Väčšina z nás má prácu, rodinu, preplnené plány a obmedzené rozpočty, takže sezónne a miestne nakupovanie nie vždy prebieha. A aký je v tom skutočne rozdiel - okrem priehlbiny v našich peňaženkách a dodatočnej zastávky počas nášho sobotného ranného pochôdzkového behu?
Môžeme študovať výživové fakty vytlačené na bočných stranách našich vriec s miešanými zelenými šalátmi, ale čo keď je v tom niečo viac? Majú iné faktory vplyv na to, ako zdravý je náš vedľajší šalát?
Zbavte sa špiny pri jedení lokálne
Aby sme sa pozreli na to, aké výživné je naše jedlo naozaj je, začnime od začiatku. To, čo zvyčajne nevidíme, keď kupujeme produkty, je pôda a pôda, v ktorej sa pestuje naša potenciálna večera. "Jedlo, ktoré jeme, je len také zdravé, ako je pôda, z ktorej pochádza," vysvetľuje Julia Trunzo Farmy Fishkill, rodinná ekologická farma v New Yorku.
Rozsiahle neekologické farmy používajú synteticky hnojené pôdy, ktoré nemajú živiny ako prirodzená kompostovaná pôda. Priemyselné farmy si spravidla vyberú jednu „plodinu“ a pestujú rovnakú rastlinu znova a znova, čo zanechá krajinu bez živín. "Nutričné hodnoty potravín, ktoré dnes jeme, sa drasticky znížili v závislosti od toho, ako ošetrujeme pôdu," vysvetľuje Julia. "Ak neotáčate svoje plodiny, nerobíte múdre dlhodobé rozhodnutie." Musíte byť rozmanití. Každá rastlina potrebuje z pôdy iné živiny, “hovorí.
Je to čerstvé?
Taška s detským špenátom nevyprší na ďalšie dva dni, ale je skutočne čerstvá? Akonáhle sú rastliny zozbierané, zostanú čerstvé, svieže a živé niekoľko dní, ale hneď po zbere začnú strácať svoje nutričné hodnoty.
Väčšina produktov nachádzajúcich sa v supermarketoch prešla veľké vzdialenosti, niekedy tisíce kilometrov, než sa úhľadne usporiada na poličkách vášho obchodu s potravinami. Mnoho z týchto tryskáčov sa vyberá dlho predtým, ako sú zrelé, aby mohli byť umelo dozreli na ceste a debutovali pod jasnými svetlami supermarketov týždne alebo dokonca mesiace potom žatva. Aj keď môže pozri Čerstvý, zostáva nám produkt, v ktorom chýba väčšina živín a chuti, ktorými sa môžu pochváliť čerstvé miestne produkty. Naopak, keď kupujete produkty na farmárskom trhu, pravdepodobne kupujete produkty, ktoré boli zozbierané deň predtým alebo dokonca ráno - na vrchole výživy.
Rozpočet busters
Aj keď je lokálne stravovanie zdravšie, ako začneme začleňovať niektoré z týchto zmien do nášho životného štýlu bez toho, aby sme museli zrušiť káblovú dopravu? Na prvý pohľad sa môže zdať, že miestna produkcia je drahšia ako jej dobre cestované náprotivky v supermarkete, ale v skutočnosti nám to môže ušetriť pár dolárov. Keď je produkcia v sezóne, býva oveľa lacnejšia, ako keď sa musí dodať do polovice sveta. Napríklad fenikel, ktorého prirodzenou sezónou je jeseň skoro na jar, sa predáva na mojom miestnom trhu v zimných mesiacoch približne 2 doláre, zatiaľ čo v letných mesiacoch sa predávajú za viac ako 4 doláre a pop. Je to pravda; nebudete mať všetko k dispozícii po celý rok - pravdepodobne v zime budete jesť oveľa viac sladkých zemiakov ako paradajok a v lete naopak.
Rodinná zábava
Túto sobotu popoludní - po zberných kolách v baletných a karate štúdiách - vezmite deti so sebou na miestny farmársky trh. Keď sa do toho všetci zapoja, bude to cítiť oveľa menej ako pochôdzku a skôr ako zábavnú víkendovú aktivitu. Mohlo by to byť ešte zábavnejšie aj pre vás - určite to prevyšuje nakupovanie pod žiarivkami v supermarkete! Zapojte deti aj do kuchyne. Nechajte ich, nech vám pomôžu pripraviť báječnú jablkovú omáčku z jabĺk, ktoré si sami vybrali na trhu, alebo urobte šalát zo zelených plodín, ktoré si vybrali. Budú sa baviť zapojením sa a budete mať dobrý pocit z výživových rozhodnutí, ktoré robíte pre rodinu.
Sledujte: Ako sa stravovať lokálne - aj v zime
Jedenie lokálne ponúka množstvo výhod, od hodovania na čerstvejších jedlách až po úsporu peňazí a emisií. Zistite, ako získať rukavice bez prstov na sezónny tovar po celý rok.
Ďalšie tipy na miestne stravovanie
Tipy na varenie a jedenie lokálne
10 tipov na nákup na farmárskom trhu
Výhody konzumácie miestnych potravín
