Recepty na chilli sú početné a rozmanité ako ľudia, ktorí majú radi tento pikantný vývar z mäsa, paradajok a inej zeleniny. Tu je zbierka najlepších odrôd s nízkym obsahom uhľovodíkov s niekoľkými (predtým) tajnými prísadami.
Chili je viac ako uspokojivý guláš
Povedať chili - alebo presnejšie chili con carne (španielsky paprika s mäsom) - je guláš, ako keby ste povedali, že voda je tekutina: je to oveľa viac. Toto výdatné jedlo pochádza z Mexika ako spôsob, ako využiť zvyšky mäsa, prinútiť hovädzie mäso čo najďalej k rodinnému menu a lacno podávať jedlo pre zákazníkov baru.
Vďaka svojej schopnosti uspokojiť výdatné chute lacno a chutne si chilli vyslúžilo čestné miesto na miestach výrazne severne (alebo južne!) Od rovníka. V skutočnosti je chilli oficiálnym jedlom Texasu, a to kvôli blízkosti štátu k Mexiku a popularite chili medzi kovbojmi, ktorí balili sušenú zmes na neskoršiu rekonštitúciu na ceste.
Čo teda tvorí tradičné čili? Prakticky všetky recepty majú spoločné tieto zložky:
· Mäso
· Paradajky
· Paprika (Pozrite sa na tieto papriky!)
· Cesnak
· Cibuľa
Fazuľa nie je na zozname. V skutočnosti sa pravidlá prípravy chilli čili Chili Appreciation Society International - skupiny, ktorá propaguje konzumáciu čili a každoročne sponzoruje stovky súťaží vo varení čili v prospech charitatívnych organizácií - výslovne zakazuje fazuľu, ryžu a ďalšie prísady, o ktorých uvažuje plnivá. Ak teda dodržiavate režim s nízkym obsahom uhľohydrátov a myslíte si, že nemôžete jesť chilli kvôli fazuli, zamyslite sa znova! (Ak však nemôžete chilli pochopiť bez fazule, vyskúšajte tento chilirecept Red Zone s vysokým obsahom vlákniny.)
Recepty na chilli s nízkym obsahom sacharidov
Recepty sa líšia podľa regiónu a tradície. Tu je len niekoľko z nich, upravených podľa potreby tak, aby zodpovedali vášmu spôsobu stravovania s nízkym obsahom sacharidov.
Tradičné čili v texaskom štýle
Slúži 4 až 6
Na rozdiel od toho, čo by ste mohli očakávať, pôvodný recept na čili obsahuje mäso, čili papričky (alebo čili prášok) a korenie - to je všetko. Žiadne paradajky, iná zelenina, ryža alebo iné prísady, ktoré bežne spájame s jedlom. Mäso je zvyčajne malými kúskami duseného mäsa, ako je hovädzie alebo zverina.
Zloženie:
6 malých sušených červených chilli papričiek, nakrájané stonky (alebo 3 lyžice čili prášku)
4 lyžice rastlinného oleja
3 kilá hovädzieho skľučovadla na kocky alebo zverinu
1-1/2 šálky hovädzieho vývaru
1/3 šálky nasekaného cesnaku
1 nakrájanú cibuľu
2 lyžice kmínu
1 lyžica oregana
Soľ
1/2 šálky papriky
2 vetvičky čerstvého koriandra
Pokyny:
1. Chile vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Priviesť do varu. Kastról vyberte z tepla, prikryte a nechajte pôsobiť 15 až 20 minút. Medzitým na panvici rozpálime olej a osmažíme 1-1/2 kila mäsa, varíme 7 až 8 minút. Nevypúšťajte.
2. Puree chiles a voda v mixéri alebo kuchynskom robote. Preneste do veľkého, ťažkého hrnca spolu s mäsom a šťavami. (Ak používate čili prášok, pridajte ho k mäsu.) Dusíme na miernom ohni. Pridajte hovädzí vývar na prikrytie mäsa a pridajte cesnak, cibuľu, korenie a koriandro. Privedieme k varu, znížime teplotu a asi hodinu dusíme odokryté, občas premiešame a podľa potreby podlejeme vodou. Pred podávaním odstráňte tuk z povrchu.
Chili Verde („zelené Čile“)
Slúži 4 až 6
Zloženie:
1 libra bravčového mäsa na kocky
5 paradajok
3 chilli serrano
4 strúčiky cesnaku
1 stredná cibuľa
1/3 zväzku koriandra
Zloženie:
Hnedé kúsky bravčového mäsa a zbavte ich tuku. Do hrnca vložte tomatillos, čili, cesnak a cibuľu. Prikryte a zahrievajte na stredne vysokej teplote, za občasného miešania domäkka. Odstráňte z tepla a zmesi pyré v mixéri alebo kuchynskom robote. Mäso zalejeme pyré a dusíme 15 minút na miernom ohni. Pridajte koriander a duste ďalších 15 minút.
Chilli kastról
Slúži 4 až 6
Zloženie:
2 kilá mletého hovädzieho mäsa
1 balíček taco korenia
2 malé konzervy chilli na kocky
8 uncí strúhaného syra čedar
Pokyny:
Hnedé mäso. Pridajte taco korenie a duste 5 až 6 minút. Kastról vyložíme čili. Striedajte vrstvy mäsa a syra, kým nespotrebujete všetky, končiac vrstvou syra. Vložte pod brojlery na 5 až 7 minút alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí. Podávame s kyslou smotanou, salsou a/alebo guacamole.
Klasické červené chilli
Slúži 6 až 8
Zloženie:
1 veľká nasekaná zelená paprika
2 nakrájané cibule
1/2 šálky nakrájaného zeleru
1 lyžica oleja
2 kilá mletého hovädzieho mäsa
1 (28 uncí) môžu byť paradajky nakrájané na kocky, neodvodnené
1 malá paradajková omáčka z konzervy
1 pohár vody
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
1 lyžica čili prášku
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička oregana
1/2 lyžičky čierneho korenia
Soľ podľa chuti
Pokyny:
Zelené korenie, cibuľu a zeler opražte na oleji na veľkej ťažkej panvici, až kým cibuľa nie je priesvitná a zelenina mäkká. Pridajte hovädzie mäso a varte, kým nezhnedne, potom sceďte. Vmiešajte paradajky, paradajkovú omáčku, vodu, worcestrovú omáčku a ochucovadlá. Priviesť do varu. Znížte teplotu, prikryte a za občasného miešania duste 1-1/2 hodiny.
Nízkosacharidové nie príliš tajné prísady
Dobrodružní kuchári nedokážu odolať majstrovaniu a čili je dokonalým hrncom potenciálu. Ak máte náladu pridať pikantnosti na pikantnosti, vyskúšajte tieto prísady:
· Pivo
· Bourbon
· Škorica
· Káva
· Diéta cola
· Sušené červené víno
· Arašidové maslo
· Šafran
· Tequila
· Tomatillos
· Ocot
· Whisky
Viac funkcií s nízkym obsahom sacharidov
Pozrite sa na náš online časopis LowCarb
Pochutnajte si na týchto článkoch s nízkym obsahom sacharidov
