Grilovaný melón a ďalšie

Bez melónu pri varení by nebolo leto, ale krájanie na kliny nie je vaša jediná možnosť. Od melónových koktailov po slaný šalát - toto sú čerstvé nápady na používanie tejto klasiky za horúceho počasia.

Súvisiaci príbeh. Giada De Laurentiis objavuje klasický Aperol Spritz a je oveľa chutnejší ako originál

Grilovaný melónový šalát s fetou a grapefruitovým vinaigretom

Melón, na grile? Absolútne! Tieto grilované melónové „steaky“ sa podávajú k čerstvej zelenine odetej v grapefruitovom vinaigrette. Je v letnom menu o Kongres 606, reštaurácia v Bostone, ktorá ponúka moderné jedlá inšpirované farmou. Je to fantastické, ale je ľahké si to urobiť doma:

Recept s láskavým dovolením šéfkuchára Richarda Garciu na kongrese 606

Robí 4 porcie

Zloženie:

• 1 šálka bieleho balzamikového octu
• 3 lyžice medu
• 3 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 hrubé plátky červeného melónu bez jadierok, ošúpeme
• ¼ šálky čerstvej grapefruitovej šťavy
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• ¼ šálky španielskeho extra panenského olivového oleja
click fraud protection
• 6 červených reďkoviek, napoly nakrájaných na polovicu a napoly rozdrvených
• 2 vetvičky čerstvého estragónu
• 6 cherry paradajok, rozpolených
• ½ zväzku špargle, oholenej na dlhé pásiky
• 1 grapefruit, olúpaný a segmentovaný (rezervujte si šťavu)
• ½ šálky rozdrobeného syra feta
• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Predhrejte gril na vysokej teplote. V plytkej miske zmiešajte biely balzamikový ocot, med a čierne korenie. Vložte „steaky“ z melónu do marinády a nechajte 15 minút odstáť, kým nie sú pripravené na grilovanie.
2. V mixéri pyré z grapefruitovej šťavy a horčice spolu so soľou podľa chuti. Pomaly prilievajte olivový olej, až kým nebude emulgovaný.
3. Plátky vodného melónu jemne naolejujte a dajte na gril na štyri minúty z každej strany, aby melón skaramelizoval a dosiahol známky grilu.
4. Vo veľkej mise zmiešajte reďkovky, estragón, cherry paradajky, oholenú špargľu a grapefruitové segmenty. Posypte grapefruitovým vinaigretom a okoreňte podľa chuti.
5. Na servírovanie položte zeleninový šalát na tanier a posypte plátkami grilovaného melónu. Zalejte zvyšným grapefruitovým vinaigretom a posypte rozdrobeným syrom feta.

Domáci chladič vodného melónu

Americká kuchyňa a vináreň District v centre mesta Phoenix nalieva tento kokteil ako kývnutie na zápas hviezd MLB, ktorý sa koná tento mesiac, len o bloky ďalej. Berry-melónový nápoj môžete popíjať celé leto podľa tohto receptu:

Recept s láskavým dovolením District American Kitchen and Wine Bar

Robí 1 porciu

Zloženie:

• 1-1/2 unce Rum Bacardi Dragon Berry
• 1-1/2 unce melónového pyré
• 1/2 unce jednoduchého sirupu
• 1/2 unce citrónovej šťavy

Pokyny:

Vložte ingrediencie do koktailovej trepačky s ľadom, pretrepte a podávajte na skalách vo vysokom sklenenom pohári. Ozdobte kúskom melónu.

WATERMELON GAZPACHO

Gazpacho je už obľúbeným letným jedlom, ale Bell Book & Candle, reštaurácia v New Yorku s vlastnou záhradou na streche, znova objaví chladenú polievku zmiešaním so štvrtinou melónu:

Recept s láskavým dovolením Bell Book & Candle

Robí 4 porcie

• 1/4 celého melónu bez jadierok ošúpeme a nakrájame na kocky
• 1/2 červenej papriky, semienka a stonka odstránená
• 1 biftek paradajka, na štvrtiny
• 1 stopkový zeler
• 1/2 veľkej červenej cibule, na štvrťky
• 1/2 celej bezsemennej uhorky, rozdelenej na štvrtiny
• Soľ a korenie, podľa chuti
• Extra panenský olivový olej podľa chuti
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
• 1 strúčik olúpaného cesnaku
• 1/4 zväzku koriandra
• 1/4 zväzku petržlenovej vňate
• 10 plátkov grilovanej jednodňovej bagety
• Šťava z 1/2 citrónu

Pokyny:

1. Marinujte všetku zeleninu v soli, korení a olivovom oleji štyri hodiny.
2. Zmiešajte zeleninu so zvyšnými prísadami v kuchynskom robote alebo mixéri. Podľa chuti pridajte olivový olej. V závislosti od veľkosti vášho mixéra bude možno potrebné spracovať dávky.
3. Nechajte vychladnúť a podávajte v 6-uncových porciách s kvapkou citrónového oleja a petržlenovou vňaťou.

La Sandía

Tu je osviežujúci tequila koktail, ktorý nie je margarita. Tento kokteil nájdete na Rosa Mexicano, reťazec mexických reštaurácií, alebo si ho pripravte doma:

S láskavým dovolením Rosa Mexicano

Robí 1 porciu

Zloženie:

• 4 kúsky melónu
• 1-1 unca La Arenita Blanco Tequila
• 3/4 unce rozmarínového sirupu
• 3/4 unce čerstvej citrónovej šťavy

Pokyny:

1. V koktailovej trepačke si pomúčte melón.
2. Pridajte tequilu, rozmarínový sirup a čerstvú citrónovú šťavu s kopčekom ľadu a dobre premiešajte.
3. Precedíme v sklenenom pohári na ľade a ozdobíme prameňom čerstvého rozmarínu.

Poznámka: Na výrobu rozmarínového sirupu zmiešajte 1 hrnček vody, 1 pohár cukru a tri alebo štyri vetvičky rozmarínu v hrnci. Zahrievajte až do varu, potom duste na miernom ohni, kým tekutina trocha nezredukuje. Necháme vychladnúť Pred podávaním rozmarín vyberte.

VIAC LETNÝCH RECEPTOV

Jednoduché recepty na kokteily na 4. júla

Ovocné nápady na letný dezert

Rýchle a jednoduché recepty na grilovanie