Americké jedlo na grile je vynikajúce, ale ázijské špeciality na grile sú božské. Namiesto bežných psov, hamburgerov alebo kuracích pŕs vytiahnite špajle a dajte tieto ázijské jedlá na dvorský plameň.
Ázijské tajomstvá grilovania
Ak ste nikdy nevarili so špajdlami, prečítajte si Ako variť ázijské recepty na grile so špajdlami. A pokiaľ je pre vás varenie ázijských receptov na grile novinkou, tu je pár jednoduchých tipov, ako zaistiť úspech pri grilovaní. 1. Ovládajte svoj plameň. Pretože väčšina ázijských treníc, marinád a glazúr obsahuje cukor, môžu sa ľahko spáliť. Dávajte pozor na gril a správne riadte teplo, aby ste predišli vzniku plameňov. Začnite oheň na strednej úrovni horúcimi uhlíkmi na jednej strane a niekoľkými žeravými uhlíkmi na druhej strane. To vám umožní lepšie ovládať varenie a teplotu. Ak používate plynový gril, udržujte teplotu nastavenú na strednú teplotu. 2. Neprevariť. Ázijské jedlá majú zvyčajne menšie kúsky zeleniny a mäsa. Malé kúsky jedla sa rýchlo uvaria a dajú sa ľahko uvariť, preto vyberte jedlo z grilu hneď, ako je vonkajšia strana chrumkavá a stred je iba zahriaty.
Ázijské recepty na grile
Ázijské suroviny nájdete v ázijskej alebo etnickej časti vo svojom miestnom supermarkete alebo navštívte ázijský špecializovaný trh.
Grilované ázijské hovädzie špízy
Robí 3 porcie Zloženie:
3 lyžice hoisinovej omáčky
3 lyžice sherry
1/4 šálky sójovej omáčky
1 lyžička grilovacej omáčky
2 zelené cibule nakrájané
2 strúčiky strúhaného cesnaku
1 lyžica mletého čerstvého koreňa zázvoru
1 1/2 libry bočného steaku, nakrájaného na 2 palcové široké plátky Pokyny:
1. Vyšľahajte hoisinovú omáčku, sherry, sójovú omáčku, grilovaciu omáčku, cibuľu, cesnak a zázvor. 2. Hovädzie plátky a zmes sójovej omáčky skombinujte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Pretrepte a spojte. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. 3. Keď ste pripravení na grilovanie, predhrejte gril na stredný oheň. Steak navlečte na namočené špajle a grilujte asi 3 minúty na každej strane alebo do dosiahnutia požadovaného stupňa kysnutia. Podávame s dusenou ryžou, grilovanou zeleninou a omáčkou extra hoisin.
Grilované zeleninové špízy so zázvorovou omáčkou
Robí 6 až 8 porcií Zloženie:
3/4 libry čerstvých húb shiitake (široké 2 až 3 palce)
3/4 ázijský baklažán, orezaný, nakrájaný na kocky
1 1/2 lyžice sezamového oleja a viac na čistenie
1/4 šálky nakrájanej cibule
1/2 šálky olúpaného, nasekaného zázvoru
1/3 šálky olúpaného, nakrájaného jablka
3/4 šálky sójovej omáčky
6 lyžíc ryžového octu
1/4 šálky cukru Pokyny:
1. Huby opláchnite a odstráňte stopky. Na namočené špajle navlečte huby a baklažán a zľahka ich potrite sezamovým olejom. 2. Gril predhrejte na stredný oheň a rošt naolejujte. Zeleninu grilujte 3 až 4 minúty. Otočte a grilujte ďalšie 3 až 4 minúty, alebo kým zelenina nie je jemná a jemne opečená. 3. Na prípravu zázvorovej omáčky zmiešajte zvyšné ingrediencie v mixéri a pyré. Omáčku je možné pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 1 týždeň. Zeleninové špízy podávame s omáčkou na boku.
Grilované špízy z morských plodov s Ponzu
Robí 6 až 8 porcií Zloženie:
2 až 3 libry akejkoľvek kombinácie týchto kombinácií: vykosteného lososa; filet z tuniaka dlhoplutvého; olúpané, zbavené kreviet (20 až 30 za libru); a/alebo hrebenatky (široké asi 1 palec)
1/2 šálky saké
1/2 šálky mirinu
1/2 šálky sójovej omáčky
1/2 šálky ryžového octu
1/4 šálky sušených bonito vločiek
3 lyžice citrónovej šťavy Pokyny:
1. Opláchnite všetky morské plody. Nakrájajte ryby na kúsky hrubé 1/2 palce a krevety motýľa. Morské plody navlečte na namočené špajle a morské plody zľahka potrite sezamovým olejom. 2. Gril predhrejte na stredný oheň a rošt naolejujte. Varte špajle so zatvoreným vekom 5 až 10 minút, alebo kým ryba nie je nepriehľadná a uvarená. 3. Na výrobu omáčky ponzu skombinujte zvyšné prísady, okrem citrónovej šťavy, na panvici a varte na silnom ohni. Znížte teplotu a varte 15 minút. Precedíme do misy a chladíme, kým nevychladne. Vmiešajte citrónovú šťavu a podávajte so špajdlami z morských plodov. Súvisiace články
Objavte piatu príchuť: umami
Grilované kuracie stehná
Hovädzie kaboby
