Lístkové cesto je jedným z tých univerzálnych pečiv, ktoré je možné použiť na všetko, od obratov po chrumky. Prečo ho teda nepoužiť na ľahšiu kôrku koláča namiesto ťažkej múky naloženej.
Ak existuje jedno pečivo, ktorého sa nemôžem nabažiť, je to lístkové cesto. Milujem ho pre jeho univerzálnosť. Myslím tým, že som ho použil na všetko, od obloženia kuracích kotlíkov, cez použitie ako kôrku na pizzu, až po nakrájanie na malé kúsky a polevu so syrom alebo údeninami pre roztomilé predjedlá. Ale nikdy by ma nenapadlo použiť ho ako skutočnú koláčovú kôru. Neviem, prečo som o tom nikdy neuvažoval, jednoducho som nikdy nemal. Je to pravdepodobne preto, že koláčové kôrky sú hneď vedľa škatúľ mrazeného lístkového cesta. Takže ak by som niekedy chcel urobiť koláč alebo quiche, buď by som urobil kôrku od začiatku, alebo keby som bol v štipke, zobral by som mrazený. Ale nedávno Lepšie domy a záhrady
na koláčovú kôru sa odporúča použiť lístkové cesto. Bolo to geniálne. Kôra bola oveľa ľahšia ako bežná mrazená kôrka a predstavovala príjemnú zmenu tempa zo starého štandardu. Je to skutočne perfektná alternatíva.Jahňací koláč
Prísady:
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 libru vykosteného baránka, nakrájaného na 1/2 palcové kusy
- 1/3 šálky suchého bieleho vína, ako chardonnay
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- Dash mleté čierne korenie
- 1/2 šálky sušených marhúľ, nasekaných
- 1 balíček (2 pláty) mrazeného lístkového cesta, rozmrazené
Pokyny:
- Jednu lyžicu olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a varte asi sedem minút, alebo kým cibuľa nezačne hnednúť. Cibuľovú zmes vyberte z panvice.
- Panvicu vráťte na stredne vysokú teplotu a vo zvyšnej lyžici oleja varte jahňacie mäso asi štyri minúty. Cibuľovú zmes vráťte na panvicu. Pridajte víno, soľ, kmín a čierne korenie a za občasného miešania varte ešte asi päť minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Vmiešajte marhule. Odstavíme z ohňa a odložíme bokom.
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Na jemne pomúčenej ploche rozvaľkajte jeden plát pečiva na 12-palcový štvorec. Pečivo opatrne preneste na 9-palcovú tortovú formu s odnímateľným dnom. Pečivo jemne zatlačte na spodnú a hornú stranu formy. Orežte okraje a ponechajte 1-palcový previs.
- Mäsovú zmes preložíme do pečiva v tortovej forme. Zostávajúci list pečiva rozviňte na 12-palcový štvorec a potom orežte na 10-palcový kruh. Vyrezané štrbiny pre prieduchy. Potom na plnku položte kruh pečiva. Presah mierne potrieme vodou a koláč utesníme stlačením horného a dolného okraja cesta. Prebytočné pečivo orežte.
- Koláč pečte 35-40 minút alebo kým nie je cesto zlatohnedé. Na posledných päť až 10 minút budete možno musieť cesto prikryť alobalom, aby sa neprehnilo. Tortu na panvici preložíme na mriežku a necháme 10 minút vychladnúť. Opatrne vyberte boky panvice a preneste koláč na servírovací tanier. Nakrájajte na kolieska a podávajte.
Ostatné recepty na koláč
Kedykoľvek švajčiarsky syrový koláč
Syrový, paradajkový a špenátový koláč
Ľahký lasagne koláč
