorí Ruth Adams Bronz, nutrične zdatná šéfkuchárka, autorka a moderátorka svojho vlastného programu v oblasti rádiového varenia vo Great Barrington, Massachusetts.
Bronz verí, že je to jednoducho preto, že jeme príliš veľa. "Porcie v reštauráciách sú obrovské," hovorí. Väčšina etnických skupín jedí oveľa menej, ako ponúkajú porcie v reštaurácii. Môžeme však kontrolovať, kde jeme, ktoré potraviny si vyberáme a porcie, ktoré konzumujeme. Lepší výber potravín môže znížiť riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Voľby s nízkym obsahom tuku, cholesterolu, sodíka a kalórií vedú k zdravšej hmotnosti a znižujú riziko vysokého krvného tlaku, mŕtvice a cukrovky. Nasleduje niekoľko stratégií, ktorými si môžete zavlažovať ústa a vybrať si zdravé jedlo pri etnickom stolovaní.
TALIANSKY
"Namiesto cesnaku sa rozhodnite pre obyčajný chlieb," hovorí Maria Walls, RD, senior odborníčka na výživu spoločnosti Weight Watchers International. Cesnakový chlieb obsahuje maslo a pridáva zbytočný nasýtený tuk. Walls odporúča ako predjedlo minestrone alebo polievky na báze vývaru. Akékoľvek jedlo s omáčkou z červenej marinary je dobrou voľbou vs. omáčka Alfredo, ktorá je založená na smotane a má vysoký obsah tukov a kalórií.
ĎALŠIE MOŽNOSTI:
- Požiadajte o obliekanie na bok (Na obliekanie použite vidličkovú metódu).
- Vyhnite sa parmigianskym jedlám (pečené, vyprážané a plnené syrom - trojnásobná šľahačka).
- Vyhnite sa jedlám s feferónkami a klobásou - mäsom s vysokým obsahom tuku.
- Sorbet, taliansky ľad a cappuccino bez tuku sú vynikajúce dezerty.
ČÍNA A JAPONSKO
"Jediným problémom japonského jedla je sójová omáčka," hovorí Bronz. Sójová omáčka má vysoký obsah sodíka. Používajte ho striedmo alebo sa mu vyhnite. Walls odporúča polievky na báze vývaru alebo vajíčka. Dušená knedľa, zelenina a biela ryža sú dobrou voľbou. Vyberte veľa jedál na báze zeleniny vs. na báze mäsa. Vyprážaná ryža, mäso a vajíčka obsahujú veľa oleja - vyhnite sa im. "Japonské jedlo je o niečo zdravšie ako čínske kvôli čerstvým rybám," hovorí Walls.
VIAC TIPOV:
- Vyvarujte sa „chrumkavých“ a „zlatých“ jedál (inak známych ako vyprážané a mastné).
- Vaječné závitky a wontony sú tiež plné nasýtených olejov.
- Rezance sú dobrým zdrojom uhľohydrátov, ale dajte si pozor na vyprážané chrumky (500 kalórií za pohár).
- Čínske a japonské jedlá môžu mať skrytý tuk. "Varenie na woku sa stáva nezdravým, keď je v spodnej časti woku príliš veľa oleja," hovorí Bronz. "Môžete variť s dvoma polievkovými lyžicami oleja," poznamenáva. Je dôležité to zmerať, alebo ak večeráte, pýtajte sa.
MEXIKÁN
Podľa Bronza Američania jedia viac salsy ako kečup; trend, ktorý ukazuje, že obľubujeme vynikajúce chute mexickej kuchyne. "Mexické jedlo môže byť krásne ľahké jedlo," hovorí Bronz. Pečené tortilly s fazuľou a mäkkými tacos z fazule alebo kuracieho mäsa sú na prvom mieste v zozname zdravých jedál. Walls odporúča fazuľové alebo vegetariánske burritos a enchiladas. "Fajitas je tiež celkom dobrá voľba," hovorí. Najmä kuracie alebo zeleninové. Bronz odporúča namiesto vyprážania tortíl-nechať ich prejsť otvoreným ohňom-techniku, ktorá eliminuje tony tukov upchávajúcich tepny. Požiadajte svoje obľúbené mexické miesto, aby to vyskúšalo.
ĎALŠIE TIPY:
- Držte syr, kyslú smotanu a guacamole. Tieto doplnky pridávajú väčšinu tuku do inak zdravých jedál.
- Objednajte si zdravé predjedlo, ako je polievka z čiernych fazúľ alebo teplé mäkké tortilly so salsou, namiesto toho, aby ste jedli vyprážané lupienky na stole. Zistite, či ponúkajú pečené lupienky (zdravšia alternatíva).
- Porcie sú obrovské. Požiadajte o polovičnú porciu alebo si zaobstarajte psiu tašku.
JEDLO POTRAVINY
Deli jedlo je zdravá voľba-môže však ísť o tukovú a kaloricky nabitú pascu. "Pol kila mäsa napchaného do sendviča je to, čo bežne dostanete, keď si objednáte v lahôdkach," hovorí Walls. Namiesto toho požadujte zdravší sendvič. Objednajte si tri až päť plátkov mäsa namiesto pol kila, ktoré sa zvyčajne nachádza na sendviči. "Je to rozdiel 300-600 kalórií," hovorí Walls. Požiadajte o zvitok a urobte sendvič sami. V lahôdkach sa vyhýbajte kuracím, tuniakovým a vajíčkovým šalátom-zvyčajne sa nepripravujú s nízkotučným májom. Použite horčičný alebo ľahký šalátový dresing.
ĎALŠIE TIPY:
- Morčacie mäso a chudé pečené hovädzie mäso ponúkajú zdravé sendviče.
- Vynechajte syr.
- Pridajte šalát, paradajky a cibuľu do sendvičov, ktoré chcete pribaliť k zelenine, alebo vyskúšajte úplný zeleninový sendvič s klíčkami.
- Vyhnite sa tým mamutím muffinkám (asi 25 gramov nasýtených tukov).
PIZZERIAS
Pizza nemusí mať zlého zástupcu. Môže to byť výživovo zdravá a zdravá voľba - so správnymi polevami. "Pizza so zeleninou je výživným jedlom," hovorí Walls. Vyhnite sa mäsovým polevám. Pepperoni, klobása a mleté hovädzie mäso sú vysoko tučné toppery. Niektoré pizzerie ponúkajú syr s nízkym obsahom tuku. Môžete ich dokonca požiadať, aby držali syr, ale nikdy nepožiadajte o extra. Ďalšie rady:
TO VŠETKO DOSIAHNUTE K PORCIOVEJ KONTROLE
"Kontrola porcií je kľúčom," hovorí Bronze. "Prakticky nič nie je žiadny tuk/nízky obsah tuku, keď ho zjete tonu." 4 až 6 uncí časť etnika jedlo je skvelé, porcia 8 až 12 uncí je však prehnaná - -aj keď toľko reštaurácií ponuka. Reštaurácie podnikajú s cieľom prilákať zákazníkov. "Väčšina ľudí podceňuje veľkosť porcií," hovorí Bronz.
Nezabudnite oceniť úsilie vašej obľúbenej reštaurácie. Nechajte vedúceho alebo šéfkuchára vedieť, ako si vážite zdravé rozhodnutia. Lahôdky, ktoré vám umožnia pripraviť si vlastný sendvič, pizzeriu s nízkotučným syrom, čínske jedlo, ktoré vo woku spotrebuje málo oleja-povedzte im, aké impozantné miesto majú. Vezmite so sebou priateľov, často sa navštevujte a zdravo sa stravujte.
