Tieto jednoduché, ale zaujímavé recepty dobre využijú vašu úrodu.
Kto má dva zelené palce a miluje zeleninu?! Železný kuchár a ABC ŽuťSpoluvlastník Michael Simon áno! Jeho kľúč k lahodnosti: pestovanie a udržiavanie zdravej záhrady.
Pozrite sa na video vyššie, kde patrí medzi naše obľúbené Žuť šéfkuchári absolvujú exkurziu do New Yorku a navštívia slávnu záhradu Waldorf Astoria. Táto reštaurácia má vlastnú strešnú záhradu, kde pestujú čerstvé bylinky a dokonca majú vlastné včelie domy na výrobu medu.
Michaelove tipy na domáce záhrady: vyvýšené postele. Pomôže to udržať živiny a pomôže vášmu chrbtu s minimálnym ohýbaním! Nižšie si prečítajte niekoľko vegetariánskych receptov inšpirovaných cestou šéfkuchára Michaela do Waldorfu.
Ochutnávka pečeného korenia
Vyrobí asi 2 šálky
Inšpirované po zhliadnutí ŽuťJe Michael Simon a jeho cesta do New Yorku? Ak ste nováčikmi vo vegetariánskych jedlách, je ľahké s nimi začať.
Táto nádherná pochúťka z trojfarebných paprík získava kyslosť z kapary a octu z červeného vína a nakopne umami z ančovičiek. Vyskúšajte ho natrieť na grilovanú rybu alebo kuracie mäso alebo si ho dajte k farru alebo cestovinám a pripravte si tak zaujímavý letný šalát.
Zloženie:
- 3 papriky akejkoľvek farby
- 2 lyžice kapary, nahrubo nasekané
- 3 sardelové filety, nakrájané nadrobno
- 2 lyžice octu červeného vína
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Pokyny:
- Brojler predhrejte a posuňte horný rošt čo najbližšie k brojleru, čím ponecháte paprike dostatok miesta. Akonáhle je rúra horúca, vložte papriku pod brojler a varte ju, kým sa koža zo všetkých strán nespáli, pričom každá strana stmavne.
- Keď sú papriky úplne zuhoľnatené, presuňte ich do veľkej misy a prikryte viečkom alebo plastovým obalom na 10 minút, aby sa uvoľnili šupky. Šupky jemne umyte tečúcou vodou podľa potreby na vychladnutie papriky a opláchnite všetky kúsky kože. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte ich pozdĺžne na stuhy široké 1/4 palce.
- Vo veľkej mise zmiešajte orestovanú papriku, kapary, ančovičky, ocot, olej a soľ. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Cuketové hranolky
Potom, čo ste si vzali Michaelovu radu o vyvýšených posteliach a záhradách doma, je čas vychutnať si plody svojej práce a zožrať domácu zeleninu! Aby ste to okorenili, sformujte svoju zeleninu na jedinečné jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina.
Slúži 4
Zloženie:
- 3 stredne veľké cukety
- 1 šálka múky
- 2 vajíčka, ľahko rozšľahané
- 1-1/2 šálky suchej strúhanky
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky sušeného tymianu
- Olivový olej a/alebo maslo na vyprážanie
Pokyny:
- Cuketu nakrájajte na polovicu, na šírku, a nakrájajte na tyčinky hrubé 1/2 palce.
- Nastavte svoju stanicu na chlieb: Múku, vajíčka a strúhanku dajte do oddelených plytkých misiek. Soľ a tymian vmiešame do strúhanky.
- Cuketové tyčinky jeden po druhom vhoďte do múky, namočte ich do vajíčka a stočte do strúhanky. Tyčinky premiestnite na veľký plech alebo plech, kým opečiete zvyšné cukety.
- Položte veľkú soté panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte dostatok oleja, masla alebo ich kombinácie do hĺbky 1/4 palca. Akonáhle je olej horúci, pridajte cuketové tyčinky do jednej vrstvy, podľa potreby po častiach dávkujte a varte do zlatista. Prevráťte ich a varte aj opačnú stranu dozlatista. Cuketové tyčinky premiestnite na plech vystlaný papierovou utierkou, posypte trochou soli a podávajte horúce.
Letný zeleninový tartín
Slúži 4
Ľahký a uspokojujúci letný obed. Zdvojnásobte recept a zvyšky podávajte studené alebo pri izbovej teplote. Hľadáte 4 šálky zeleniny, takže neváhajte použiť čokoľvek, čo prináša vaša záhrada. Baklažán a paradajky by boli skvelým doplnkom, rovnako ako okra, kukurica, cibuľa a feferónky.
Zloženie:
- 1 stredná cuketa, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
- 1 stredne žltá tekvica, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
- 1 červená paprika, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky, bez stoniek a semien
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 lyžice balzamikového octu
- 1/2 čajovej lyžičky soli, rozdelené na použitie
- 3/4 šálky smotanového syra
- 1 malý strúčik cesnaku, mletý
- 4 krajce kváskového chleba, opekané
- julienned bazalka (voliteľné obloha)
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 425 stupňov F. Vo veľkej zapekacej miske zmiešajte cuketu, tekvicu, korenie, olej, ocot a 1/4 čajovej lyžičky soli, až kým nebudú rovnomerne rozložené. Zmes za občasného miešania pražíme, kým nie je jemná a na okrajoch začína hnednúť (asi 45 minút).
- V malej miske zmiešajte smotanový syr, cesnak a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli. Polevu rovnomerne rozotrieme medzi krajce chleba a na vrch dáme opečenú zeleninu. Podľa potreby pokvapkáme extra balzamikom a julienovanou bazalkou.
Ak chcete získať ďalšie možnosti ekologizácie jedál, nalaďte sa na ABC Žuť pracovné dni o 1e | 12 p | c.
Ďalšie letné zeleninové recepty
6 chutných paradajkových receptov
Tipy a recepty na letnú záhradu
Vegetariánsky remix: Letné recepty
