Polievky v pyré, podobne ako v nižšie uvedených receptoch, používajú samotnú zeleninu ako hlavné zahusťovadlo, takže chuť zeleniny môže presvitať a zároveň udržať nízky obsah tuku.
Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre
Polievka je pre nás prospešná v mnohých smeroch. Zahreje dušu, keď na nás zimný chlad silne narazí, ponúka jednoduchú výživu v jedle v jednej nádobe a môže byť aj dobré pre naše peňaženky, láskavo prijíma naše zvyšky, šance a konce a robí z nich uspokojivé druhé dejstvo jedlo.
Recept na polievku z pečených paradajok
Slúži 6
Zloženie:
- 2 (26 uncí) kartóny nakrájané paradajky, scedené, tekutina vyhradená
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 bobkový list
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo rozdrobeného korenia
- 2 lyžice ťažkej smotany
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Vo veľkej mise zmiešajte paradajky, olej, cesnak, bobkový list, cibuľu, soľ a korenie; preložíme na plech. Vložte plech na pečenie do rúry; pečte 45 minút alebo kým nie sú paradajky opečené a mierne zuhoľnatené.
- Preneste paradajky do stredného hrnca. Pridajte vyhradenú paradajkovú tekutinu a priveďte k varu. Znížte teplotu a dochuťte soľou a korením. Odstráňte bobkový list; ručným mixérom rozmixujte paradajky na pyré. Odstavíme z ohňa, vmiešame smotanu a podávame teplé.
Recept na polievku z mrkvy a zázvoru
Slúži 6
Zloženie:
- 2 lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 lyžica olivového oleja
- 4 šálky mrkvy nakrájanej na kocky (približne 6 bežných mrkví alebo 4 extra veľké)
- 1 rebrový zeler, nakrájaný na kocky
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 lyžice svetlého alebo tmavohnedého cukru
- 2 lyžice čerstvo nastrúhaného koreňa zázvoru
- Kôra z jedného veľkého pomaranča
- 3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru a ďalšie na zriedenie polievky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pol a pol alebo tučná smotana na riedenie polievky (voliteľné)
Pokyny:
- Pridajte maslo a olej do holandskej rúry alebo panvice na stredný oheň. Pridajte mrkvu, cibuľu a zeler a varte, kým cibuľa nie je priesvitná. Upravte teplotu, aby cibuľa nezhnedla. Zeleninu posypeme hnedým cukrom. Pridajte strúhaný zázvor a pomarančovú kôru a premiešajte, aby sa zapracovali.
- Pridajte kuracie mäso, premiešajte a prikryte. Zmes sa uvedie do varu a potom sa varí. Varte, kým mrkva nie je mäkká, asi 15 - 20 minút. Ochutnajte vývar a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Polievku rozmixujte v mixéri alebo pomocou ponorného mixéra. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pridajte kuracie mäso alebo smotanu na požadovanú konzistenciu.
Viac receptov na polievku
Strieľačky z tekvicovej polievky
Nízkotučné krémové recepty na polievku
Polievka z pečenej červenej papriky, póru a zemiakov
