Plnené hroznové listy sú jedným z mojich obľúbených jedál z prstov. Napriek tomu, že sú k dispozícii v stredomorských alebo špeciálnych špecialitách, môžete si ich ľahko vytvoriť sami. Pozrite sa na recept, aby ste zistili, ako sa to robí.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň
Tento recept obsahuje Kuchyňa Cat Cora, skorý zber, listy gréckeho hrozna, ktoré sú zabalené v slanom náleve a pripravené na zvinutie.
Listy/ dolmády plnené ryžou (Slúži 24)
Zloženie:
- 1/3 šálky olivového oleja, rozdelené
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 veľká mrkva, nakrájaná nadrobno
- Kôra a šťava z 1 citrónu
- 1 šálka hnedej ryže s dlhými zrnami
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 3 šálky zeleninového vývaru, rozdelené
- 2/3 šálky sušených ríbezlí
- 2 lyžice mletej čerstvej mäty
- 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 nádoba (10 uncí), kuchyňa Cat Cora, skorý zber, listy gréckeho hrozna, opláchnuté, odvodnené*
Pokyny:
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu, citrónovú kôru a šťavu a za častého miešania varte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte hnedú ryžu a za častého miešania varte 2 minúty a potom vmiešajte píniové oriešky.
- Pridajte 2 šálky vývaru a premiešajte, aby sa spojili. Privedieme k varu, znížime teplotu na minimum, prikryjeme a dusíme 45 minút alebo kým sa tekutina nevsiakne a ryža nie je mäkká.
- Vmiešajte ríbezle, mätu a petržlenovú vňať. Ochutíme soľou a korením. Odložíme bokom dostatočne vychladnúť, aby sme to zvládli.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a pekáč s rozmermi 9 × 13 palcov nastriekajte sprejom na varenie alebo kefou s olejom. Odložiť.
- V prípade listov hrozna odstráňte tvrdé stonky a ponechajte ich neporušené. Vysušte papierovými utierkami.
- Položte hroznový list na pracovnú plochu. Asi 2 polievkové lyžice ryžovej plnky dajte blízko konca stonky listu. Zložte koniec stonky na náplň, potom preložte obe strany do stredu a zrolujte, ale nie príliš tesne, do malej cigary.
- Zľahka stlačte dlaň, aby ste kotúč zaistili. Opakujte so zvyšnými listami hrozna a plnkou.
- Vložte dolmades do pripravenej zapekacej misy, švovou stranou nadol. Dolmády zalejte zvyšným pohárom vývaru a zvyšným olivovým olejom, tekutina by mala siahať do polovice valcov, v prípade potreby pridať trochu vody.
- Misku prikryte a pečte 35 minút alebo kým nie sú dolmades mäkké a vyhriate. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
*Výťažok z tohto produktu a ďalších produktov Cat Cora bude podporený Kuchári pre ľudstvo v ich boji proti hladu.
Viac vegánskych receptov
Pripravte si zdravé stredomorské jedlo
Stredomorská strava-Krevety a mušle
V srdci zdravé grécke recepty a diétne tipy
