Nedávny E. vypuknutie coli urobilo viac, ako pošramotilo Chipotleho vynikajúcu povesť u fanúšikov - mohlo to tiež zabiť poslanie reťazca podávať miestne pestované potraviny.
Reťazec oznámil, že áno sprísnenie svojich dodávateľských štandardov napriek tomu, že tento krok by mohol ohroziť jeho dlhodobý záväzok získavať miestne zdroje. "Máme zvýšené požiadavky na všetkých našich dodávateľov produktov (hlavne v oblasti testovania prísad) a nie sme." sme si istí, že všetci súčasní miestni dodávatelia budú schopní splniť tieto zvýšené protokoly, “povedal hovorca spoločnosti Chipotle Chris Arnold. povedal Bloomberg v e -maile.
Au. Reťazec od roku 2008 realizuje iniciatívu na podporu miestneho a udržateľného poľnohospodárstva. Je súčasťou značky Chipotle. Ale pozrite sa na to Stránka Jedlo s integritou, a uvidíte, že reči o miestnom získavaní zdrojov sú preč, nahradené záväzkom získavať „tie najlepšie ingrediencie“.
Viac:Copyrit Chipotle sofritos je tak ľahké urobiť doma
Arnold hovorí, že sa to zmenilo „oboje, pretože program je do značnej miery mimo sezóny“ - väčšinou trvá od júna do októbra časti USA - „a pretože si nie sme úplne istí, ako to bude vyzerať budúci rok vzhľadom na niektoré zmeny, ktoré máme vyrobené. ”
Ach, táto správa vo mne vyvoláva smútok. Roky sa snažím splniť svoje vlastné odhodlanie podporovať miestne poľnohospodárstvo. V niektorých ohľadoch je to jednoduchšie, pretože na palubu vstupuje stále viac ľudí. Ale inými spôsobmi je to ťažšie.
Viac:Chipotle je bez GMO a dáva nám ďalší dôvod ich milovať
Rokoval som s malými farmármi a producentmi a hovoril som s nimi. Počul som všetko o tom, aké mätúce, náročné a nákladné je dodržiavanie noriem, z ktorých väčšina bola vytvorená pre väčšie prevádzky. Je náročné chovať dobytok a bravčové mäso v kultúre, ktorá konzumuje iba určité kusy, nie celé zviera. Je takmer nemožné získať pozornosť, nieto ešte záväzok reštaurácie a obchody.
Vzhľadom na nové štandardy spoločnosti Chipotle viem, že v súčasnosti poľnohospodári smutne krútia hlavou a premýšľajú, ako sa udržia nad vodou, keď je nemožné pracovať s ich najväčším klientom.
Ľudia však ochoreli. Jedlo bezpečnosť je komplikovaný problém, ktorý je niekedy jednoduchšie vyriešiť vo väčších farmách ako v menších. Chipotle si nemôže dovoliť podporovať miestne farmy v ohrození verejného zdravia.
Viac:5 dôvodov, prečo by ste mali prejsť na miestne vyrobené potraviny
Myslím, že to ukazuje, že bez ohľadu na to, aké dobré sú vaše úmysly, priniesť lokálne pestované potraviny masám, je pekelná hádanka, ktorú je takmer nemožné vyriešiť. Myslím, že sa tam raz dostaneme. Dúfam, že sa tam dostaneme. A dúfam, že reštaurácie ako Chipotle - a jedáci - sa nevzdávajú.
Medzitým aspoň Chipotleho záväzok voči udržateľnému poľnohospodárstvu zostáva. Stránka s jedlom s integritou stále uvádza svoje poslanie získavať „zeleninu pestovanú v zdravej pôde a bravčové mäso z ošípaných povolené voľne zakoreniť a túlať sa vonku alebo v hlboko lôžkových farmách. “ Vieme, že to niekedy neznamená žiadne karnity, ale stojí to za to to. Našťastie Chipotle nájde spôsob, ako opäť fungovať aj miestne jedlo.
