Prestaňte myslieť na to, koľkokrát vezmete do kuchyne nôž. Od prípravy surovín po vychutnanie si jedla, nože sú pri varení skutočne predĺženou rukou. Príbory dobrej kvality sú nielen pohodlné pri krájaní, kockách a sekaní, ale sú aj trvanlivé a vyrobené tak, aby odolali opotrebovaniu v kuchyni. Aj keď nie ste profesionálny kuchár, použitie ultra ostrých nožov, ktoré sú vyrobené tak, aby vydržali, doslova skráti váš čas na prípravu a dokonca zabráni zraneniam spôsobeným nožom. Chlap Fieri, kulinárska rocková hviezda známych kuchárov, sa delí o svoje najlepšie tipy na výber najlepšieho príboru a udržanie ostrých nožov.
Super ostré nože predchádzajú zraneniu
Aj keď sa to môže zdať neintuitívne, čím ostrejšie sú vaše príbory, tým menšia je pravdepodobnosť, že sa zraníte nožom. Napriek tomu, že čepele ostré ako britva sú vhodnejšie na to, aby vám prerezali prsty, matné čepele vás vystavujú väčšiemu riziku.
"Keď sa kuchári zrania pri použití noža, zvyčajne to súvisí s ostrosťou noža, nie s jeho." dizajn, ale aj dizajn je dôležitý, “hovorí šéfkuchár Fieri, ktorý nedávno spolupracoval s Ergo Chef na podpis Knuckle Sandwich rad nožov. "Ak nôž nie je taký ostrý, ako by mohol byť, je väčšia pravdepodobnosť, že sa pošmykne a rozhodne sa nereže správne."
Pokiaľ ide o dizajn, nezabudnuteľný šéfkuchár celebrít hovorí: „Skvelý ergonomický dizajn a kvalitné remeselné spracovanie sú tiež dôležité a nôž musí držať náskok.“
Nájdite nôž, ktorý vám vyhovuje
Nie všetky nože sú vyrobené rovnako a jeden jediný nôž účinne nesplní všetky požiadavky na nože v kuchyni. Šéfkuchár Fieri odporúča zaobstarať si niekoľko nožov, aby zistil, ktorý príbor vám vyhovuje, prirovnať ho k športu.
"Ak hráte tenis, idete von a vyskúšate si rôzne rakety, aby ste cítili, ako vám padnú do ruky," vysvetľuje. "To isté by ste mali urobiť s nožmi, aby ste zistili, ktoré vám najviac vyhovujú."
Šéfkuchár Fieri navyše navrhuje použiť správne nože na rôzne rezné potreby, ktoré máte pri príprave jedál. "Nôž, ktorý je na prácu príliš veľký alebo príliš malý, môže skutočne ovplyvniť, ako ho držíte a ako pohodlne budete variť," dodáva.
Rôzne nože a spôsob ich použitia
Tipy, ako udržať nože ostré
Ak vaše nože začali byť veľmi ostré a teraz sú podobné nôžom na maslo, možno budete musieť znova preskúmať svoj vzťah s príborom. Okrem používania kvalitných nožov musíte s príborom zaobchádzať s rešpektom, hovorí šéfkuchár Fieri.
"Už s ním nebudete otvárať kartónové škatule a neťahajte ho po doske," varuje. "Tiež použite oceľ na vybrúsenie noža - nie nabrúsenie, vybrúsenie - a vezmite si nôž na profesionálne ostrenie raz ročne, ak neviete, ako to urobiť sami."
Ako udržať svoje nože čisté a ostré
Vezmite si to od šéfkuchára celebrít
Šéfkuchár Fieri, známy svojou extrémnou chuťou v jedle, pristupuje k príboru ako väčšina profesionálnych kuchárov: Nájdite dobre vyrobené nože, v ktorých sa budete cítiť dobre a odvedú špičkovú prácu.
"Ak máte radi jedlo a radi ho pripravujete, určite chcete mať tie najlepšie nástroje a nástroje, aké môžete mať," hovorí. "Riadok Ergo Chef Pro-Series som používal dlho predtým, ako bol koncipovaný rad Knuckle Sandwich." Mám na vyskúšanie veľa nožov a keď som premýšľal nad založením nožovej linky, vedel som, že chcem ísť s nimi. “
Možno nebudete môcť vytvoriť svoj vlastný rad príborov, ako to urobili šéfkuchár Fieri a ďalší známi šéfkuchári, ale môžete si vybrať najlepšie nože pre svoje potreby príborov. Akonáhle nájdete správnu radu nožov, nielenže bude váš čas v kuchyni efektívnejší a príjemnejší, dokonca sa budete cítiť istejšie vo svojich schopnostiach krájania, krájania a sekania.
Ďalšie tipy na kuchyňu a varenie
- Tipy odborníkov na ľahké jedlá
- 10 tajomstiev varenia pre rýchle rodinné jedlá
- Zlé miesto: najlepší spôsob varenia
