Americké jedlo na grile je vynikajúce, ale ázijské špeciality na grile sú božské. Namiesto bežných psov, hamburgerov alebo kuracích pŕs vytiahnite špajle a dajte tieto ázijské jedlá na dvorský plameň.
Ázijské tajomstvá grilovania
Ak ste nikdy nevarili so špajdlami, prečítajte si Ako variť ázijské recepty na grile so špajdlami. A pokiaľ je pre vás varenie ázijských receptov na grile novinkou, tu je pár jednoduchých tipov, ako zaistiť úspech pri grilovaní. 1. Ovládajte svoj plameň. Pretože väčšina ázijských treníc, marinád a glazúr obsahuje cukor, môžu sa ľahko spáliť. Dávajte pozor na gril a správne riadte teplo, aby ste predišli vzniku plameňov. Začnite oheň na strednej úrovni horúcimi uhlíkmi na jednej strane a niekoľkými žeravými uhlíkmi na druhej strane. To vám umožní lepšie ovládať varenie a teplotu. Ak používate plynový gril, udržujte teplotu nastavenú na strednú teplotu. 2. Neprevariť. Ázijské jedlá majú zvyčajne menšie kúsky zeleniny a mäsa. Malé kúsky jedla sa rýchlo uvaria a dajú sa ľahko uvariť, preto vyberte jedlo z grilu hneď, ako je vonkajšia strana chrumkavá a stred je iba zahriaty.
3. Získajte väčšiu plochu na marinovanie. Hovädzie mäso, hydinu alebo morské plody nevkladajte do marinády, ale najskôr ich nakrájajte na menšie kúsky. Väčšia plocha znamená väčšiu chuť. Nakrájajte tiež rezne na koži hydiny alebo rýb, aby sa marináda vsiakla do mäsa. 4. Chuť vrstvy. Skúste marinovať bielkoviny v ľahkej marináde, aby sa dužina naplnila chuťou, a potom na vonkajšiu stranu mäsa použite hrubšiu omáčku, ako je poleva, aby ste získali výraznú chuť. 5. Nestrácajte jedlo do plameňa. Na menšie položky, ako sú huby alebo chobotnice, použite sieťový kôš, ktorý zabráni ich prepadnutiu cez grilovací rošt.Ázijské recepty na grile
Ázijské suroviny nájdete v ázijskej alebo etnickej časti vo svojom miestnom supermarkete alebo navštívte ázijský špecializovaný trh.
Grilované ázijské hovädzie špízy
Robí 3 porcie Zloženie:
3 lyžice hoisinovej omáčky
3 lyžice sherry
1/4 šálky sójovej omáčky
1 lyžička grilovacej omáčky
2 zelené cibule nakrájané
2 strúčiky strúhaného cesnaku
1 lyžica mletého čerstvého koreňa zázvoru
1 1/2 libry bočného steaku, nakrájaného na 2 palcové široké plátky Pokyny:
1. Vyšľahajte hoisinovú omáčku, sherry, sójovú omáčku, grilovaciu omáčku, cibuľu, cesnak a zázvor. 2. Hovädzie plátky a zmes sójovej omáčky skombinujte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Pretrepte a spojte. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. 3. Keď ste pripravení na grilovanie, predhrejte gril na stredný oheň. Steak navlečte na namočené špajle a grilujte asi 3 minúty na každej strane alebo do dosiahnutia požadovaného stupňa kysnutia. Podávame s dusenou ryžou, grilovanou zeleninou a omáčkou extra hoisin.
Grilované zeleninové špízy so zázvorovou omáčkou
Robí 6 až 8 porcií Zloženie:
3/4 libry čerstvých húb shiitake (široké 2 až 3 palce)
3/4 ázijský baklažán, orezaný, nakrájaný na kocky
1 1/2 lyžice sezamového oleja a viac na čistenie
1/4 šálky nakrájanej cibule
1/2 šálky olúpaného, nasekaného zázvoru
1/3 šálky olúpaného, nakrájaného jablka
3/4 šálky sójovej omáčky
6 lyžíc ryžového octu
1/4 šálky cukru Pokyny:
1. Huby opláchnite a odstráňte stopky. Na namočené špajle navlečte huby a baklažán a zľahka ich potrite sezamovým olejom. 2. Gril predhrejte na stredný oheň a rošt naolejujte. Zeleninu grilujte 3 až 4 minúty. Otočte a grilujte ďalšie 3 až 4 minúty, alebo kým zelenina nie je jemná a jemne opečená. 3. Na prípravu zázvorovej omáčky zmiešajte zvyšné ingrediencie v mixéri a pyré. Omáčku je možné pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 1 týždeň. Zeleninové špízy podávame s omáčkou na boku.
Grilované špízy z morských plodov s Ponzu
Robí 6 až 8 porcií Zloženie:
2 až 3 libry akejkoľvek kombinácie týchto kombinácií: vykosteného lososa; filet z tuniaka dlhoplutvého; olúpané, zbavené kreviet (20 až 30 za libru); a/alebo hrebenatky (široké asi 1 palec)
1/2 šálky saké
1/2 šálky mirinu
1/2 šálky sójovej omáčky
1/2 šálky ryžového octu
1/4 šálky sušených bonito vločiek
3 lyžice citrónovej šťavy Pokyny:
1. Opláchnite všetky morské plody. Nakrájajte ryby na kúsky hrubé 1/2 palce a krevety motýľa. Morské plody navlečte na namočené špajle a morské plody zľahka potrite sezamovým olejom. 2. Gril predhrejte na stredný oheň a rošt naolejujte. Varte špajle so zatvoreným vekom 5 až 10 minút, alebo kým ryba nie je nepriehľadná a uvarená. 3. Na výrobu omáčky ponzu skombinujte zvyšné prísady, okrem citrónovej šťavy, na panvici a varte na silnom ohni. Znížte teplotu a varte 15 minút. Precedíme do misy a chladíme, kým nevychladne. Vmiešajte citrónovú šťavu a podávajte so špajdlami z morských plodov. Súvisiace články
Objavte piatu príchuť: umami
Grilované kuracie stehná
Hovädzie kaboby
