Bez ohľadu na to, ak veríte, že globálne otepľovanie je rovnako hrozivou hrozbou ako médiá a ekologické povedomie vyhrážať sa, pravdepodobne chápete dôležitosť starostlivosti o Zem a jej vzácne veci zdrojov. Jedným zo spôsobov, ako byť ekologický, je byť spotrebiteľom spoločností, ktoré pri poskytovaní svojich produktov uprednostňujú zníženie svojej uhlíkovej stopy. Fiscalini Farms produkuje za posledných sedem rokov rad delikátnych surových mliek, syrov z farmy a zároveň sa o svoje dojnice starostlivo stará a starostlivo sa stará o svoju pôdu. Tu je niekoľko ekologických receptov so syrom Fiscalini.
Ekologické postupy doma a v kancelárii zazelenáznížte negatívny vplyv svojich každodenných aktivít na Zem. Deň Zeme, ktorý sa tento rok oslavuje 22. apríla, je dňom uznania zodpovedných ekologických postupov, ktoré ste začlenili do vášho života, ako aj pozitívny prínos spoločností, ktoré pri ich poskytovaní používajú ekologické postupy Produkty.
Farmy Fiscalini, so sídlom v Modeste v Kalifornii, je prvou mliekarňou v USA, ktorá dokončila certifikačný program Validus, ktorý im udeľuje právo používať označenie USDA/Validus „Certified Responsible Producer“. Byť certifikovaným zodpovedným výrobcom znamená, že spoločnosť Fiscalini je uznávaná ako vynikajúca v oblasti uprednostňovania zvierat dobré životné prostredie, postupy priateľské k životnému prostrediu pri spracovaní mlieka na výrobu ich remeselných syrov a na výrobu potravín bezpečnosť.
Mlieko Fiscalini navyše neobsahuje r-BST. Aj keď prebieha kontroverzia, či hormón r-BST má alebo nemá zlé účinky, keď konzumované ľuďmi, nie je pochýb o negatívnom vplyve injekčne podávaných kráv na zdravie s tým. Zatiaľ čo r-BST zvyšuje produktivitu mlieka, tento hormón tiež zvyšuje podráždenie vemena, ktoré potom vyžaduje liečbu antibiotikami. To nie je dobré pre kravy ani pre spotrebiteľov. Fiscalini Farms robí z humánneho zaobchádzania a pohodlia svojich kráv predovšetkým záujem.
John Fiscalini, majiteľ Fiscalini Farms, hovorí: „Naša rodinná tradícia výroby mlieka a mliečnych výrobkov siaha mnoho generácií. Sme zodpovední správcovia zeme - starajúci sa o zvieratá aj o zem - “ Dodáva: „Ekologizácia je správna a etická vec. Z obchodného hľadiska je to tiež múdra voľba. “
Syr Fiscalini je distribuovaný po celých USA a dodáva sa v rôznych vynikajúcich a všestranných príchutiach. Vytvorenie a gurmánsky grilovaný syr je vždy jednoduchá voľba, ale nasledujúce ekologické recepty s ekologickým syrom Fiscalini sú ešte lepšie.
Ekologické syrové recepty
KURACÍ PAPRIKASH ČEDAR
Slúži 8
Zloženie:
3 libry kuracích stehien bez kože
1 cibuľa, nakrájaná
1 zelená alebo červená paprika, naočkovaná, nakrájaná
1 nasekaná paradajka, nakrájaná
2 lyžice papriky
1/2 šálky vareného sherry alebo ochuteného kuracieho vývaru
1 lyžica paradajkovej pasty
1/4 čajovej lyžičky červenej papriky alebo kajenského korenia
1 (12 uncí) môže odparené odstredené mlieko
1 šálka strúhaného syra Fiscalini ovinutý čedar
Pokyny:
1. Kura opláchnite a osušte. Sauté © vo veľkej, ťažkej nepriľnavej panvici na silnom ohni, 5 minút alebo do hneda, podľa potreby varte po častiach. Vylejte akýkoľvek tuk. Pridajte zeleninu a restujte na miernom ohni za častého miešania, kým zelenina nezmäkne.
2. Vyberte panvicu z tepla. Pridajte papriku do 3/4 šálky mlieka s sherry, paradajkovým pretlakom a červenou paprikou. Vmiešajte do zmesi s kuracím mäsom a oškrabte hnedé kúsky. Prikryjeme a dusíme 15 minút. Odstráňte z tepla, vmiešajte zvyšné mlieko so syrom. Podávame na rezancoch so zeleným šalátom na boku.
SAN JOAQUIN ZLATÉ VYPLNENÉ VEPROVÉ CHOPY NA PRAŽENOM FENNELE
Slúži 4
Zloženie:
Sprej s olivovým olejom
4 (1-palcové) plátky z veľkých fenyklových žiaroviek
4 (1-palcové) hrubé bravčové kotlety (asi 3 libry)
2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu, rozdrvené
2 čajové lyžičky sušeného tymianu
1/2 čajovej lyžičky rozdrobeného čierneho korenia
1 1/2 šálky (6 uncí) nastrúhaného zlatého syra Fiscalini San Joaquin
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. a pekáč jemne postriekame olejom. Plátky feniklu položte na panvicu a odložte.
2. Nakrájajte na bok každého bravčového kotleta a vytvorte hlboké vrecko. Zmiešajte rozmarín, tymian a korenie. Bravčové mäso potrieme zmesou zvnútra aj zvonku. Naplnené kotlety so syrom, rezervácia 1/3 šálky. Zabezpečené vrecká pomocou drevených klieští.
3. Každú kotletu položte na plátok feniklu. Pečte 40 minút alebo kým šťavy nevymiznú. Na každú kotletu posypeme vyhradený syr a pečieme o 3 minúty dlhšie, kým sa syr neroztopí. Odstráňte krompáče, zoškrabte všetky kvapky panvice a lyžicu na kotlety. Podávame horúce s cesnakovou kašou (červenými) zemiakmi a zelenými fazuľkami.
SAN JOAQUIN ZLATÉ RYBY FAJITAS
Slúži 4
Zloženie:
1 libra filety platýza alebo inej mäkkej pevnej ryby, nakrájanej pozdĺžne na 1/2-palcové široké pásy
1/4 šálky jemnej, nespracovanej strúhanky
Soľ a korenie podľa chuti
1 šálka nakrájanej cibule
1 šálka červenej papriky, nakrájanej na prúžky
8 štvrtín tomatillo alebo 1 šálka nakrájaných zelených paradajok
1 lyžička mletého kmínu
4 veľké 10-palcové tortilly z múky
4 unce nakrájaného zlatého syra Fiscalini San Joaquin, nakrájaného na prúžky (alebo 1 šálky nastrúhaného)
Nasekaný koriander podľa chuti
Limetkové kliny
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. V plastovom vrecku potraste rybu, aby bola obalená strúhankou, soľou a korením a vložte do nepriľnavého pekáča. Rybu jemne postriekajte olejom a restujte 15 minút, alebo kým ryba nie je nepriehľadná a ľahko sa vločkuje.
2. Na veľkej nepriľnavej panvici na stredne silnom ohni restujte cibuľu, papriku, tomatillo a kmín na oleji, kým zelenina nie je mäkká. Zeleninu preneste na ohrievací tanier.
3. Tortilly zohrejte podľa pokynov na obale. Syr rozdeľte rovnomerne medzi tortilly a na vrch dajte zeleninu, ryby a koriandro. Stlačte trochu limetkovej šťavy, zrolujte a vychutnajte si.
VYZDRAVENÁ JAHŇA S CHEDDAROM
Slúži 4
Ingrediencie na jahňacie stehná:
4 jahňacie stehná (po 1 libre)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 nakrájanú cibuľu
2 mleté strúčiky cesnaku
1 1/2 šálky piva
1 1/2 šálky hovädzieho vývaru
Prísady na poťahovanie:
1 šálka nastrúhaného syra čedar zabaleného v obväze Fiscalini
1 šálka strúhanky
1 lyžička rozdrobeného sušeného rozmarínu
Čerstvé mleté čierne korenie, podľa chuti
2/3 šálky tekutiny na varenie z jahňacej stopky
Pokyny:
1. Na veľkej, ťažkej panvici na stredne vysokej teplote hnedé jahňacie stehná na olivovom oleji. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania varte dozlatista. Pridajte pivo a hovädzí vývar, prikryte pokrievkou a duste 1 1/2 hodiny alebo kým nie je vidlička mäkká. Preneste stopky na tanier. Tekutinu na varenie znížte na 5 minút na vysoký oheň. Scedíme, odtučníme a odstavíme.
2. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Na poťahovanie kombinujte syr so strúhankou, rozmarínom, korením a obmedzenou tekutinou na varenie. Zmes rozdelíme na 4 časti. Poklepte pevne na mäsité vrcholy a boky jahňacích stehien. Položte stopky na rošt v pekáči. Pečte 15 až 20 minút alebo kým nie je povlak pevný a takmer chrumkavý. Podávame s bielymi fazuľami, šalátom a chlebom. Ostatné šťavy z panvice podávajte v omáčke.
SAN JOAQUIN ČEDAR SÝR A MACARONI
Slúži 4
Zloženie:
5 šálok uvarených cestovín na lakte
1 šálka silnej smotany
1 šálka kyslej smotany
1/4 šálky dijonskej horčice
1/4 šálky uvarenej slaniny z jablone
1 šálka strúhaného syra čedar Fiscalini San Joaquin
1/4 šálky strúhaného parmezánu
1/2 lyžičky soli
Pokyny:
Vo veľkom hrnci privedieme k varu hustú smotanu. Vyšľaháme kyslú smotanu a horčicu. Pridajte cestoviny a slaninu a miešajte, kým nie sú krémové. Pridajte syry, vyberte z ohňa a premiešajte gumovou stierkou. Osolíme a premiešame. Nalejte do teplých hrncov a ozdobte čerstvou posekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou a podľa potreby opečenou strúhankou.
