Vyhnite sa nočným morám prázdninového pečiva s týmto jednoduchým receptom na vegánske cesto.
Kôra z vegánskeho olivového oleja
Keďže sa sviatky rýchlo blížia, je načase si vyhrnúť rukávy a upiecť si cesto. Tento recept na dvojitú kôru olivového oleja sme našli v Vegánsky koláč na oblohe (Celoživotné knihy, 2011), od Isa Chandra Moskowitz a Terry Hope Romero. Tieto kráľovné vegánskeho pečenia vám poskytnú nielen základy koláčového cesta, ale ich vegánska kuchárska kniha prináša 75 receptov na koláče, koláče, šunky a ďalšie z celého sveta. Vezmite si túto knihu a budete mať k dispozícii množstvo chutných vegánskych dezertov, ktorými príjemne prekvapíte svojich dovolenkových hostí.
Moskowitz a Romero hovoria: „Toto sa stalo našou kôrou. Olivový olej vytvára ľahkú, vločkovitú kôrku s prekvapivo neutrálnou chuťou. Tajomstvo je vopred vložiť olivový olej do mrazničky, aby bol čiastočne tuhý. To pomôže tuku vmiešať sa do cesta v malých vreckách a vytvoriť tak vločkovitosť, po ktorej túžite. “
Vytvorí 1 (9 palcov) hornú a dolnú kôru
Zloženie:
- 2-1/2 šálky univerzálnej múky
- 3/4 lyžičky soli
- 2/3 šálky olivového oleja, čiastočne zmrazeného
- 4 až 8 lyžíc ľadovej vody
- 1 lyžica jablčného octu
Pokyny:
- Na prípravu olivového oleja umiestnite olivový olej asi hodinu pred začiatkom receptu do plastovej nádoby. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím tenkej, ľahkej nádoby, ako je tá, ktorá sa používa na odber jedla. Olej zmrazte, kým nie je nepriehľadný a stuhnutý, ale stále trochu mäkký, ako konzistencia mierne roztaveného sorbetu.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Rýchlo pracujte, po lyžičke pridajte olivový olej a prstami alebo krájačom krájajte na múku, až kým múka nebude kamienková.
- V šálke zmiešajte 4 polievkové lyžice vody s jablčným octom. 2 polievkové lyžice octovej zmesi nakvapkáme na cesto a miešame drevenou lyžicou alebo gumenou stierkou. Po lyžici pridávajte viac vody, kým cesto nedrží pohromade a nevytvorí sa jemná guľa. Cesto nepreplňujte.
- Cesto rozdelíme na dve časti. Každú polovicu pritlačte na kotúč hrubý asi palec a každý disk umiestnite medzi dva 14-palcové kúsky voskovaného papiera. Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kus na plát hrubý asi 1/4 palce. Pre rovnomernejší a rovnomernejší kruh stočte špendlík jedným alebo dvoma ťahmi smerom von, otočte cesto o niekoľko stupňov a znova niekoľkokrát prevalte a opakujte. Opakujte s druhou polovicou cesta.
- Vyvaľkané cesto zabalené vo voskovanom papieri dajte do chladu, kým nie je pripravené na použitie, alebo podľa pokynov v recepte.
Ďalšie chutné vegánske základy!
Gurmánske vegánske recepty
5 spôsobov, ako nudiť svoje vegánske jedlá
Pohodlné jedlo vo vegánskom štýle
